อาหารบางอย่างมีการดึงของพวกเขาทางใต้ของอเมริกาและเช่นเดียวกับเสียงสำเนียงของคุณหูอาหารบนสวรรค์อยู่ในท้องของคุณ
สำหรับพวกเรารวมถึงตัวเองที่ไม่ได้อาศัยอยู่ในภาคใต้ตอนล่างของสหรัฐอเมริกาอาหารบางอย่างไม่เคยพูดถึงหรือกินที่โต๊ะของเราเติบโตขึ้นมา ฉันต้องค้นหากระหล่ำปลีสีเขียวเพื่อที่จะคิดออกว่าพวกมันเป็นอะไรและจนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ พวกเขาไม่ได้เสิร์ฟอาหารทั่วไปในพื้นที่ของเรา วันนี้อาหารยังเป็นหนึ่งในสิ่งที่ฉันชอบเกี่ยวกับการท่องเที่ยว ฉันได้ค้นพบอาหารที่ฉันไม่เคยได้ยินมาก่อนเท่านั้นที่จะค้นพบว่าเป็นอาหารจานโปรดใหม่ที่ฉันต้องลองทำซ้ำเมื่อกลับถึงบ้าน
การปรุงอาหารภาคใต้ทำให้ฉันหลงเสน่ห์มาระยะหนึ่งแล้ว มันใหญ่ในรสชาติ แต่ก็รู้สึกสะดวกสบายมากและมันอร่อยสุด ๆ Southern Living จัดทำนิตยสารที่เต็มไปด้วยสูตรอาหารภาคใต้แบบดั้งเดิมรวมถึงงานฝีมือและสิ่งอื่น ๆ ดังนั้นฉันคิดว่าสัปดาห์นี้เราจะดูสี่อาหารใต้ดั้งเดิมอย่างแท้จริงโดยใช้สูตรอาหารของพวกเขาสำหรับไก่ทอด, มะเขือเทศทอด, กุ้ง & Grits และพายพิแคน สัปดาห์นี้เราจะดูวิธีดั้งเดิมในการสร้างและในสัปดาห์หน้าเราจะดูวิธีที่จะทำให้พวกเขาเป็นมิตรกับหัวใจมากขึ้นเนื่องจากอาหารใต้หลายชนิดถูกทอด
1) ไก่ทอด
ฉันไม่แน่ใจว่าจะได้ภาคใต้มากกว่าไก่ทอดโฮมเมด สูตรนี้อร่อยจริงๆและเข้ากันได้ดีกับบิสกิตสดใหม่และมันฝรั่งบดแม้ว่าสลัดอาจเป็นความคิดที่ดี
- ไก่ทั้งตัว 1 (3-4 ปอนด์) หั่นเป็นชิ้น
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทย 1 ช้อนชา
- บัตเตอร์มิลค์ 2 ถ้วย
- แป้งที่เพิ่มขึ้นตัวเอง
- น้ำมันพืช
ใส่ไก่ในจานตื้นแล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทย ใส่บัตเตอร์มิลค์และปิดผนึกด้วยพลาสติกห่อ ปล่อยให้มันแช่ไว้อย่างน้อยสองชั่วโมง เอาไก่ออกจาก buttermilk ทิ้ง buttermilk และลอกไก่ในแป้ง ถ้าคุณชอบเครื่องเทศสักหน่อยลองเพิ่มเครื่องเทศเข้าไปในแป้ง
เทน้ำมันลงไปในระดับความลึก 1.5 นิ้วในกระทะลึกหรือเตาอบดัตช์ ความร้อนน้ำมันถึง 360 F. ทำเพียงไม่กี่ชิ้นต่อครั้งเพิ่มไก่ในกระทะครอบคลุมและปรุงอาหารเป็นเวลา 6 นาที พลิกไก่ปิดฝาแล้วปรุงต่ออีก 6 นาที เปิดโปงและทำอาหารไก่ต่อไปเปลี่ยนเป็นบางครั้งเพื่อให้น้ำตาลคงที่สม่ำเสมอต่อไปอีกประมาณ 5-9 นาที ระบายบนกระดาษเช็ดมือ
2) มะเขือเทศทอดกรอบ
แหล่งฉันลองสิ่งเหล่านี้เป็นครั้งแรกในฤดูร้อนที่ผ่านมาเมื่อมะเขือเทศของฉันเองกำลังจะทำให้สุก เพื่อนของฉันบอกฉันว่าพวกเขาดีขึ้นด้วยเกล็ดพริกไทยแดงบางส่วนที่เพิ่มลงในส่วนผสมของข้าวโพด
- 1 ไข่ใหญ่ตีเบา ๆ
- บัตเตอร์มิลค์ 1/2 ถ้วยตวง
- cornmeal ที่เพิ่มขึ้นด้วยตนเอง 1/2 ถ้วย
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- พริกไทย 1/2 ช้อนชา
- แป้งอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วยตวง
- มะเขือเทศสีเขียวขนาดกลาง 3 ชิ้นหั่นเป็นชิ้นหนา 1/3 นิ้ว (ประมาณ 1 1/4 ปอนด์)
- น้ำมันพืช
