การทำอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมในแบบของเรา: เรื่องราวของครอบครัว

ทุกคนทำอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมของตัวเองขึ้นอยู่กับภูมิภาคฤดูกาลและข้อมูลที่ปู่ย่าตายายของเราส่งถึงเรา นี่คือเวอร์ชันของฉัน

ในครอบครัวของฉันเติบโตขึ้น - แม้ว่าฉันจะผสมผสานเชื้อชาติเยอรมันอิตาลีไอริชและยุโรปอื่น ๆ เข้าด้วยกัน (ในระดับที่น้อยกว่า - ประเพณีการทำอาหารอิตาเลียนเป็นสิ่งที่เราเฉลิมฉลองชื่นชมและมีความสุขเสมอ

ไม่ว่าจะเป็นการรำลึกถึงการกดพิซซ่าเก่า ๆ ในวันคริสต์มาสโดยบังเอิญเคลือบลาซานญ่าที่เหลือด้วยพลาสติกห่อเมื่อเราอุ่นในเตาอบในวันส่งท้ายปีเก่าขุดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ของเค้กรัมอิตาลีในวันเกิดหรือกลิ้งแป้งอีสเตอร์ พายหรือขนมปังอีสเตอร์ในฤดูใบไม้ผลิอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมอยู่ที่ใจกลางโต๊ะอาหารของเรา

มื้อค่ำวันอาทิตย์ก็เต็มไปด้วยอาหารอิตาเลียนเช่นกันเช่น gnocchi และ bracciole, แตงโมที่ห่อด้วย prosciutto, cannoli และขนมอบที่มีรูปทรงคล้ายหูจากเบเกอรี่อิตาเลียน

ความสำคัญของชื่อ

สำหรับฉันส่วนสำคัญของการเข้าใจอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมคือการเข้าใจความสำคัญของชื่อของพวกเขาและชื่อของส่วนผสมที่หลากหลายของอิตาลี

แน่นอนว่าเนื่องจากครอบครัวของฉันมาจากเนเปิลส์คุณสามารถพูดได้ว่าคนของฉันมาจากดินแดนแห่งพิซซ่าและไอศกรีม แต่สำหรับฉันอาหารเหล่านี้ส่วนใหญ่เป็นอาหารอเมริกันอย่างเคร่งครัด

การรู้ชื่ออาหารอิตาเลียนดั้งเดิมเป็นส่วนหนึ่งของเวทมนต์ของพวกเขา

แน่นอนถ้าฉันซื้อของโดยทั่วไปนอกตลาดอิตาลีทางตอนใต้ของ Philly สิ่งนี้อาจเป็นแหล่งที่มาของความคับข้องใจอย่างมาก

ไม่ฉันจะไม่พูดว่า "ri-cott-a" แทน "rig-gaught" เพราะมันเด่นชัดในบ้านของฉันเสมอ

ยี่หร่าคือฟินโนจิโอ (เด่นชัดในทางของเรา: ฟะนุก) และถั่วไพน์เป็นถั่วพิกโนลี (พินโยโยลี) แม้ว่าผู้หญิงที่ Acme กล่าวว่า“ โอ้คุณหมายถึง capi-ham เผ็ดหรือเปล่า?” เมื่อฉันขอคาปิโคล่าฉันก็ปฏิเสธที่จะออกเสียงอย่างอื่น ขอโทษ

เคารพความทรงจำและส่งต่อประเพณี

เพียงสามเดือนที่ผ่านมาเกือบสี่ปู่ของฉันเสียชีวิต นอกจากคุณยายของฉันแล้วเขาอาจมีอิทธิพลต่อวิธีรักอาหารของฉันมากที่สุด

เขาชอบพาฉันและพี่ชายไปร้านอาหารทำอาหารให้เราและเพลิดเพลินกับอาหารกับเราซึ่งเกือบจะมีค่าเท่ากับเวลาที่เราอยู่ด้วยกัน

เขาชอบพาสต้าฟากิโอลี่และเนื้อลูกวัวที่มีชิ้นมะนาวและตามใจในวัยเด็กที่ไม่รู้จบสำหรับผักขมราวีโอลี่กับซอสสีขาว เขาสอนให้ฉันรักไส้กรอกกับพิซซ่า

แม้ว่าฉันจะไม่เคยแบ่งปันความชอบของเขากับมะเขือเทศดิบและแม้ว่ามันจะไม่ใช่เมื่อเร็ว ๆ นี้ที่ฉันค้นพบความรักของเขาใน limoncello เราทั้งคู่ต่างก็มีฟันหวานที่ไม่อาจปฏิเสธได้

ของแท้คืออะไร

แหล่ง

การพูดคุยเกี่ยวกับอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมจากมุมมองของฉันอาจดูเหมือนไม่น่าเชื่อถือสำหรับบางคน แม้ว่าฉันเคยไปอิตาลี แต่ฉันเคยไปเวนิสและเวโรนาห่างจากย่านที่อยู่อาศัยทางภาคใต้ที่ยากจนซึ่งครอบครัวของฉันมาจาก

ไม่กี่เดือนที่ผ่านมาลูกพี่ลูกน้องบอกฉันว่าเธอกลับไปที่หนึ่งในหมู่บ้านที่มีรายงานว่าคุณยายของฉันและครอบครัวของพ่อของเธอมาจากการมองเห็นชนบทเกี่ยวกับคนบ้านนอก

