ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับช็อคโกแลตที่คุณไม่เคยรู้: อร่อยและลึกลับ

คุณรักมันคุณโหยหามันเป็นสิ่งที่อร่อยที่สุดที่มนุษย์สร้างขึ้นมา แต่คุณก็รู้เพียงเล็กน้อย นี่คือข้อเท็จจริงบางอย่างเกี่ยวกับช็อกโกแลตเพื่อให้คุณเพลิดเพลิน

ตามที่ OneGreenPlanet ชาวอเมริกันโดยเฉลี่ยกินช็อคโกแลตประมาณ 12 ปอนด์ต่อปีตลอดทั้งของหวานวันหยุดและเทศกาล ช็อคโกแลตเป็นสิ่งที่เชื่อมโยงกับวัฒนธรรมของเราเช่นเดียวกับท้องของเราและสำหรับอาหารที่รวมอยู่ในเมนูอเมริกันเรารู้ข้อมูลจำนวนเล็กน้อยเกี่ยวกับมัน ดังนั้นเพื่อแก้ไขความอยุติธรรมนี้เราตัดสินใจที่จะบอกข้อเท็จจริงบางประการเกี่ยวกับช็อคโกแลตที่อาจเปลี่ยนวิธีการดูของคุณ

มันเป็นอย่างไร

ที่มา:

เมล็ดโกโก้เติบโตเป็นเมล็ดของผลไม้ขนาดฟุตบอลและเตรียมการอย่างระมัดระวังก่อนที่พวกเขาจะกลายเป็นช็อคโกแลต ต้นไม้สามารถเติบโตได้ 20 องศาเหนือและใต้ของเส้นศูนย์สูตรในพื้นที่ชนบทเช่นแอฟริกาตะวันตกเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และอเมริกากลางและอเมริกาใต้ ตาม TheStoryofChocolate.com ต้นไม้มีความเปราะบางและไม่สามารถปีนได้ดังนั้นเกษตรกรจะต้องตัดฝักลงด้วยตะขอยาวและเปิดและหยิบเมล็ดที่ปกคลุมด้วยเยื่อกระดาษด้วยมือ

การทำช็อกโกแลตทำแบบเดียวกันหลายพันปีเพราะ“ กระบวนการด้วยมือ” ยังคงเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพและอร่อยที่สุดสำหรับการทำช็อกโกแลต จากนั้นนำช็อกโกแลตถั่วมาห่อในใบตองเพื่อหมักและปล่อยให้เยื่อกระดาษสีขาวแห้ง จากนั้นถั่วได้รับอนุญาตให้ตากแดดก่อนที่จะถูกส่งไปทั่วโลกเพื่อเปลี่ยนเป็นช็อคโกแลต

ปัญหาสิทธิมนุษยชนกับช็อคโกแลต

ไม่สามารถปฏิเสธได้ว่าด้วยกระบวนการอาหารที่ต้องอาศัยแรงงานฝีมือด้วยมืออย่างหนักหลายคนจำเป็นต้องทำช็อกโกแลตในฟาร์ม เนื่องจากต้นโกโก้สามารถเจริญเติบโตได้ในชนบทพื้นที่ที่ยากจนเช่นแอฟริกาตะวันตกอเมริกาใต้และเอเชียจึงมีข้อโต้แย้งว่า

ประมาณ 75% ของการผลิตช็อคโกแลตทั้งหมดเป็นศูนย์กลางอย่างสมบูรณ์ในแอฟริกาตะวันตกและสัดส่วนขนาดใหญ่จะทำโดยใช้แรงงานเด็ก ปัญหาของเรื่องนี้คือมันยากที่จะรู้ว่าเมื่อใดที่ช็อคโกแลตทำโดยใช้แรงงานเด็กเพราะมีมากและเป็นเรื่องที่ไม่ได้รับการควบคุมมากพอที่จะบอกได้

ช็อคโกแลตเทรดแฟร์เป็นหน่วยงานที่ทำให้แน่ใจว่าช็อคโกแลตที่พวกเขาซื้อและใช้ทำด้วยค่าจ้างที่เป็นธรรมและไม่มีการใช้แรงงานเด็ก แต่มีราคาแพงกว่าและเข้าถึงได้น้อยกว่าช็อคโกแลตทั่วไป มันง่ายที่จะลืมว่าช็อคโกแลตที่พบเห็นได้ทั่วไปในร้านค้าและครัวเรือนเป็นผลิตภัณฑ์ที่แปลกใหม่ที่ต้องเดินทางไปครึ่งทางทั่วโลกในบาร์หรือเฮอร์ชีย์ของ Snicker