ตีไข่กับบัตเตอร์มิลค์เข้าด้วยกันพักไว้ ในจานตื้นผสมข้าวโพดเกลือพริกไทยและแป้ง and ถ้วยแล้วพักไว้ ในสถานที่แยกจานที่เหลือแป้ง¼ถ้วย นำมะเขือเทศของคุณมาหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วคลุกเคล้าในส่วนผสมของไข่แล้วขุดลงในส่วนผสมของแป้งข้าวโพด
ในกระทะเหล็กความร้อน½นิ้วของน้ำมันที่ 375 F ผ่านความร้อนปานกลางสูง ทำอาหารมะเขือเทศสองสามชิ้นต่อครั้งวางในน้ำมันและทำอาหารสองนาทีต่อข้าง พวกเขาควรเป็นสีทอง ท่อระบายน้ำบนกระดาษและปรุงรสด้วยเกลือเพิ่มเติม
3) กุ้งและปลายข้าว
แหล่งในการทำสูตรนี้คุณต้องทำชีสปลายข้าว สูตรกุ้งและปลายข้าวตามหนึ่งสำหรับปลายข้าวชีส
ปลายข้าวชีส:
- 1 (14 ออนซ์) สามารถ broth ไก่น้ำซุปไขมันต่ำโซเดียม
- นมปลอดไขมัน 1 ถ้วย
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- ปลายข้าวปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว 1 ถ้วย
- 3/4 ถ้วย (3 ออนซ์.) หั่นชีสเชดดาร์คมลดไขมัน 2%
- พาร์เมซันชีสขูดขูดสด 1/4 ถ้วยตวง
- ซอสร้อน 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
นำน้ำซุปไก่นมเกลือและน้ำ 1 1/3 ถ้วยไปต้มในหม้อด้วยไฟแรงปานกลาง ทีละน้อยในปลายข้าว ลดความร้อนและเคี่ยว ผัดเป็นครั้งคราวและปรุงอาหารประมาณ 10 นาที คนในส่วนผสมที่เหลือ
กุ้งและปลายข้าว:
- เบคอน 2 แผ่น
- กุ้งดิบขนาดกลาง 1 ปอนด์ที่ยังไม่ได้ปอกเปลือก
- เกลือ 1/8 ช้อนชา
- พริกไทย 1/4 ช้อนชา
- แป้งอเนกประสงค์ 1/4 ถ้วยตวง
- เห็ดสดหั่นบาง ๆ 1 ถ้วย
- น้ำมันคาโนลา 2 ช้อนชา
- หัวหอมสับ 1/2 ถ้วย
- 2 กลีบกระเทียมสับละเอียด
- น้ำซุปไก่โซเดียมไขมันต่ำ 1 ถ้วย
- น้ำมะนาวสด 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสร้อน 1/4 ช้อนชา
- ปลายข้าวชีส
ปรุงเบคอนในกระทะขนาดใหญ่เป็นเวลา 10 นาทีผ่านความร้อนปานกลางจนกรอบ ลบเบคอนและสำรอง 1 ช้อนชาของ drippings ระบายเบคอนบนผ้าเช็ดตัวกระดาษและสลาย
ปอกเปลือกกุ้งปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและขุดในแป้ง
รวม drippings ที่สงวนไว้กับน้ำมันคาโนลาและเห็ดและทอดจนนุ่มประมาณห้านาที เพิ่มหัวหอมสีเขียวและปรุงอาหารอีกสองนาที เพิ่มกุ้งและกระเทียมและปรุงอาหารต่อไปจนกว่ากุ้งจะมีสีน้ำตาลเบา ๆ ประมาณสองนาที ผัดในน้ำซุปไก่ซอสร้อนและน้ำมะนาว ทำอาหารต่ออีกสองนาที เสิร์ฟกับปลายข้าวชีสสด
4) พีคานพาย
แหล่งนี่คือขนมใต้สุดยอดเท่าที่ฉันกังวลมันทำให้ฉันนึกถึงทาร์ตเนยที่เราทำขึ้นที่นี่ในแคนาดา รู้สึกฟรีเพื่อทำขนมของคุณเอง
- 1 ชิ้นส่วนพีแคน 1/2 ถ้วย
- 3 ไข่ขนาดใหญ่
- น้ำตาล 1 ถ้วย
- ไฟ 3/4 ถ้วยหรือน้ำเชื่อมข้าวโพดเข้ม
- เนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ
- สารสกัดวานิลลา 2 ช้อนชา
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- 1 (9 นิ้ว) จานลึกแช่แข็งเปลือกพายที่ไม่ได้อบ
เปิดเตาอบที่ 350 F แล้วบีบพีแคนออกบนแผ่นอบ ปรุงอาหารพวกเขาประมาณ 8 - 10 นาทีจนกระทั่งขนมปัง ผสมส่วนผสมที่เหลือเติมเข้าด้วยกันแล้วใส่ลงในเปลือกพาย นำเข้าอบประมาณ 55 นาทีหรือจนกว่าจะถึงชุด หลังจาก 20 นาทีแรกป้องกันแผ่นอะลูมิเนียมด้านบนเพื่อป้องกันการเกิดสีน้ำตาลมากเกินไป รสชาติดีมากไม่ว่าจะเสิร์ฟร้อนหรือเย็น
รูปภาพปก: http: alsqkd.blogspot.com
