อาหารฝรั่งเศสไม่หนักและรวยเสมอไป หากคุณต้องการบางสิ่งบางอย่างเบา ๆ สำหรับกัดในระหว่างวันหรือแม้แต่อาหารค่ำดึกก่อนที่คุณจะเข้านอนนี่เป็นแนวคิดสำหรับคุณที่จะลอง
แน่นอนว่าฉันอยู่ที่ฝรั่งเศสฉันสังเกตเห็นว่าการกัดด่วนทั่วไปเป็นทั้งแซนวิชที่สามารถพบได้ใน "นักต้มตุ๋น" หรือพิซซ่าที่ร้านอาหารอิตาเลียนนำเสนอ ปกติแล้วแซนด์วิชจะประกอบด้วยบาแกตต์ขนาด 6 นิ้วควบคู่ไปกับไส้ที่แตกต่างกัน อย่างไรก็ตามมันค่อนข้างบ่อยว่าขนมปังจะแข็งตัวหลังจากผ่านไประยะหนึ่งทำให้ขากรรไกรของคุณเริ่มสั่นคลอนเมื่อคุณเริ่มเคี้ยวกับมัน
ดังนั้นแทนที่จะเป็นแซนด์วิชฉันชอบไปมินิควิเชหรือทาร์ตเผ็ดเมื่อบางคนเรียกมันว่า ปกติคือ Quiche Lorraine หรือ Tarte aux Poireaux ซึ่งเป็น Leek Tarts บางครั้งคุณสามารถหา Tarte au Saumon (Salmon Tarts) หรือ Tarte au Chevre et Epinards (ผักโขมและทาร์ตชีสแพะ) เหล่านี้กินดีทั้งอบอุ่นหรือเย็น
ที่ร้านขายเนื้อคุณสามารถหาของอร่อยอื่น ๆ ได้เช่นBouchée la la Reine หมายถึง "กัดสำหรับราชินี" ซึ่งทำจากแป้งพัฟซึ่งมีไส้ครีมประกอบด้วยไก่และเห็ด
ดังนั้นที่นี่ฉันต้องการแบ่งปันสูตรอาหารบางอย่างที่คุณสามารถลองทำที่บ้าน และสิ่งที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับแนวคิดอาหารกลางวันทั้งสามนี้คือพวกเขามักจะได้ลิ้มรสที่ดีขึ้นในวันถัดจากวันที่ทำ ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับคุณที่จะทำให้พวกเขาคืนก่อนที่คุณต้องการที่จะแพ็คมันสำหรับการทำงานในวันถัดไป
1) Quiche Lorraine
แหล่งฉันไม่เคยทำขนมพัฟของตัวเองเพราะมันมีให้ง่ายในซุปเปอร์มาร์เก็ตดังนั้นฉันมักจะใช้ของที่พร้อมใช้งานดังนั้นนี่คือส่วนผสมสำหรับทำคีชนี้:
ส่วนผสม: (ทำหน้าที่ 4)
- ขนมพัฟ 1 แผ่น
- แพ็คของ lardon / เบคอนชิ้น (ประมาณ 200 กรัม)
- อ่างของ Creme fraîche / ครีมคู่ (ประมาณ 200 มล.)
- 3 ไข่ขนาดใหญ่หรือขนาดกลาง 4 ไข่พ่ายแพ้
- ชีส Emmental / Gruyèreจำนวนขูด (สำหรับราดหน้า) ขึ้นอยู่กับปริมาณชีสที่คุณชอบ
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอน:
- เปิดเตาอบที่ 200C
- วางขนมบนกระป๋องประหม่าและกดขนมลงในกระป๋อง
- ในกระทะให้ร้อน lardon / เบคอนจนกลายเป็นซีดแล้วเอาของเหลวใด ๆ ที่มาพร้อมกับมัน
- กระจาย lardon / เบคอนไปยังขนม
- เอาชนะcrèmefraîche / ครีมคู่ในชามผสม ผสมในไข่และฤดูกาลที่ถูกตี (โปรดจำไว้ว่า lardon นั้นมักจะถูกใส่เกลือดังนั้นระวังเกลือเสริมที่คุณอาจต้องการเพิ่ม)
- เทส่วนผสมที่ด้านบนของ lardon / เบคอน
- กระจายชีสขูดด้านบนของเครื่องประดับ
- ทิ้งทุกอย่างไว้ในเตาอบและอบประมาณ 30 นาทีหรือจนกว่าชีสจะเปลี่ยนเป็นสีทอง
ในการแพ็คมันสำหรับมื้อกลางวันคุณสามารถจับคู่กับชามผักสด!