ในขณะที่มันยากที่จะระบุว่าช็อคโกแลตถูกสร้างขึ้นอย่างเป็นธรรม แต่มีคนที่มีแนวทางการปลูกช็อกโกแลตอย่างยุติธรรม ในรายการนี้ทุก บริษัท ที่ใช้ช็อคโกแลตที่ทำอย่างเป็นธรรมที่โครงการเสริมพลังอาหารรู้สึกมีคุณค่าของฉลากที่ทำอย่างเป็นธรรม

ผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม

ที่มา:

หนึ่งในส่วนผสมที่สำคัญที่สุดในช็อคโกแลตไม่ใช่โกโก้เลย แต่เป็นน้ำมันปาล์ม นี่คือความกังวลด้านสิ่งแวดล้อมอย่างมากเนื่องจากการเติบโตของน้ำมันปาล์มจะทำลายป่าฝน มันเติบโตในอุณหภูมิที่ร้อน แต่ไม่ได้หมายความว่ามันจะต้องเติบโตโดยเฉพาะจากป่าฝน

สิ่งนี้ไม่เพียง แต่แทนที่ผู้คนที่อาศัยอยู่ในป่าเท่านั้น แต่ยังฆ่าความหลากหลายทางชีวภาพของแผ่นดินด้วย ซึ่งหมายความว่าแทนที่จะมีพืชหลายพันชนิดในพื้นที่เล็ก ๆ แห่งเดียวพืชหนึ่งต้นจะครอบครองพื้นที่ทั้งหมด

จากข้อมูลของ WWF ฟาร์มขนาดใหญ่เหล่านี้ก็กลายเป็นอุปสรรคระหว่างส่วนของป่าฝนซึ่งหมายความว่าสัตว์ไม่สามารถข้ามจากที่หนึ่งไปยังอีกที่หนึ่งได้โดยไม่ต้องข้ามสวนปาล์มน้ำมันขนาดใหญ่ซึ่งพวกเขาลังเลที่จะทำ นี่เป็นสาเหตุที่ทำให้สัตว์ในตระกูล Pigeonholed มีขนาดเล็กลงโดยไม่สามารถเข้าถึงสัตว์ที่พวกเขากินเป็นอาหารหรือเป็นสายพันธุ์อื่นที่จะผสมพันธุ์

สิ่งนี้นับว่าเป็นสิ่งมีชีวิตทุกชนิดตั้งแต่จุลินทรีย์ในดินพืชแมลงนกสัตว์เลื้อยคลานและสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม ป่าฝนเป็นพื้นที่ที่มีความหนาแน่นมากที่สุดในโลกสำหรับการกระจายพันธุ์ดังนั้นเมื่อคุณกำจัดป่าทุกเอเคอร์ออกไปมันจะมีค่ามากกว่าดินแดนอื่น ๆ ในโลก

ผู้พลัดถิ่นที่สะดุดตาที่สุดคือลิงอุรังอุตังที่ใกล้สูญพันธุ์ซึ่งเป็นที่อยู่อาศัยเพียงอย่างเดียวคือพื้นที่ที่ใช้สำหรับการเจริญเติบโตของน้ำมันปาล์ม เมื่อถูกผลักเข้าไปในพื้นที่เล็กและขนาดเล็กสัตว์ใกล้สูญพันธุ์จะต้องแข่งขันเพื่อหาอาหารและที่ดินในขณะที่ต่อสู้กับโรคแบบดั้งเดิมและผลกระทบของเผ่าพันธุ์

แล้วทำไมเราถึงต้องแคร์? เผ่าอุรังอุตังบางเผ่าสูญพันธุ์และอาจมีแมลงและพืชแปลก ๆ บางตัวที่ไม่มีพื้นที่เติบโต ทำไมเราถึงสนใจ หากน้ำมันปาล์มต้องการเติบโตที่นั่นและเราใช้มันเรามีทางเลือกอื่นหรือไม่? ประเด็นด้านสิ่งแวดล้อมการเกษตรทั้งหมดน้ำมันปาล์มได้รับการกล่าวขานว่าเป็นหนึ่งในประเด็นสำคัญที่ WWF ต้องการแก้ไข นั่นหมายถึงนอกเหนือจากประเด็นอื่น ๆ ทั้งหมดที่เรามักจะได้ยินในข่าว

