สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับสตูว์เนื้อวัวฮังการี (มันอร่อยเกินไป!)

Goulash สตูว์เนื้อวัวแสนอร่อยและอบอุ่นเป็นเมนูที่รู้จักกันดีในอาหารฮังการี นี่คือวิธีที่จะทำให้มัน!

ในการทำสตูว์เนื้อวัวเนื้อวัวคุณภาพดีนั้นปรุงมานานและช้าด้วยกระเทียม, หัวหอม, แครอท, พริก, มันฝรั่งและปาปริก้าฮังการีเพื่อทำอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการด้วยรสชาติที่น่าพึงพอใจ มันค่อนข้างง่ายที่จะทำและใช้ส่วนผสมที่ไม่แพงซึ่งง่ายต่อการซื้อและปรุงอาหาร

หากคุณมีสูตรสตูว์เนื้อวัวที่เรียบง่ายในละครของคุณคุณจะไม่ติดอยู่กับอาหารที่ง่ายและอร่อยที่จะทำเพื่อเพื่อนและครอบครัวของคุณแม้ในเวลาสั้น ๆ สตูว์เนื้อวัวฮังการีมีรสชาติที่โดดเด่นมากเนื่องจากพริกหยวกของฮังการีในสูตร แต่มันไม่แข็งแรงหรือเผ็ดเกินไปทำให้เป็นอาหารในอุดมคติที่จะเสิร์ฟกับคนกลุ่มใหญ่ หากคุณเป็นผู้นำในการใช้ชีวิตที่ยุ่งวุ่นวายมันเป็นสูตรที่ยอดเยี่ยมในการทำชุดใหญ่และแช่แข็งในขนาดส่วนบุคคลเพื่อให้คุณสามารถเตรียมอาหารที่อบอุ่นพร้อมภายในไม่กี่นาที

สูตรพื้นฐาน

เช่นเดียวกับอาหารแบบดั้งเดิมใด ๆ ที่มีการโต้แย้งเกี่ยวกับสิ่งที่ถือว่าสตูว์เนื้อวัวจริง สูตรต่อไปนี้ยังคงเป็นไปตามประเพณี แต่ใช้ส่วนผสมที่หาง่ายและวิธีการปรุงอาหารที่ทุกคนสามารถจัดการได้ สูตรอาหารบางอย่างแนะนำให้ปรุงสตูว์เนื้อวัวของคุณในหม้อขนาดใหญ่บนไฟแบบเปิด แต่โอกาสที่พ่อครัวปรุงอาหารส่วนใหญ่ต้องการใช้กระทะหนักหรือแม้แต่หม้อหุงช้า เนื้อเป็นส่วนที่สำคัญที่สุดของอาหารดังนั้นให้แน่ใจว่าคุณได้รับเนื้อคุณภาพดี ทางเลือกที่ดีที่สุดของการตัดจะเป็นหน้าแข้งหรือไหล่

ส่วนผสมที่คุณต้องการสำหรับสูตรสตูว์เนื้อวัวคือ:

• เนื้อวัว 500 กรัม
• 2 แครอท
• คื่นฉ่าย 2 แท่ง
• 2 กลีบกระเทียมสับละเอียด
• 2 หัวหอม
• 3 มันฝรั่ง
• มะเขือเทศปอกเปลือก 2 ลูก
• พริกเขียว 2 เม็ด
• ใบกระวาน 1 ใบ
• พริกขี้หนูฮังการี 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนชายี่หร่า
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เพื่อเริ่มต้นสับผัก - ชิ้นขนาดกลางที่ดีที่สุดเพื่อให้สตูว์เนื้อวัวแต่ละคนมีจำนวนที่ดีของเนื้อสัตว์และผัก ในกระทะขนาดใหญ่ให้อุ่นน้ำมันหรือน้ำมันหมูเพื่อให้ได้รสชาติที่แท้จริงยิ่งขึ้น หอมหัวใหญ่สับและกระเทียมสับให้นิ่ม โยนก้อนเนื้อในแป้งปรุงรสเล็กน้อยแล้วเพิ่มลงในกระทะ เมื่อเนื้อวัวเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเพิ่มในเมล็ดยี่หร่าพื้นดินและเกลือและพริกไทย

ปกคลุมเนื้อและหัวหอมด้วยน้ำใส่ใบกระวานและตั้งบนไฟอ่อน ๆ เพื่อเคี่ยวประมาณสองชั่วโมง หลังจากเวลานี้เพิ่มในผักสับและปรุงอาหารอีกสามสิบนาที

