สภาพอากาศที่ร้อนจัดทำให้มีสิ่งดีๆมากมายรวมถึงการชิมผลไม้และผักสดจากสวน วิธีหนึ่งในการใช้ประโยชน์จากความโปรดปรานและหลีกเลี่ยงครัวร้อนคือการทำซุปฤดูร้อนสดชื่น
ไม่ว่าคุณจะได้รับผักจากสวนของคุณเองหรือตลาดของเกษตรกรในท้องถิ่นไม่มีอะไรที่จะทำให้คุณได้ลิ้มรสผลไม้สดและผักที่มาพร้อมกับฤดูร้อน
ฉันพบว่าในสภาพอากาศร้อนฉันมักจะต้องการหลีกเลี่ยงการใช้เวลามากที่หน้าเตาร้อนและฉันต้องการอาหารมื้อเบา ๆ เรากินสลัดกับเนื้อย่างและผักมากมายในช่วงฤดูร้อนและเราก็หลงไหลในความรักของซุปฤดูร้อน
ซุปฤดูร้อนมีแนวโน้มที่จะเบาและหนักในผลไม้และผัก พวกเขามักจะเสิร์ฟเย็นซึ่งสามารถทำให้สดชื่นในวันที่อากาศร้อน พวกเขาทำอาหารกลางวันหรืออาหารมื้อเย็นที่ดี
ส่วนใหญ่ยังมีแคลอรี่ที่เบาโดยเฉพาะถ้าคุณเลือกใช้นมผงหรือครีมเปรี้ยว
ที่นี่ห้าซุปฤดูร้อนที่ดีที่ง่ายต่อการทำ
1. ซุปพีชสไปซ์เย็น
อันนี้มีต้นกำเนิดในครัวมีชีวิตชาวแคนาดา ใช้ประโยชน์จากผลไม้ที่ชุ่มฉ่ำที่สุดในฤดูร้อนแห่งหนึ่ง
- อัลมอนด์หั่นบาง ๆ slic ถ้วย
- ลูกพีชสดปอกเปลือกและหั่น 4 ถ้วย
- ลูกพีชหรือน้ำมะม่วง 1 ถ้วย
- น้ำส้ม 1 ถ้วย
- น้ำมะนาว¼ถ้วย
- น้ำผึ้งเหลว 2 TB
- card ช้อนชากระวาน
- in ช้อนชาอบเชย
- เกลือหยิก
- กลีบพื้นหยิก
- ½บัตเตอร์มิลค์หรือโยเกิร์ตธรรมดา (ฉันใช้ไขมันฟรีและรสชาติดี)
- 2 TB amaretto หรือ apricot บรั่นดี
ในกระทะขนาดเล็กปิ้งขนมปังอัลมอนด์ประมาณ 3 นาที ผัดพวกเขาบ่อย ๆ และลบจากความร้อนเมื่อพวกเขาดูทอง ตั้งอัลมอนด์กัน
ในกระทะขนาดใหญ่รวมทุกอย่างยกเว้นอัลมอนด์, buttermilk และ amaretto นำไปต้ม ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณสิบสองนาทีจนกว่าลูกพีชจะนุ่มมาก ปล่อยให้มันเย็น
เมื่อเย็นแล้วให้ปั่นในเครื่องปั่นในแบตช์ขนาดเล็ก ใส่ทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่แล้วผสมใน buttermilk และ amaretto ครอบคลุมและแช่เย็นอย่างน้อยสี่ชั่วโมง โรยด้วยอัลมอนด์ toasted ก่อนเสิร์ฟ ฉันชอบบิสกิตชาธรรมดาด้วย ทำหน้าที่ 6
2. ซุปแตงกวาเย็น
แหล่งอันนี้ได้รับความอนุเคราะห์จาก Country Living ฉันรู้ว่าแตงกวาไม่มีคุณค่าทางโภชนาการอย่างมาก แต่รสชาติดีมาก
- แตงกวา 3 เมล็ดปอกเปลือกและสับเป็นชิ้น
- หัวหอมสีเขียวหั่นบาง ๆ ¾ถ้วย
- น้ำมะนาว 1 TB
- ผิวมะนาว 1 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา (เกลือทะเลดีที่สุด)
- พริกไทยป่น sp ช้อนชา
- น้ำซุปผัก 1 ½ถ้วย
- ½ครีม (ปราศจากไขมันเป็นเรื่องปกติ)
วางทุกอย่างยกเว้นครีมในเครื่องปั่นและน้ำซุปข้น ผัดในครีมและแช่เย็นจนเย็นมาก (อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง) เสิร์ฟพร้อมกับชิ้นแตงกวาพิเศษหัวหอมสีเขียวและผิวเลมอน ทำหน้าที่ 4
3. Lucky’s Gazpacho
คาสปาโช่นี้เป็นเหมือนซุปผักเย็น ๆ ลัคกี้เป็นหนึ่งในพ่อครัวที่มีความสามารถในบ้านทุกสูตร.com มันเป็นซุปที่ยอดเยี่ยมสำหรับการใช้ผักในสวน
- พลัมหั่น 2 ลูก (โรม)
- ½แตงกวาสับ
- bell พริกหยวกสีเขียวสับ
- bell พริกหยวกแดงสับ
- on ต้นหอมแดงสับ
- กระเทียมสับ 1 กลีบ
- น้ำมะเขือเทศ 2 ถ้วย
- เม็ดเนื้อตุ๋น 2 ช้อนชา