เพียงอย่างเดียวนี้ควรทำให้เป็นเรื่องใหญ่พอที่เราจะสังเกตและพยายามใช้น้ำมันปาล์มให้น้อยลงและ / หรือแทนที่ด้วยการใช้น้ำมันอื่น ๆ เมื่อความหลากหลายทางชีวภาพลดน้อยลงความเป็นไปได้ของการค้นพบใหม่จึงเป็นเช่นนั้น แม้ว่าคุณจะไม่ใส่ใจสัตว์ แต่ควันที่ปล่อยออกมาจากการผลิตน้ำมันปาล์มจะเผาไหม้ป่าพรุในป่าฝนหรือพืชที่ตายแล้ว

จากข้อมูลของ Ensia.com การเผาไหม้พื้นที่พีทหนึ่งเฮกตาร์ส่งคาร์บอน 6,000 ตันสู่ชั้นบรรยากาศนั่นเป็นปริมาณคาร์บอนในอากาศที่ไร้สาระซึ่งฉันไม่สามารถเห็นได้ว่าทำไมใครถึงต้องการ

ทางออกที่เป็นไปได้:

ปลูกน้ำมันปาล์มที่อื่น มันไม่ใช่การแก้ไขที่ถาวรมาก แต่อย่างน้อยมันก็ส่งผลกระทบอย่างมากต่ออ่าว

อินโดนีเซียและมาเลเซียเป็นผู้จัดหาน้ำมันปาล์ม 85% ของโลก แต่ก็ไม่จำเป็นต้องเป็นเช่นนั้น ทางเลือกที่ดีกว่าคือการย้ายต้นปาล์มไปยังประเทศที่ร่ำรวยกว่าแทนที่มันทั้งหมด

บริษัท ในซานฟรานซิสโก, แคลิฟอร์เนียที่เรียกว่า Solazyme กำลังสร้างน้ำมันสาหร่ายที่มีสุขภาพดีกว่าน้ำมันปาล์มประมาณ 1 ไมล์และมีความเสถียรต่อสิ่งแวดล้อม ด้วยการเปลี่ยนมาใช้ทางเลือกนี้และทำให้เป็นตัวเลือกที่ทำงานได้ในระดับมากเราสามารถแก้ปัญหาสิ่งแวดล้อมได้อย่างน่าทึ่ง

ประโยชน์ด้านสุขภาพของช็อคโกแลต

ที่มา:

ไม่มีความลับที่ได้รับการดูแลเป็นอย่างดีว่าดาร์กช็อกโกแลตเป็นสิ่งที่ดีสำหรับเรา แต่การที่เต็มเปี่ยมไปด้วยศักยภาพของมันนั้นมักถูก จำกัด จากการศึกษาของสวีเดนพบว่าการบริโภคช็อกโกแลตดำเป็นประจำทุกสัปดาห์ในช่วงชีวิตของผู้หญิงโดยเฉลี่ยสามารถลดความเสี่ยงโรคหัวใจวายได้ถึงหนึ่งในสาม ลดลง 30% สำหรับโอกาสหัวใจล้มเหลวเป็นมูลค่าการบันทึก

ด้วยโรคหัวใจที่เป็นสาเหตุการตายอันดับหนึ่งสิ่งที่ผู้หญิงสามารถทำได้เพื่อเสริมหัวใจของเธอนั้นมีค่า เป็นที่ทราบกันดีว่าช่วยลดความอยากของคนที่รู้สึกอยากทานอาหารที่มีไขมันหรือรสหวานหลังจากทานดาร์กช็อกโกแลตไปแล้วบางส่วน ช็อกโกแลตดำสามารถช่วยควบคุมความไวของอินซูลิน ถูกต้องการทานช็อกโกแลตดำกับอัลมอนด์และราสเบอร์รี่จริง ๆ สามารถช่วยคุณต่อสู้กับโรคเบาหวานประเภท 2 ได้

การศึกษาด้านสุขภาพขณะที่ไม่พูดว่าการกินความเครียดนั้นเป็นทางเลือกที่ดี แต่ให้บอกผู้หญิงให้ใส่ไอศกรีมหลังจากเลิกทานช็อคโกแลตสีเข้ม มันลดฮอร์โมนความเครียดในการย่อยอาหารและยังบรรเทาความวิตกกังวลบางส่วนของบุคคล