2) Bouchéeà la Reine
แหล่งสำหรับสิ่งนี้หากคุณสามารถหาพัฟเปลือกขนมในซุปเปอร์มาร์เก็ตของคุณได้นั่นจะเป็นสิ่งที่สมบูรณ์แบบสำหรับการทำ
ส่วนผสม: (ทำ 4)
- พัฟไส้ขนม 4 ชิ้น (ใหญ่)
- อกไก่ 1 ด้าน, คีบ
- น้ำสต๊อกไก่ 1 ชาม
- หั่นเห็ด 250 กรัม
- แป้ง 40 กรัม
- crèmefraìche 6 ช้อนโต๊ะ
- เนย 50 กรัม
ขั้นตอน:
- เปิดเตาอบโดยทำตามคำแนะนำของพัฟเปลือกขนม
- สำหรับการกรอกครั้งแรกละลายปุ่มเล็ก ๆ ของเนยในกระทะและใช้ในการผัดไก่และเห็ด เมื่อผัดเสร็จแล้วก็พักไว้
- จากนั้นละลายเนยที่เหลือแล้วเติมแป้ง แต่ให้แน่ใจว่ามันไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
- เทลงในน้ำสต๊อกไก่ ผัดพวกเขาตลอดเวลาด้วยการปัด
- เพิ่มในครีมและปล่อยให้มันเคี่ยวประมาณ 10 นาที
- เพิ่มในไก่และเห็ด
- วางพัฟเพสตรี้อุ่นบนจานแล้วตักไส้ที่เตรียมไว้ลงในกะลา คุณสามารถให้บริการเติมพิเศษด้านข้างสำหรับผู้ที่ต้องการมากขึ้น
3) Tarte aux Poireaux
แหล่งสูตรนี้คล้ายกับของ Quiche Lorraine แต่แทนที่จะเป็นเนื้อเราใช้กระเทียมและหอมแดงเพื่อให้รสชาติของ Quiche
ส่วนผสม: (ทำหน้าที่ 4)
เช่นเดียวกับ Quiche Lorraine นอกเหนือจาก lardon / bacon ให้แทนที่ด้วยดังนี้
- ต้นกระเทียมต้นใหญ่ 1 ต้นหรือต้นกระเทียมเล็ก 2 ต้นกระเทียมสับ
- 2 หอมแดงสับ
- เนย 25 กรัม
- น้ำมันปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอน:
ทำตามขั้นตอน 1,2,5,6,7 และ 8 ในสูตรสำหรับลอรีเช่คีช แทนที่ขั้นตอนที่ 3 และ 4 ด้วยขั้นตอนด้านล่าง:
3. ในกระทะทอดน้ำมันร้อน ๆ และละลายเนยด้วย
4. ใส่หอมแดงและกระเทียมลงไปผัดให้ละเอียด ระบายของเหลวใด ๆ ก่อน
คุณกระจายไปยังขนม
เพียงทำตามขั้นตอนที่เหลือเช่นที่พบในสูตรอาหารคีชและคุณจะมีอาหารมังสวิรัติในเวลาไม่นาน!
ที่นั่นคุณมีสามแนวคิดอาหารกลางวันแบบฝรั่งเศสที่ไม่ซับซ้อน หวังว่าคุณจะเพลิดเพลินกับอาหารคาวเหล่านี้!
รูปภาพปก: italianchips.com
