อะไรคือสิ่งแรกที่ทำให้คุณนึกถึงเมื่อมีคนพูดถึงอาหารอินเดีย สุจริตฉันคิดเกี่ยวกับเครื่องเทศมากมายและกินข้าวและไก่ด้วยมือของฉัน แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมดที่เกี่ยวกับอาหารอินเดีย คราวนี้ฉันจะนำสิ่งใหม่ให้คุณ แม้ว่าอาหารอินเดียจะไม่ขึ้นชื่อเรื่องอาหารมังสวิรัติ แต่พวกเขาก็มีอาหารอร่อย ๆ ลองหนึ่งใน 4 ข้อนี้ฉันพนันว่าคุณจะรักพวกเขา
1. Gobi Aloo
จานอินเดียที่มีชื่อแปลก ๆ นี้จริง ๆ แล้วเป็นหนึ่งในสิ่งที่อร่อยที่สุดที่ฉันเคยลองมาในชีวิต มันเป็นจานกะหล่ำดอกมันฝรั่งซึ่งพร้อมในเวลาเพียง 30 นาทีและเป็นอาหารมังสวิรัติที่สมบูรณ์แบบ นี่คือวิธีการทำ
ส่วนผสม:
- กะหล่ำดอก 1 ปอนด์
- 2 มันฝรั่งขนาดกลางปอกเปลือกและคีบ
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา
- กระเทียม 1 ช้อนชาสับละเอียด
- ขิง 1 ช้อนชา
- tur ช้อนชาขมิ้นบด
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- ยี่หร่าพื้น 1 ช้อนชา
- ช้อนชา Garam masala
- ผักชีสดสับ 1 ช้อนชา
- เกลือเพื่อลิ้มรส
เตรียม:
- ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มขมิ้นพริกไทยและยี่หร่าและทอดเป็นเวลา 30 วินาทีหรือจนกว่าเครื่องเทศปล่อยกลิ่นหอมของพวกเขา ผัดกระเทียมกะปิและยี่หร่า เพิ่มมันฝรั่ง garam masala และเกลือเพื่อลิ้มรสครอบคลุมและปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที
- ผสมดอกกะหล่ำกับผักชีสับและเพิ่มลงในกระทะ ลดความร้อนและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาทีหรือจนกว่ามันฝรั่งจะเสร็จ เสิร์ฟอุ่น ๆ
2. Matki Usal
แหล่งคุณชอบถั่ว แต่ต้องการที่จะทำให้พวกเขาในทางที่ผิดปกติ? ลองสูตรนี้ - มันมีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยเช่นกัน
ส่วนผสม:
- ถั่วม็อด 1 ถ้วย (matki) แช่ในน้ำค้างคืน
- 2 มะเขือเทศขนาดกลางสับ
- 2 หัวหอมขนาดกลางสับ
- เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชา
- พริกแดง 1 ช้อนชา
- เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชาคั่ว
- กระเทียมสับ 4 กลีบ
- พริกเขียว 4 เม็ดสับ
- Garam Masala 1 ช้อนชา
- tur ช้อนชาขมิ้น
- 1 ช้อนชาของ jiggery ขูดหรือน้ำตาลทรายแดง
- ใบกะหรี่ 1 ใบ (ไม่บังคับ)
- น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- มะพร้าวขี้เลื่อยและใบผักชีเพื่อประดับ
เตรียม:
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะและใส่ผงยี่หร่าขมิ้นและผงพริกแดง เมื่อเครื่องเทศปล่อยกลิ่นหอมเพิ่มเมล็ดมัสตาร์ดพริกเขียวสับกระเทียมและใบแกง ผัดและทอดสองสามวินาทีและเพิ่มหัวหอมสับและทอดจนหัวหอมนิ่ม
