อยากลองชิมอาหารตะวันออก แต่ก็ยังไม่มีโอกาสที่จะเดินทางไปที่นั่นเพื่อลิ้มรสมันใช่ไหม? ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารง่ายๆที่จะนำอาหารตะวันออกมาสู่บ้านของคุณ
ประการแรกฉันต้องการชี้แจงว่าคำว่า "โอเรียนเต็ล" ใช้เพื่ออ้างถึงภูมิภาคตะวันออกกลาง ฉันเคยสับสนเมื่อฉันมาถึงยุโรปเป็นครั้งแรกเนื่องจากความรู้ก่อนหน้านี้เกี่ยวกับคำว่า "โอเรียนเต็ล" บ่งบอกถึงวัฒนธรรมเอเชีย
อย่างไรก็ตามฉันอยากจะแนะนำอาหารตะวันออกกลางบางอย่างในเวลานี้โดยเฉพาะเคบับ โดยทั่วไปแล้วเคบับจะเสียบไม้เนื้อปลาหรือผักซึ่งย่างหรือย่างบนถ่มน้ำลาย
ตามเนื้อผ้าแกะใช้เป็นแหล่งเนื้อสัตว์หลัก แต่เมื่อประเพณีของเคบับแพร่หลายออกไปและเริ่มรวมเอาคุณค่าทางศาสนาหรือประเพณีอื่น ๆ เข้าด้วยกันเนื้อสัตว์อื่น ๆ ก็ถูกนำมาใช้
บางคนอาจมีร้านฟาสต์ฟู้ดเคบับในละแวกของคุณเนื่องจากวัฒนธรรมเคบับแพร่กระจายไปทั่ว แต่มีเหตุผลว่าทำไมการลองทำอาหารอร่อย ๆ สิ่งนี้จะช่วยให้คุณสามารถเลือกคุณภาพของเนื้อสัตว์ที่ใช้ในการเตรียมมันทำให้เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้นกว่าที่จะเป็นร้านอาหารเคบับใช้การตัดที่ไม่ต้องการ
# 1 Kebabs แกะตุรกี
ส่วนผสม (ทำหน้าที่ 4):
- เนื้อแกะ 650 กรัมหั่นเป็นก้อน
- พริกไทยดำบด 1 ช้อนชา
- 1 หอมแดงสับละเอียด
- พริกไทยป่น Maras 2 ช้อนชา
- ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก 6 ช้อนโต๊ะ
- 5 มะเขือเทศเชอรี่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- ผักชีฝรั่งใบแบน½ถ้วยสับหยาบ
- เกลือ (เพื่อลิ้มรส)
- ขนมปังพิต้า 4 ชิ้น
ขั้นตอน:
1. น้ำสลัดมะเขือเทศ:
- ในชามผสมหอมแดง, มะเขือเทศเชอรี่, พริกไทย Maras, ออริกาโนแห้ง, ผักชีฝรั่ง, เกลือเล็กน้อยและน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะเข้าด้วยกัน จากนั้นก็พักไว้
2. เสียบไม้เนื้อสัตว์:
- อุ่นเตาย่างด้วยความร้อนสูงเป็นเวลา 10 นาที
- โยนก้อนแกะกับพริกไทยดำเกลือนิดหน่อยและน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- เจาะลูกแกะ 4 ลูกเข้าไม้เสียบแต่ละตัว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณเว้นที่ว่างระหว่างลูกบาศก์เพื่อให้การย่างชิ้นส่วนที่สมดุลมากขึ้น
- จาระบีตะแกรงย่างของคุณและวางลูกแกะบนมัน
- ลดความร้อนของตะแกรงและวางตะแกรงย่างลงในตะแกรงของคุณ
- ปล่อยให้มันย่างประมาณ 4-5 นาทีจากนั้นจึงหันไปเสียบไม้ย่างและย่างต่ออีก 4 นาที
3. ขนมปังไฟลนก้น:
- ในขณะที่ย่างเนื้อหั่นขนมปังไฟลนก้นครึ่ง แปรงด้านในของขนมปังด้วยน้ำมันมะกอกที่เหลือ
- เมื่อเนื้อย่างแล้วให้ย่างไฟลนก้นครึ่งหนึ่งไม่ถึง 1 นาที
4. การรับใช้:
- นำเนื้อออกจากปฏักแบ่งออกเป็น 8 ส่วนเท่า ๆ กันและแบ่งออกเป็นครึ่ง pita
- ฝนตกปรอยๆใส่มะเขือเทศลงบนเนื้อแกะ
- เสิร์ฟอุ่น ๆ
หากต้องการเพิ่มสลัดสดชื่นที่ด้านข้างเพื่อให้บริการกับเคบับแกะตุรกีของคุณคุณอาจต้องการลองสูตรสลัดตุรกีต่อไปนี้
# 2 สลัดตุรกี
ส่วนผสม (ทำหน้าที่ 4):
- มะเขือเทศอินทรีย์ขนาดใหญ่ 2 ลูกหั่นเป็นชิ้น
- แตงกวาขนาดกลาง 1 ลูก
- 1 หัวหอมหั่นเป็นวง
- ผักชีฝรั่งใบแบน 1 กำมือ
- 1 พริกเขียวหั่นเป็นวง
- น้ำมะนาว 1 ลูก
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเล็กน้อย
ขั้นตอน:
1. ในชามสลัดใส่น้ำมะนาวน้ำมันมะกอกและเกลือเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน
2. โยนส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดพร้อมกับน้ำมะนาวและทำใจให้สบายก่อนเสิร์ฟ
# 3 เคบับไก่ตุรกี
สูตรนี้สามารถบาร์บีคิวหรือย่าง
ส่วนผสม (ทำหน้าที่ 4):
- ไก่ไม่มีกระดูกและไม่มีกระดูก 1 กิโลกรัมหั่นเป็นก้อน
- พริกขี้หนู 1 ½ช้อนโต๊ะ
- โยเกิร์ตกรีก 1 ถ้วย (ธรรมดา)
- น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
- 2 ช้อนโต๊ะวางมะเขือเทศ
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 5 กลีบบด
- พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำอุ่น 1 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอน:
1. ไก่หมัก:
- ในชามขนาดใหญ่ใส่ในพริกขี้หนูและน้ำอุ่นแล้วคนให้เข้ากัน
- จากนั้นใส่โยเกิร์ต, น้ำมันมะกอก, มะเขือเทศวาง, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, กระเทียม, พริกไทยดำแล้วตีให้เข้ากัน
- สุดท้ายเพิ่มก้อนไก่และปล่อยให้หมักในชั่วข้ามคืนโดยทำให้มันเย็น
2. เปิดเตาย่างบนที่สูงเป็นเวลา 8 นาทีก่อนที่จะลดความร้อนปานกลางถ้าคุณย่างหรือเตรียมชุดบาร์บีคิวของคุณจนกว่าความร้อนจะถึงระดับปานกลาง
3. เจาะก้อนไก่ด้วยปฏัก 4-5 ก้อนแต่ละก้อน โรยปาปริก้าและเกลือบนไก่
4. หลังจากการแปรงตะแกรง / เตาย่างบาร์บีคิวด้วยน้ำมันวาง skewers ด้านบนเพื่อย่างเป็นเวลา 11-15 นาทีเปลี่ยน skewers ทุก 3-4 นาที
5. เมื่อปรุงสุกแล้วให้นำไก่ออกจากเครื่องเสียบ
ให้บริการข้อเสนอแนะ: ระฆังพริกย่างรสชาติดีกับเคบับไก่เหล่านี้ สำหรับรสชาติที่เปรี้ยวจัดให้บริการกับเวดจ์มะนาวเพื่อให้แขกของคุณสามารถบีบน้ำผลไม้ลงบนไก่