ในที่สุด flavonoids ในดาร์กช็อกโกแลตช่วยเพิ่มการไหลเวียนเลือดไปยังสมองกระตุ้นการทำงานของสมองและช่วยให้คุณสามารถโฟกัสและคิดหนักขึ้นสำหรับงานที่ยากขึ้น โดยสรุปหากคุณไม่รักช็อคโกแลตสีเข้มตอนนี้…เรียนรู้ที่จะรักมัน ช็อกโกแลตนมมีรสชาติที่ดีขึ้นอย่างแน่นอนเพราะเรามักจะคุ้นเคยกับมัน แต่ความมืดมีข้อดีและในบางสูตรก็มีประสิทธิภาพเช่นกัน

เศรษฐกิจช็อคโกแลตในสหรัฐอเมริกา

ที่มา:

แม้ว่าจะต้องใช้แรงงานล้าสมัยในการเก็บเกี่ยวช็อกโกแลต แต่เมื่อถึงประเทศสหรัฐอเมริกาหรือประเทศร่ำรวยอื่น ๆ ที่ทำให้ถั่วกลายเป็นช็อกโกแลตแท้งานก็ลดลง เครื่องจักรจะแทนที่แรงงานในโรงงานอย่างไม่น่าแปลกใจในอัตราที่เพิ่มขึ้น ในขณะที่ผู้คนยังคงต้องดูแลว่าเครื่องจักรกำลังทำงานอย่างถูกต้อง แต่จะต้องจ้างคนงานน้อยลง

แม้ว่าปริมาณของช็อคโกแลตที่บริโภคจะค่อนข้างเท่ากันตั้งแต่ปี 1980 แต่ปริมาณของคนงานในโรงงานไม่ได้เป็นเช่นนั้น จากข้อมูลของ CNN ในปี 1980 จำนวนคนงานในโรงงานช็อคโกแลตอยู่ที่ประมาณ 54,000 คน แต่ตัวเลขนี้ได้จมลงในปี 2013 เป็น 38,000 สองสถานที่สำคัญที่ผู้คนทำงานในโรงงานช็อกโกแลต ได้แก่ ชิคาโกอิลลินอยส์และซานฟรานซิสโกแคลิฟอร์เนีย

นอกจากนี้ยังไม่แปลกใจที่เหมือนกับธุรกิจอื่น ๆ ส่วนใหญ่ บริษัท ช็อคโกแลตกำลังย้ายโรงงานไปต่างประเทศเพื่อแรงงานราคาถูก ในฐานะที่เป็นองค์กรที่มีมูลค่า 83 พันล้านดอลลาร์ต่อปีช็อคโกแลตเป็นภาคธุรกิจที่สามารถสร้างผลกำไรให้กับ บริษัท ได้อย่างแน่นอน ด้วยช็อคโกแลตส่วนใหญ่ของโลกที่ถูกกินโดยประเทศสหรัฐอเมริกาและประเทศในยุโรปมันเป็นเรื่องแปลกที่การกินช็อคโกแลตไม่ได้ติดอยู่ในวัฒนธรรมอื่นแบบเดียวกับที่นี่และในยุโรป

ไม่ว่าตัวเลขใด ๆ เหล่านี้ส่งผลกระทบต่อความเห็นของผู้อ่านเกี่ยวกับช็อกโกแลตหรือไม่นั้นขึ้นอยู่ในอากาศ ฉันตีความว่ามันเป็นแนวโน้มและความสัมพันธ์ที่น่าสนใจ แต่ก็แทบจะไม่ได้รับผลกระทบเช่นเดียวกับการปลูกช็อกโกแลตที่ส่งผลต่อแรงงานเด็กและเศรษฐกิจโลกที่สามอย่างไร

ตำนานช็อกโกแลต

ที่มา:

ตำนานหลายเรื่องเกี่ยวกับช็อคโกแลตที่ยึดติดอยู่กับหัวของคนส่วนใหญ่นั้นไม่ใช่เรื่องอื่นนอกจากเรื่องของภรรยาเก่า เพื่อหักล้างตำนานช็อกโกแลตเราต้องไปทีละคน:

1. ช็อคโกแลตทำให้เกิดสิว: จริง ๆ แล้วมีน้อยมากที่จะสนับสนุนสิ่งนี้ในขณะที่นักวิทยาศาสตร์รู้ว่าอาหารที่มีไขมัน / เกลือสูงจะมีส่วนทำให้เกิดสิวได้ การรับประทานอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพที่มีไขมันและเกลือจำนวนมากจะเพิ่มการตอบสนองการอักเสบของร่างกายซึ่งเป็นสาเหตุที่ sebum (gunk ที่ทำให้เกิดสิว) เพิ่มขึ้นและ bam - zits
2. ช็อคโกแลตมีคาเฟอีนมากมาย: หนึ่งออนซ์ ช็อคโกแลตมีปริมาณใกล้เคียงกับกาแฟที่สกัดกาเฟอีนออก หนึ่งออนซ์ ดาร์กช็อกโกแลตมี 12 มก. คาเฟอีนในขณะที่กาแฟปกติมีประมาณ 95 มก. นี่ไม่ใช่จำนวนที่สำคัญมากและไม่เพียงพอที่จะเกี่ยวข้องกับใครก็ตามที่ดูปริมาณคาเฟอีนที่พวกเขาบริโภคในช่วงเวลาที่กำหนด
3. ช็อคโกแลตทำให้เกิดไมเกรน: ถึงแม้ว่ามักจะอ้างว่าเป็นตัวกระตุ้นให้เกิดไมเกรนในการศึกษาที่ผู้คนได้รับครึ่ง carob ทำช็อคโกแลตและโกโก้ครึ่ง แต่ก็ไม่มีความแตกต่างที่สังเกตได้ในการโจมตีไมเกรนหรือจุดหยุด นี่ก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้ใคร ๆ คิดว่าแม้ว่า carob จะแตกต่างจากช็อคโกแลตอย่างสิ้นเชิง แต่ก็มีผลเหมือนกันซึ่งไม่มีผลใด ๆ เลย ช็อคโกแลตจึงไม่สามารถเป็นสาเหตุที่ดีสำหรับปวดหัวทั้งรุนแรงและอ่อน
4. Carob ดีสำหรับคุณมากกว่าช็อกโกแลต: โอเคดังนั้นอันนี้เป็นตำนานครึ่ง ในขณะที่ carob ด้วยตัวมันเองนั้นมีความอ้วนน้อยลงเมื่อผู้ผลิตทำ carob เป็นช็อคโกแลตพวกเขาจะต้องเพิ่มไขมันลงใน carob เพื่อที่จะเปลี่ยนเป็นลูกอมได้สำเร็จ Carob มีความหวานตามธรรมชาติมากกว่าโกโก้ แต่อย่าหลงคิดว่า carob ทำช็อคโกแลตเป็นการปฏิวัติการลดน้ำหนักแบบทันทีที่ช่วยให้คุณยังคงได้รับการแก้ไขช็อคโกแลต เมื่อมันลงมาพวกเขาก็เหมือนกัน
5. ช็อคโกแลตเป็นสิ่งที่เสพติด: นี่เป็นอีกครึ่งหนึ่งของตำนานเนื่องจากในขณะที่ผลของช็อคโกแลตในใจถือได้ว่าคล้ายกับผลของยาเมื่อทำการทดลอง เพื่ออธิบายว่าเมื่อกลืนแคปซูลโกโก้ไปแล้วก็ไม่มีความอยากช็อคโกแลตที่ชัดเจนเกิดขึ้น แต่เมื่อคนคนหนึ่งกินแท่งช็อคโกแลต สิ่งนี้ชี้ให้เห็นว่า“ ความอยากช็อคโกแลต” เป็นสิ่งที่ติดใจในวัฒนธรรมมากกว่าเรียนแล้วเป็นเรื่องทางจิตวิทยาเช่นเดียวกับสารเสพติดที่แท้จริง ผู้คนในประเทศอื่น ๆ นอกเหนือจากยุโรปไม่ต้องการช็อกโกแลตเกือบเท่าหรือรายงานการใช้เวลาคิดมากเกี่ยวกับวิธีการใช้ช็อคโกแลตในเมนูประจำวัน

แจ้งให้เราทราบว่าคุณคิดอย่างไรกับรายการทุกอย่างที่คุณต้องการรู้เกี่ยวกับช็อคโกแลต แชร์สิ่งนี้กับเพื่อนรักช็อคโกแลตหรือกับเพื่อน Facebook ของคุณ สิ่งสำคัญคือต้องทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับสิ่งที่เราซื้ออย่างง่ายดายและช็อคโกแลตเป็นสารที่พบได้บ่อยพอสมควรซึ่งมันควรได้รับการวิเคราะห์ในแง่มุมต่าง ๆ