- bas ช้อนชาใบโหระพาและออริกาโนแห้ง
- เกลือคื่นฉ่ายและเกลือเม็ด
- พริกไทยดำป่น 1/8 ช้อนชา
- ซอส Worcestershire ละ 1 ช้อนชาและน้ำส้มสายชูไวน์แดง
ผักและกระเทียมปั่นในเครื่องปั่นประมาณ 30 วินาที เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและชีพจรอีกสองสามครั้งจึงผสมให้เข้ากัน ทำใจให้สบายอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ มันมีรสชาติที่ดีที่สุดถ้าคุณทำให้มันเป็นวันก่อนและปล่อยให้มันเย็นค้างคืน ทำหน้าที่ 4
4. ซุปอะโวคาโด
อย่างที่คุณรู้ฉันรักอะโวคาโด มีบางอย่างเสื่อมโทรมเกี่ยวกับผลไม้ที่นิ่ม ผสมกับแตงกวาและฉันอยู่ในสวรรค์ ซุปนี้มีแคลอรี่ต่ำมากและมีไขมันต่ำเช่นกัน
สินเชื่อสำหรับสูตรไปที่ Alanna Kellogg ของบล็อก Veggie Ventures
- 2 อะโวคาโด, ปอกเปลือก, หลุมและสับ
- แตงกวา 1 เมล็ดปอกเปลือกและสับ
- หัวหอมสีเขียว 1-2 ชิ้นสับ - ใช้เฉพาะฐานสีขาวและส่วนสีเขียวที่อ่อนที่สุดแล้วพักไว้สำหรับตกแต่งหรือใช้ในสลัด
- น้ำ¼ถ้วย
- น้ำผึ้งหรือหางจระเข้ 1 TB
น้ำซุปข้นผสมในเครื่องปั่นและเย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ ทำหน้าที่ 2
5. ซุปข้าวโพด
แหล่งซุปตัวสุดท้ายนี้มาจากบล็อกของบาร์บาร่าเบคส์ มันเป็นซุปร้อน ๆ แต่ใช้ประโยชน์จากข้าวโพดได้ดีซึ่งเป็นหนึ่งในผักช่วงปลายฤดูร้อนที่ฉันโปรดปราน
- ข้าวโพดสด 6 หู
- 1 มันฝรั่งขนาดกลางหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (ฉันทิ้งไว้บนผิว - มันดีสำหรับคุณ แต่คุณสามารถปอกเปลือกได้ถ้าคุณต้องการ)
- 4 ชิ้นสุกและเบคอนสับ
- เกลือและพริกไทย
- เนย 4 TB
- หัวหอมสับ½ถ้วย
- พริกป่น 1/8 ช้อนชา
- แป้ง¼ถ้วย
- นม 4 ถ้วย (หรือครึ่งและครึ่ง)
โยนข้าวโพดแล้วตัดเมล็ดออกจากซัง คุณสามารถทำได้โดยยืนหูในชามกว้างและตัดลงด้วยมีด ใช้ด้านแบนของใบมีดตามแนวซังหลังจากนั้นนำนมข้าวโพดออกจากมัน
อย่าตื่นตระหนกหากคุณไม่ได้รับมาก cobs บางคนมีมากกว่าคนอื่น ๆ นำ cobs ที่เปลือยเปล่าแล้วใส่ลงในหม้อที่มีฝาปิดแน่นและน้ำ 2 ถ้วย โรยด้วยเกลือและพริกไทยแล้วนำไปตั้งไฟ
ลดความร้อนครอบคลุมและปล่อยให้เดือดเบา ๆ ประมาณ 30 นาที ปิดความร้อนและวางทิ้งไว้
ในหม้อซุปลึกละลายเนยและเพิ่มในหัวหอม ปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลางด้วยความร้อนประมาณหนึ่งนาทีจนกระทั่งเริ่มนิ่มลงบ้างเป็นบางครั้ง ลดความร้อนปานกลางและคนในแป้ง
ทำอาหารคนตลอดเวลาจนแป้งดูเป็นสีทองและไม่มีกลิ่นอีกต่อไป ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที นำ cobs ออกจากน้ำซุปแล้วทิ้งไป เพิ่มน้ำซุปนมและซังข้าวโพดลงในหม้อซุปและเพิ่มความร้อนปานกลาง - สูง
คนหรือปัดอย่างต่อเนื่องจนกว่าแป้งจะละลายอย่างสมบูรณ์และส่วนผสมเริ่มข้น - ประมาณ 2 นาที ผัดในส่วนผสมที่เหลือและนำไปต้ม
ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาทีจนกระทั่งมันฝรั่งมีความนุ่มและน้ำซุปข้น ปรับแต่งรสตามต้องการและเสิร์ฟ ทำหน้าที่ 4
ซุปฤดูร้อนง่ายและเบา พวกเขาหยุดพักจากสลัดและผักย่างอย่างยอดเยี่ยมและยังช่วยให้คุณเพลิดเพลินไปกับสวนหรือตลาดเกษตรกรที่ดีที่สุด เสิร์ฟซุป
รูปภาพปก: smithratliff.com
