เหล้าก่อนอาหารเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เล็กน้อยที่จุดประกายความอยากอาหารค่ำ สำหรับชาวฝรั่งเศสมันเป็นวิธีที่ผ่อนคลายและไม่เป็นทางการเพื่อให้ความบันเทิงกับญาติและเพื่อนโดยไม่ต้องวุ่นวายกับมื้ออาหาร
คาดว่าเครื่องดื่มที่เป็นสาเหตุและแบ่งปัน nibbles สองสามชั่วโมงหรือมากกว่านั้นถ้าคุณได้รับเชิญให้ดื่มเหล้าก่อนอาหาร (apéro) ที่บ้าน
หากคุณเป็นแขกรับประทานอาหารค่ำโปรดระวังว่าไม่มีใครรีบกิน
ชาวฝรั่งเศสใช้เวลาของพวกเขา; อาหารเป็นชั่วโมงนานมีหลายหลักสูตร ฉันถูกจับได้ที่งานเลี้ยงอาหารค่ำครั้งแรกของฉันในปารีส - เสียงหัวเราะมากมาย, เครื่องดื่ม, อาหารบางอย่าง ... ทั้งหมดที่ผ่อนคลายมาก แต่ด้วยกลิ่นที่ยั่วเย้า wafting จากห้องครัวมันดูเหมือนรอนานอย่างไม่น่าเชื่อก่อนที่เจ้าภาพของเราในที่สุด โต๊ะอาหาร
เครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยในคาเฟ่หรือร้านอาหาร
แหล่งหากคุณกำลังออกไปรับประทานอาหารสิ่งแรกที่คุณบริกรจะถามก็คือ“ คุณอยากดื่มเหล้าก่อนอาหารหรือไม่?” มีข้อแก้ตัวอะไรที่จะทำให้คุณอยากอาหารและศึกษาเมนูมากกว่าในขณะที่จิบเครื่องดื่ม
นอกจากนี้คุณยังสามารถเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยในคาเฟ่หรือบาร์เครื่องดื่มกับเพื่อนก่อนอาหารค่ำ อย่าเปรียบเทียบเหล้าก่อนอาหารกับชั่วโมงแห่งความสุข เครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยอย่างแท้จริงไม่กระตุ้นให้ดื่มเครื่องดื่มให้มากที่สุดในเวลาอันสั้น น่าเศร้าที่บาร์บางแห่งในกรุงปารีสใช้ประโยชน์จากนักท่องเที่ยวและมอบข้อเสนอพิเศษแบบ 2 ต่อ 1
เครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยหรืออาหารเย็น
ชาวฝรั่งเศสที่โด่งดังในเรื่องความรักในอาหารและเครื่องดื่มมีคำนิยามที่สามของเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย - ของว่างมีความประณีตมากขึ้นและเครื่องดื่มเปลี่ยนไปเป็นไวน์แดงและไวน์แดงอย่างสิ้นเชิง ชาวฝรั่งเศสเรียกเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยนี้ว่า "ดินาโตเรเอส" ตามชื่อที่แนะนำนี่คืออาหารมากมายพร้อมเครื่องดื่ม
ฉันเป็นผู้เปลี่ยนใจเลื่อมใสทั้งหมด ฉันชอบวิถีชีวิตของเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยโดยเฉพาะทางตอนใต้ของฝรั่งเศสใน Provence ที่ช่วงฤดูร้อนยาวนานร้อนแรงและมีสีสัน
ฉันชอบทานเหล้าเรียกน้ำย่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่ง; พวกเขาเป็นวิธีที่สมบูรณ์แบบในการให้ความบันเทิงโดยไม่ต้องเครียดกับงานเลี้ยงอาหารค่ำเต็มรูปแบบซึ่งเป็นวิธีที่เหมาะในการแบ่งปันเวลาที่มีคุณภาพโดยเน้นอาหารนิ้ว
สิ่งที่เราดื่ม
แหล่งตัวเลือกมีขนาดใหญ่มาก แต่นี่คือรายการโปรด:
เราได้รับพรในโปรวองซ์ องุ่นแดงของเราถูกเก็บเกี่ยวเพื่อผลิตไวน์ชมพูที่ดีที่สุดในฝรั่งเศสดังนั้นโดยธรรมชาตินี่เป็นตัวเลือกแรกของเราเมื่อได้รับความสดชื่น ไวน์ชมพูเย็นฉ่ำเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยและอาหารโพรวองซ์เกือบทั้งหมด: joie de vivre อย่างแท้จริง - ราคาไม่แพงและมีกลิ่นหอม ไวน์ที่ชื่นชอบอื่น ๆ ที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยคือไวน์มัสกัตและ Sauterne ที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ซึ่งมีรสหวานเล็กน้อย แต่ไม่หวาน
ตัวเลือกที่สองของเราคือคีร์ - ไวน์ขาวและเหล้าแบล็คเคอแรนท์ผสมกันเรียกว่าเครมีเดอแคสซิส เพื่อสัมผัสที่หรูหรายิ่งขึ้นเราจะเสนอแชมเปญแทนไวน์ขาว
ประการที่สามในรายการคือ Pastisเหล้าก่อนอาหารเสิร์ฟกับน้ำแข็งด้วยเหยือกน้ำขนาดเล็ก สำหรับฉันส่วนผสมของโป๊ยกั๊กชะเอมและสมุนไพรนี้เป็นรสชาติที่ได้มา แม้ว่าจะเป็นเครื่องดื่มโปรดของภูมิภาคและเครื่องดื่มประจำชาติของฝรั่งเศส
กินอะไร
เครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยก่อนอาหารกลายเป็นช่วงเย็นทั้งวันดังนั้นผู้เข้าพักจะไม่รู้สึกหิว นึกถึงอาหารนิ้วร้อนและเย็นที่น่าทานรวมถึง verreines สองสามแก้วที่เสิร์ฟพร้อมไวน์ที่น่าสนใจและคุณไม่ผิดพลาด
ด้วย l’apéro dînatoireคุณสามารถ:
- เตรียมล่วงหน้าทำให้คุณมีเวลาเพลิดเพลินไปกับแขกของคุณ
- เชิญแขกได้ไม่กี่คน
- ทำหน้าที่เป็นบุฟเฟ่ต์
ด้านล่างนี้เป็นสองสูตรที่ฉันโปรดปรานจากโพรวอง พวกเขาเหมาะสำหรับการดื่มเหล้าก่อนอาหารใด ๆ ลองพวกเขาและเพลิดเพลินกับเหล้าก่อนอาหารของคุณในฤดูร้อนนี้
มะกอกดำบด
กะปิที่ทำจากมะกอกนี่เป็นรสชาติดั้งเดิมโดยปกติแล้วจะเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยกระจายบนขนมปังปิ้งหรือเป็นผักสำหรับจิ้ม
คำว่า "tapenade" มาจากคำว่า "tapeno" ความหมายเปอร์เปอร์ สูตรนี้ค่อนข้างหลากหลายและคุณสามารถปรับให้เข้ากับรสนิยมของคุณได้โดยไม่ต้องปิดเปอร์หรือลดปริมาณแอนโชวี่ คุณสามารถแทนที่อัลมอนด์ปิ้งของสูตรนี้ด้วยถั่วชนิดอื่นเช่นวอลนัท
ไม่ว่าจะเสิร์ฟพร้อมขนมปังปิ้งหรือจุ่มกับสิ่งต่าง ๆ เช่นแครอทมันเป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบเมื่อคุณมีเพื่อนอยู่รอบ ๆ และต้องการบางสิ่งบางอย่างที่จะตอดและไม่ใช้เวลานาน
Tapenade ยังสามารถใช้ในสูตรอาหารเช่นในสูตรสำหรับPissaladièreด้านล่าง:
เวลาในการเตรียม: เพียง 15 นาที
สิ่งที่คุณต้องการ:
- มะกอกดำ 250 กรัมเมาแล้ว
- กระเทียมขนาดใหญ่ 1 กลีบ
- 2 ช้อนโต๊ะอัลมอนด์ขนาดใหญ่แยกตัว
- ทารก 1 ช้อนชาเปอร์
- ปลากะตัก 4 กระป๋อง
- น้ำมันมะกอกประมาณ 100 มล
- น้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส
- พริกไทย
วางมันทั้งหมดเข้าด้วยกัน:
- ใส่อัลมอนด์ลงในกระทะอุ่นแล้วปิ้งให้เป็นสีทอง ในเครื่องเตรียมอาหารขนาดเล็กวางอัลมอนด์, มะกอก, กระเทียม, เคเปอร์, แอนโชวี่และน้ำมันมะกอกครึ่งหนึ่ง ดำเนินการจนวางเริ่มก่อตัวแล้วเพิ่มน้ำมันมะกอกที่เหลือและดำเนินการอีกครั้งจนกว่าจะมีการผสมอย่างทั่วถึงขึ้นอยู่กับโปรเซสเซอร์ของคุณสองสาม 20 - 30 วินาทีระเบิดควรทำ
- จากนั้นชิมรสของน้ำพริกและเติมน้ำมะนาวและพริกไทยจนได้รสชาติที่เหมาะสม เพิ่มมะนาวและพริกไทยในปริมาณเล็กน้อยในเวลาที่ดำเนินการเป็นเวลาสั้น ๆ ไม่กี่วินาทีในระหว่างเพื่อให้แน่ใจว่ามีการผสมอย่างเท่าเทียมกัน
- เมื่อรสชาติถูกต้องเพียงผสมส่วนผสมลงใน ramekin และเสิร์ฟหรือปิดด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็น เติมขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วย tapenade คลุมด้วยน้ำมันมะกอกบาง ๆ และจะเก็บไว้นานกว่าสองสัปดาห์
Pissaladière
ความพิเศษจากนีซนี้สะท้อนให้เห็นถึงผู้คนในภาคใต้ หัวหอมหวานรวมกับแอนโชวี่เค็มทำให้ทาร์ตหัวหอมพิเศษ
การเตรียมและการทำอาหารทั้งหมด: 1 ชั่วโมง 15 นาที
ทำให้Pissaladièreขนาด 20 ซม. (4 เสิร์ฟ)
สิ่งที่คุณต้องการ:
- 1 ขนมเปลือกสั้น
- 1 ส่วนของ Tapenade
- 4 หัวหอม (ควรผสมหัวหอมสีขาวและสเปน) หั่นบาง ๆ
- 2 กลีบกระเทียมหั่นบาง ๆ
- โหระพาไม่กี่ของ
- น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะขนาดเล็ก
- ปลากะตักน้อยในการตกแต่ง
- มะกอกดำเล็กน้อยในการตกแต่ง
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- เนย 10 กรัม
วางมันทั้งหมดเข้าด้วยกัน:
- เตรียมขนมแป้งสั้น ๆ หรือใช้แบรนด์ที่คุณชื่นชอบ ทำใจให้สบายขนมอบในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที
- ตัดแป้งขนมเป็นชิ้นเท่ากับ 4 แผ่ออกเป็นชิ้นส่วนของขนมแป้งบนพื้นผิว floured เบา ๆ วางเส้นขนมลงบนกระป๋องขนาดเล็ก 4x12 ซม. หรือคุณสามารถใช้กระป๋องประหม่า 23 ซม. แทงที่ฐานของขนมไปทั่ว
- ในกระทะขนาดใหญ่ให้ความร้อนน้ำมันและเนย เพิ่มกระเทียมหัวหอมและโหระพา ผัดหัวหอมด้วยน้ำมันและเนย ปล่อยให้หัวหอมทำอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ จนกว่าพวกเขาจะนุ่มขึ้นทำให้แน่ใจว่าคุณผัดเป็นครั้งคราว
- เมื่อหัวหอมนุ่มให้เพิ่มน้ำผึ้งและปรุงรสตามชอบ ทิ้งไว้ทำอาหารต่ออีก 5 นาทีหรือจนกว่าหัวหอมจะกลายเป็นสีทองเล็กน้อย
- กระจาย tapenade เลเยอร์บาง ๆ ในกล่องขนม
- ถัดไปเพิ่มเลเยอร์ของหัวหอม จุดมุ่งหมายคือการมีชั้นของหัวหอมที่มีความหนาเท่ากับเยื่อบุขนม
- จัดเรียงเนื้อปลาแอนโชวี่ในรูปแบบกากบาทหรือขัดแตะและวางมะกอกไว้ด้านบนเพื่อตกแต่ง
- หมายเหตุ: คุณสามารถเพิ่มมะกอกหลังจากทำอาหารหากคุณต้องการ
คุณมีเหล้าก่อนอาหารในประเทศฝรั่งเศสหรือไม่? คุณเพลิดเพลินไปกับประสบการณ์นี้หรือไม่?
คุณชอบดื่มอะไร อาหารโปรดของคุณในฝรั่งเศสคืออะไร? คุณลองอาหารจานพิเศษของโปรวองซ์หรือไม่?
แจ้งให้เราทราบในส่วนความเห็นด้านล่าง
