อาหารเม็กซิกันเป็นมากกว่าทาโก้และ tostados ที่อยู่ในซูเปอร์มาร์เก็ตท้องถิ่นของคุณ อาหารเม็กซิกันแบบดั้งเดิมมีรสชาติและเผ็ด อุ่นเครื่องกับจานเหล่านี้
เมื่อคุณพูดว่าอาหารเม็กซิกันคนส่วนใหญ่นึกถึงทาโก้และฟาจิต้า แต่ก็มีอะไรมากกว่าอาหารเม็กซิกันมากกว่าแค่สองอย่างนั้น อาหารเม็กซิกันจำนวนมากยังมีสุขภาพดีมากเนื่องจากพวกเขามีแนวโน้มที่จะมุ่งเน้นไปที่เนื้อไม่ติดมันผักและผลไม้เช่นมะนาว นอกจากนี้ยังมีการจับคู่กับมาการิต้าเบียร์เม็กซิกันและเตกีล่าอย่างสวยงาม จริงๆแล้วคุณจะขออะไรอีกในการทำอาหาร
รสชาติทั่วไป ได้แก่ มะนาวเนื้อหมูติดมันและเนื้อวัวและอาหารทะเล อาหารหลักของชาวเม็กซิกัน ได้แก่ ข้าวโพดและถั่ว ชาวเม็กซิกันใช้ข้าวโพดในแบบที่ชาวอเมริกันทางเหนือใช้ข้าวสาลีเป็นแป้งฐานสำหรับแทบทุกแป้ง อาหารเม็กซิกันจำนวนมากใช้ความแข็งแกร่งที่แตกต่างกันมะเขือเทศและชีสเม็กซิกัน มีชีสหลากหลายชนิดรวมถึงประเภทของชีสเฟรสโก้ (ชีสสดที่แตกและกลายเป็นครีมเมื่อสุก) ชีสละลายเช่นเนยแข็ง quesadilla และชีสแข็งเหมือนโคติจา บางคนหาซื้อจากร้านขายของชำในพื้นที่ของคุณไม่ได้ในขณะที่คนอื่นอาจพิสูจน์ได้ยากกว่าเว้นแต่คุณจะมีร้านขายของชำในบริเวณใกล้เคียง ฉันได้ระบุการทดแทนชีสที่เป็นไปได้ในวงเล็บสำหรับสูตรเหล่านี้ แต่ถ้าคุณสามารถใช้ชีสเม็กซิกันได้จะดีกว่า สูตรทั้งหมดที่เรากำลังดูในวันนี้มาจากสูตรทั้งหมดที่ผู้ใช้สามารถส่งสูตรของตนเองได้
1) Carne Guisada
แหล่งนี่คือสตูว์เนื้อเม็กซิกัน สูตรถูกส่งโดย Bao Le มันปรุงเป็นเวลานาน แต่นั่นเป็นสิ่งที่ทำให้เนื้อนุ่ม คุณสามารถลดเวลาการปรุงอาหารได้ แต่เนื้อของคุณจะเข้มงวดขึ้น
- น้ำมันปรุงอาหาร 2 TB
- เนื้อตุ๋น 1 ปอนด์
- paste (6 ออนซ์) สามารถวางมะเขือเทศ
- 1 (10.5 ออนซ์) น้ำซุปเนื้อสามารถ
- น้ำ½ถ้วย
- กระเทียม 2 กลีบบด
- ผงพริก 1 ช้อนชา
- ยี่หร่าป่น sp ช้อนชา
- พริกไทยดำ sp ช้อนชา
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกขี้หนู 2 เม็ดเมล็ดและสับ
- แป้งข้าวโพด 2 ช้อนชา
ตั้งน้ำมันให้ร้อนบนไฟร้อนปานกลางในหม้อใบใหญ่และเนื้อสีน้ำตาล ระบายไขมันออกและเพิ่มส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดยกเว้นแป้งข้าวโพด ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 8 - 12 ชั่วโมงกวนบางครั้ง ก่อนที่คุณจะตั้งใจเสิร์ฟประมาณ 5 นาทีนำแป้งข้าวโพดและละลายในน้ำเล็กน้อยจากนั้นผสมลงในสตูว์เพื่อให้ข้น
2) ซอสตุ่น
แหล่งmoh-เด่นชัดซอสดั้งเดิมนี้สามารถใช้กับแทบทุกอย่างแม้ว่ามันจะเห็นบ่อยที่สุดในไก่ มันซับซ้อนกว่านิดหน่อยที่จะทำ แต่คุ้มค่ากับความพยายาม ไม่มีผู้เขียนมาจากสูตรนี้ดังนั้นบางทีพวกเขาต้องการที่จะไม่ระบุชื่อ
- น้ำซุปไก่ 2 ถ้วย
- 2 guajillo ชิลีแห้งก้านและเมล็ด
- 2 chiles ancho แห้งก้านและเมล็ด
- 3 chot chipotle แห้งก้านและเมล็ด
- อาหารเย็น 1 ม้วนฉีกเป็นชิ้น
- ข้าวโพดตอร์ตียา 2 แผ่นหั่นเป็นเส้นขนาด 1 นิ้ว
- มะเขือเทศ 2 ลูกผ่าครึ่งตามขวาง
- 5 tomatillos หั่นครึ่งตามขวาง
- น้ำมันหมู 1 ช้อนโต๊ะ
- 1 หัวหอมแบ่งครึ่งและหั่นบาง ๆ