สิ่งที่เธอพบคือเมืองหรือเขตชานเมืองอย่างน้อยที่สุดด้วยตัวแทนจำหน่ายรถยนต์และความเร่งรีบและความวุ่นวายในปัจจุบันโดยไม่มีความหวังว่าจะพบว่าบรรพบุรุษของเราเคยอาศัยอยู่ที่ไหนและไม่มีใครอยู่ในทิศทางใด

เรื่องราวของผู้อพยพ

มันเป็นสี่ชั่วอายุคนแล้วที่ครอบครัวของฉันเข้ามามีลูกและ drabs จากยุโรป พวกเขาทำสิ่งนี้โดยไม่จำเป็นเพื่อค้นหาชีวิตที่ดีขึ้น เป็นผลให้ประเพณีเปลี่ยนไป ฉันไม่เคยรู้แน่ชัดว่าประเพณีการทำอาหารของพวกเขาคืออะไร (แต่ฉันเดิมพันสูตรอาหารสำหรับขนมปังอีสเตอร์ของอิตาลีไม่ได้พูดว่า Fleischmann อยู่ด้านบนเหมือนของฉันทำ…)

The Keepers of Tradition

เมื่อหลายปีผ่านไปพี่ชายและฉันมีส่วนใหญ่กลายเป็นผู้รักษาขนบธรรมเนียมประเพณีของครอบครัวและสำหรับเราสิ่งนี้ส่วนใหญ่หมายถึงการรักษาประเพณีการทำอาหารในวัยเด็กของเราและคนรุ่นก่อน ๆ

ในบางวิธีสิ่งนี้อาจจะง่ายกว่าวันนี้จริง ๆ สำหรับปู่ย่าตายายของเราตอนนี้เราสามารถสั่งซื้อมะนาวสำหรับขนมปังอีสเตอร์ออนไลน์ได้ส่วนผสมต่าง ๆ มีวางจำหน่ายในท้องถิ่นตลอดทั้งปีและฉันไม่มีหนึ่งในนั้น เครื่องผสม KitchenAid (อันที่คุณปู่ของฉันซื้อให้ฉันเมื่อสิบกว่าปีก่อนฉันอาจเพิ่ม)

ประเพณีไม่คงที่

แหล่ง

แม้แต่ในอิตาลีประเพณีการทำอาหารของอิตาลีก็ดูแตกต่างจากที่เคยทำ

ผู้หญิงส่วนใหญ่ทำงานนอกบ้านวันนี้และอาหารแปรรูปได้เข้ามาในลักษณะเดียวกับที่พวกเขามีในสหรัฐอเมริกา พิซซ่าที่ปราศจากกลูเตนมีให้บริการในอิตาลีด้วย (สิ่งที่แม่ของฉันสนใจมากเพราะเธอเป็นโรค celiac) และฉันสงสัยว่ามันถูกนำไปใช้เป็นเทรนด์ที่มีแบบเดียวกับที่มีในสหรัฐอเมริกาหรือไม่ อย่างจริงจังมากขึ้นโดยร้านอาหารด้วยความเคารพสำหรับผู้ที่มีกลูเตนแพ้จริง

มันยังคงเป็นพิซซ่าหรือไม่ถ้ามันทำในอิตาลีโดยไม่มีแป้งสาลี? ฉันคิดว่ามันคือ. อาหารอิตาเลียน“ ดั้งเดิม” ยังคงอยู่หรือไม่ถ้าคุณซื้อชิ้นที่ห้างจาก Sbarro ผมไม่แน่ใจ.

แม้ว่าชาวอิตาเลียนในอิตาลีอาจยักไหล่หรือขมวดคิ้วหากเธอได้ยินฉันอ้างว่าฉันเป็นชาวอิตาลีและแม้ว่าอาหารที่ฉันชอบทำกับครอบครัวปีแล้วปีเล่าเธอก็อาจไม่รู้จักเธออย่างจริงจัง ยังคงเป็นของแท้เท่าที่จะเป็นไปได้สำหรับฉัน ประเพณีการทำอาหารของอิตาลีเช่นเดียวกับประเพณีการทำอาหาร morphs และการเปลี่ยนแปลงทุกปีที่ผ่านไปและเมื่อครอบครัวเติบโตและเปลี่ยนแปลงและย้ายไปยังดินแดนใหม่

วันนี้ฉันอยู่ห่างจากที่ฉันเกิดมาเกือบสามพันไมล์ แต่พี่ชายของฉัน (และคุณยายและคุณแม่และพ่อเลี้ยง) ยังคงย้อมไข่อีสเตอร์และทำพายอีสเตอร์และทำขนมปังอีสเตอร์กับฉันในปีนี้ และผ่านวิดีโอแชท) มันไม่น่าเชื่อถือแม้ว่าเราจะไม่ได้ยืนด้วยกันในห้องครัวเดียวกันผสมส่วนผสมเดียวกันหายใจอากาศเดียวกันหรือไม่? Nah ฉันไม่คิดอย่างนั้น

ดังนั้นคำตัดสินของอะไร ของแท้พอสำหรับยาเหรอ? บอกฉันทั้งหมดเกี่ยวกับอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมที่คุณชื่นชอบในความคิดเห็น