หากคุณต้องการใช้หม้อหุงช้าเพื่อทำสตูว์เนื้อวัวทำอาหารหัวหอมกระเทียมและเนื้อสัตว์ในกระทะแล้วโอนไปยังหม้อหุงช้า เติมน้ำและวางการตั้งค่าต่ำสุดเป็นเวลาสองสามชั่วโมง จากนั้นเพิ่มผักตรวจสอบว่าสตูว์เนื้อวัวต้องการน้ำมากขึ้นและทิ้งไว้อีกชั่วโมง เพิ่มมะเขือเทศและพริกและปรุงเป็นเวลา 30 นาที หากเนื้อสัตว์ยังคงเหนียวอยู่ให้หมุนหม้อหุงช้าไปยังที่ตั้งสูงสุดและปรุงอาหารนานขึ้น

มันค่อนข้างยากที่จะผิดพลาดกับสตูว์เนื้อวัวของฮังการี - ตราบใดที่เนื้อสัตว์และผักต่าง ๆ ปรุงสุกและซอสมีความข้นที่ดีมันจะมีรสชาติที่ดี หากคุณไม่ได้ซอสที่ถูกต้องคุณอาจต้องการข้นด้วยแป้งข้าวโพดเล็กน้อยหรือคลายด้วยน้ำเพิ่ม

วิธีการเสิร์ฟสตูว์เนื้อวัวฮังการี

ตอนนี้คุณรู้สูตร goulash พื้นฐานแล้วคุณสามารถคิดถึงสิ่งที่คุณต้องการเสิร์ฟด้วย สำหรับมื้ออาหารเบา ๆ มันเป็นไปได้ที่จะให้บริการมันคนเดียวเพราะเนื้อและมันฝรั่งในจานทำให้มันเติม มันมักจะเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบเหมือนซุป

สำหรับประสบการณ์ที่แท้จริงยิ่งกว่านี้คุณอาจลองทานสตูว์เนื้อวัวด้วยเกี๊ยว เกี๊ยวขนมปังเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการใช้ขนมปังที่เหลือที่คุณอาจมีในบ้าน เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดให้ใช้ก้อนสีขาวดื้อ ในการทำเกี๊ยวขนมปังสิ่งที่คุณต้องมีก็คือขนมปังเก่าแป้งน้ำและไข่ เทคนิคในการทำให้พวกมันดูน่ากลัว แต่มันก็ค่อนข้างง่ายเมื่อคุณได้หยุดมันและรสชาติที่อร่อย

รวมแป้ง 225g, น้ำ 250ml, 3 ฟองและขนมปังก้อนเก่า 125 กรัม ครอบคลุมและปล่อยให้มันพักประมาณ 30 นาที เมื่อคุณพร้อมที่จะปรุงอาหารเกี๊ยวนำหม้อขนาดใหญ่ไปต้มและตักก้อนแป้งออกโดยใช้ที่ตักไอศครีมหรือโดยการดึงก้อนแป้งออกมาแล้วขึ้นรูปเป็นลูกบอลขึ้นอยู่กับคุณว่าคุณเป็นใคร ต้องการให้พวกเขาดูสมบูรณ์แบบหรือเรียบง่าย วางลงในน้ำและเมื่อพวกเขาเพิ่มขึ้นถึงพื้นผิวลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 10 นาที ลบด้วยช้อน slotted และให้บริการข้างสตูว์เนื้อวัว

หนึ่งในวิธีดั้งเดิมในการกินสตูว์เนื้อวัวก็คือ csipetke. ในการทำเช่นนี้ผสมแป้ง 50 กรัมกับไข่หนึ่งฟองแล้วใส่เครื่องปรุง นวดแป้งจนเนียนจากนั้นทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อพักประมาณสิบนาที เมื่อแป้งได้พักแล้วเพียงแค่บีบชิ้นเล็ก ๆ แล้วเกี๊ยวแล้วเพิ่มลงในหม้อสตูว์เนื้อวัวประมาณห้านาทีก่อนที่มันจะพร้อมเสิร์ฟ

วิธีที่ยอดเยี่ยมในการนำเสนอสตูว์เนื้อวัวชิ้นเล็ก ๆ คือการเสิร์ฟในชามขนมปัง - นั่นคือก้อนขนมปังกลมกลวง

ทำอาหารของมัน

คุณอาจต้องการแบ่งปันอาหารแสนอร่อยนี้กับคนพิเศษในชีวิตของคุณไม่ว่าจะเป็นครอบครัวของคุณกลุ่มเพื่อนของคุณหรือคู่ของคุณในการทำเช่นนี้คุณอาจต้องการสร้างเมนูเต็มรูปแบบซึ่งเน้นที่สตูว์เนื้อวัวเป็นอาหารจานหลัก

เช่นเดียวกับประเทศในยุโรปตะวันออกอื่น ๆ ชาวฮังกาเรียนชอบซุป ดังนั้นน้ำซุปจึงเป็นวิธีการทั่วไปในการเริ่มต้นอาหาร คุณอาจเลือกซุปกะหล่ำปลีหรือซุปถั่วเพื่อเริ่มต้นเพื่อให้คุณสามารถเพลิดเพลินกับหลักตามเนื้อสัตว์ของคุณ