- เพิ่ม garam masala, น้ำตาลโตนด, เกลือและมะเขือเทศและทอดจนน้ำมันแยกที่ด้านบน เพิ่ม matki ที่ระบายแล้วและน้ำเพื่อผสมให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารประมาณ 20 นาทีหรือจนกว่า matki เสร็จแล้ว เสิร์ฟอย่างอบอุ่นและโรยหน้าด้วยขี้กบมะพร้าวและผักชีสด
3. สตูว์ผักเกรละ
จะไม่มีอะไรผิดปกติเกี่ยวกับผักรวมอ่อนแช่ในน้ำเกรวี่อ่อนกะทิ สูตรนี้มีประโยชน์ต่อร่างกายและอร่อยและคุณจะต้องชอบแน่นอน
ส่วนผสม:
- ผักรวมสับ 4 ถ้วย (มันฝรั่ง, แครอท, กะหล่ำดอก, ถั่วและพริกหวาน)
- 2 หัวหอมขนาดกลางหั่นบาง ๆ
- น้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะ
- กระวานเขียวทั้ง 4 ลูก
- 4 กลีบทั้งหมด
- ซินนามอนสติ๊ก 1
- พริกเขียว 2 เม็ดสับ
- ขิงสับ 2 ช้อนชา
- พริกไทยดำจำนวน 1 ช้อนชาบดหยาบ
- กะทิ 2 ถ้วย
- น้ำเปล่า 2 ถ้วย
- แกงเผ็ดใบและเกลือเพื่อลิ้มรส
เตรียม:
- ความร้อนน้ำมันและเพิ่มกระวานกานพลูและอบเชย ผัดสองวินาทีและเพิ่มพริกขิงและหัวหอมหั่นบาง ๆ ผัดบนไฟร้อนปานกลางจนหัวหอมใสและนิ่ม
- เพิ่มผักรวมใบแกงเกลือและน้ำ ครอบคลุมและปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำจนผักนิ่ม เพิ่มพริกไทยและกะทิ เคี่ยวด้วยความร้อนต่ำจริงๆดังนั้นกะทิจะไม่ได้รับการทำให้ตกใจเป็นเวลา 1-2 นาที เสิร์ฟอบอุ่นและโรยหน้าด้วยโกนมะพร้าว
4. Chana Peshawari
นี่คืออาหารที่น่าพิศวงมากที่มาจาก Peshawar ในภาคเหนือของอินเดีย ชาวบ้านปรุงถั่วชิกพีในแบบดั้งเดิมด้วยเครื่องเทศและทับทิม มันเป็นสูตรอาหารมังสวิรัติที่อร่อยอย่างแน่นอน
ส่วนผสม:
- ถั่วชิกพีขาว 2 ถ้วยแช่ในน้ำค้างคืน
- 2 หัวหอมขนาดกลางสับ
- 2 มะเขือเทศสับ
- พริกเขียว 2 เม็ดสับ
- ขิงกระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
- เมล็ดยี่หร่าคั่ว 2 ช้อนชา
- 2 ช้อนชา garam masala
- เมล็ดทับทิมคั่ว 2 ช้อนชา
- ผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกแดง 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบกระวาน 2 ใบ
- น้ำ 1 ถ้วย
- น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- ใบผักชีสำหรับตกแต่ง
เตรียม:
- ใส่ถั่วชิกพีและเกลือลงในหม้อ เพิ่มน้ำเพื่อให้ครอบคลุมถั่วชิกพี ปรุงอาหารประมาณ 25 นาทีหรือจนกว่าถั่วชิกพีจะนิ่ม จากนั้นสะเด็ดน้ำและพักไว้
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนด้วยใบกระวานในหม้อเดียวกัน เพิ่มหัวหอมสับพริกเขียวและขิงกระเทียมและทอดสักสองสามนาที เพิ่มผักชียี่หร่าและผงพริกแดง ใส่มะเขือเทศสับลงไปผัดให้เข้ากันแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที
- เพิ่มถั่วชิกพี, เกลือ, เมล็ดทับทิมและน้ำและปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลางเป็นเวลา 15 นาทีผัดใน garam masala ผสมให้เข้ากันและให้บริการโรยหน้าด้วยผักชี
นี่คือสูตรอาหารมังสวิรัติของอินเดียที่ฉันโปรดปราน ให้แน่ใจว่าคุณลองพวกเขาทั้งหมดและบอกฉันว่าพวกเขาเปิดออก