- ½หัวกระเทียมปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ
- ถั่วลิสงสับละเอียด 1/3 ถ้วย
- ลูกเกต¼ถ้วย
- เมล็ดยี่หร่า 2 TB
- โหระพาแห้ง 1 TB
- 3 แท่งอบเชย
- 5 กลีบทั้งหมด
- 6 ผลเบอร์รี่ออลสไปซ์ทั้งหมด
- ดาร์กช็อกโกแลต 5 ออนซ์สับหยาบ
- น้ำซุปไก่ 1 ถ้วย
- น้ำตาลทรายขาว 3 TB
- เกลือ 1 ช้อนชา
ในกระทะร้อนน้ำซุปไก่ 2 ถ้วยจนเริ่มเคี่ยวแล้วใส่ในเครื่องปั่น ในกระทะที่แห้งขนมปังปิ้งทั้งหมด chiles ด้วยกัน คุณจะต้องกวนมันตลอดเวลา หลังจากนั้นประมาณ 3 นาทีพวกเขาจะอบอุ่นและได้กลิ่นที่ดี เพิ่มลงในน้ำซุปในเครื่องปั่น ทำซ้ำกระบวนการปิ้งกับชิ้นม้วนอาหารค่ำและแถบ Tortilla เมื่อพวกเขาเป็นสีน้ำตาลเบา ๆ เพิ่มลงในส่วนผสมเครื่องปั่นและปล่อยให้มันทั้งหมดแช่ประมาณสิบนาทีจากนั้นผสมผสานจนเรียบ
ในกระทะที่แห้งให้ปรุงมะเขือเทศและมะเขือเทศด้วยความร้อนสูงปานกลางจนนิ่มและดำประมาณ 3 - 4 นาทีต่อด้าน เพิ่มพวกเขาไปยังน้ำซุปข้นชิลีในเครื่องปั่น ใน skillet ขนาดใหญ่ละลายน้ำมันหมูและเพิ่มในหัวหอม, กระเทียม, ถั่วลิสง, raisings, เมล็ดยี่หร่า, โหระพา, แท่งอบเชย, กานพลูและผลเบอร์รี่ allspice ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนกระทั่งหัวหอมนุ่มและมีสีทองประมาณ 5 - 8 นาที เอาเครื่องเทศทั้งหมดรวมทั้งแท่งอบเชยแล้วเพิ่มส่วนผสมลงในน้ำซุปข้นชิลีในเครื่องปั่น ผสมผสานจนเนียน
ใส่น้ำซุปข้นในกระทะขนาดใหญ่แล้วนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลางเติมน้ำซุปไก่ช็อคโกแลตน้ำตาลและเกลือที่เหลือ นำไปเคี่ยวและปรุงอาหารจนช็อคโกแลตละลายและซอสลดลงเล็กน้อยและหนา - ประมาณ 10 - 15 นาที
3) Chiles Rellenos (ยัดไส้พริก)
สูตรนี้ทำโดย Adrian Salas
- พริกสดๆ 4 เม็ด
- ground ปอนด์เนื้อดินไม่ติดมัน
- 1 หัวหอมสับ
- กระเทียมสับ 1 กลีบ
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- 3 ไข่แยกออกจากกัน
- มอสซาเรลล่าชีส 1 ถ้วย
- มะเขือเทศ 2 ลูก (พลัม) สับ
- แป้งอเนกประสงค์½ถ้วย
- น้ำมันข้าวโพด 1 ถ้วย
ย่างพริกกับเปลวไฟหรือภายใต้ไก่เนื้อของคุณจนกว่าจะดำคล้ำและพอง จากนั้นนำไปใส่ในถุงพลาสติกเพื่อให้เหงื่อออกเล็กน้อยเพื่อให้สามารถลอกออกได้ง่ายในภายหลัง ในขณะเดียวกันเนื้อสีน้ำตาลบนความร้อนสูงปานกลางในกระทะขนาดใหญ่ เมื่อเนื้อสัตว์สุกแล้วให้ใส่หอมหัวใหญ่มะเขือเทศและกระเทียมแล้วปรุงต่ออีกสักครู่ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
นำพริกออกจากถุงควรใส่ถุงมือเมื่อจับพริกไทยร้อนเพื่อปกป้องผิวของคุณ ลอกผิวหนังและล้างออกด้วยน้ำเย็นเพื่อกำจัดเศษที่เหลืออยู่ ทำ Slit แนวตั้งขนาดเล็กในแต่ละพริกไทยและเอาเมล็ดและซี่โครงจากผัก ยัดพริกไทยลงไปประมาณครึ่งหนึ่งด้วยส่วนผสมของเนื้อดินแล้วเติมส่วนที่เหลือของพริกไทยด้วยชีสขูดฝอย ปิดช่องโดยใช้ไม้จิ้มฟัน
ในชามแยกต่างหากตีไข่ขาวจนข้นและนุ่ม เพิ่มในไข่แดงและผสมผสานจนผสม ในความร้อนหนัก ๆ ประมาณ¼นิ้วของน้ำมัน นำพริกไทยแต่ละอันแล้วคลุกกับแป้งเบา ๆ แล้วจุ่มในส่วนผสมไข่ก่อนที่จะเพิ่มลงในทะ ทอดจนทั้งสองข้างเป็นสีทองแล้วนำไปทิ้งบนผ้าขนหนูกระดาษ
รูปภาพปก: pinterest.com