สำหรับบางสิ่งที่แปลกไปหน่อยให้บริการชีสแบบดั้งเดิมของฮังการีที่มีชื่อว่า kőrözött. คุณอาจหาซื้อได้จากผู้จัดจำหน่ายอาหารที่มีความเชี่ยวชาญหรือคุณสามารถลองทำเองด้วยการรวมชีสเนยแข็งแกะ 200 กรัมกับครีม 30 กรัม, หอมใหญ่สับและพริกขี้หนูฮังการี หากคุณดิ้นรนเพื่อหาชีสเนยแข็งของแกะชีสคอทเทจเป็นการทดแทนที่ยอมรับได้ คุณควรเสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบสด

สำหรับหลักสูตรหลักสตูว์เนื้อวัวจะเป็นดาวของการแสดง หากแขกของคุณพร้อมสำหรับอาหารฮังการีที่อร่อยกว่านี้คุณสามารถเสิร์ฟของหวานแบบดั้งเดิมเช่นสตรูเดลหรือ rákóczitúrósเค้กทำด้วยคอทเทจชีสและเมอแรงค์ เครื่องดื่มฮังการีทั่วไปรวมถึงเบียร์และไวน์ที่จะดื่มระหว่างมื้ออาหารและ pálinka (บรั่นดีผลไม้) พร้อมของหวาน สำหรับนักดื่มที่ชอบการผจญภัยในหมู่คุณมากยิ่งขึ้นช็อตของ Unicum อาจเป็นส่วนเสริมของมื้ออาหาร

สตูว์เนื้อวัวฮังการีกับบิด

แม้ว่าสตูว์เนื้อวัวฮังการีแบบดั้งเดิมของแท้เป็นคลาสสิกด้วยเหตุผลมีหลายวิธีที่คุณสามารถทำการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยเพื่อเพิ่มการบิดทันสมัยหรือเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมเฉพาะของคุณเอง แน่นอนว่านี่จะเป็นสิ่งที่น่ารังเกียจสำหรับนักปรุงสตูว์เนื้อวัวในโรงเรียนเก่าดังนั้นอย่าลืมชี้ให้เห็นว่านี่เป็นเวอร์ชั่นเก่าที่คุณชื่นชอบ มันง่ายที่จะทดแทนส่วนผสมขึ้นอยู่กับสิ่งที่มีอยู่สิ่งที่คุณชอบกินหรือสิ่งที่คุณมีอยู่ในมือ

Goulash ไม่จำเป็นต้องเป็นมื้ออาหารที่คุณต้องวางแผนล่วงหน้าและซื้อส่วนผสมพิเศษดังนั้นถ้าคุณไม่มีส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่งให้ทิ้งไว้หรือใช้อย่างอื่น บางคนสาบานด้วยการใส่ไส้กรอกรมควันลงในสตูว์เนื้อวัวและบางคนอาจแนะนำให้ผสมกะหล่ำปลีดองลงในจานสำเร็จรูป เมื่อคุณเรียนรู้สูตรพื้นฐานแล้วอย่าลังเลที่จะทดลองและลองสิ่งใหม่ ๆ

ส่งตรงจากแหล่งกำเนิด

แหล่ง

หากการทำสตูว์เนื้อวัวฮังการีที่บ้านในห้องครัวของคุณเองจะไม่ถูกตัดคุณสามารถเดินทางไปฮังการีและเรียนทำอาหารในขณะที่คุณอยู่ที่นั่น ฮังการีเป็นประเทศที่มีเอกลักษณ์ประจำชาติที่แข็งแกร่งมากดังนั้นคุณจะต้องแน่ใจว่าได้พบพ่อครัวที่เต็มใจสอนวิธีทำสตูว์เนื้อวัวแบบดั้งเดิมและอาจเป็นอาหารจานสำคัญอื่น ๆ ในอาหารฮังการี หากคุณไม่ต้องการทำเช่นนั้นอาจมีชั้นเรียนทำอาหารในพื้นที่ของคุณที่เชี่ยวชาญด้านอาหารต่างประเทศ

หรือถ้าคุณพบว่าคุณเก่งในการทำสตูว์เนื้อวัวทำไมไม่ลองสาธิตการทำอาหารเพื่อแสดงให้เพื่อนและครอบครัวรู้ว่าทำยังไงดีล่ะ? เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการรวบรวมผู้คนเข้าด้วยกันเพื่อทำสิ่งที่สนุกขณะเรียนรู้ทักษะใหม่ คุณสามารถขอให้แต่ละคนนำส่วนผสมมาหนึ่งชิ้นได้ดังนั้นจึงไม่มีใครต้องใช้เงินมากเกินไป