วิธีทำผักดองและผักดองเป็นวิธีที่ง่าย

คุณเคยพบว่าตัวเองสงสัยว่าใครมีเวลาทำผักดองและผักดองบ้าง? มันฟังดูใช้เวลานาน แต่ก็ไม่ได้ - ด้วยทางลัดที่ง่ายและปลอดภัยเหล่านี้

ฉันรักผักดอง พ่อของฉันวางโทษที่เท้าของแม่เพราะเห็นได้ชัดว่าเธออยากผักดองและไอศครีมเมื่อตั้งครรภ์กับฉันและพวกเขายังคงเป็นสองอาหารที่ฉันโปรดปรานในโลก

มีผักดองอยู่เสมอและเมื่อเร็ว ๆ นี้ผักดองในบ้านจะมาพร้อมกับทุกอย่างตั้งแต่สลัดและสเต็กไปจนถึงเบอร์เกอร์และแซนด์วิช ฉันชอบที่จะไปตลาดเกษตรกรและเก็บผลผลิตผักดองเพื่อใช้ที่โต๊ะของเรา

ฉันมักจะคิดว่ามันจะเจ๋งมากที่พยายามทำด้วยตัวเอง แต่มันก็ดูเหมือนงานที่ใช้กระป๋องมากและคุณต้องกังวลเกี่ยวกับปัญหาด้านความปลอดภัยเช่นการปนเปื้อน ฉันไม่รู้สึกเหมือนมีเวลาและความรู้พอที่จะพยายามทำผักดองของตัวเอง

ในช่วงเวลาแห่งความคิดถึงครั้งหนึ่งเมื่อฉันอยากทานหัวผักกาดของคุณยายฉันเริ่มมองหาสูตรคิดทางออนไลน์ว่าฉันจะจัดสรรเวลาให้เพียงพอและทำแบทช์ ยายของฉันเสียชีวิตเมื่อฉันอายุสิบขวบและนั่นเป็นเวลากว่าสามทศวรรษที่ผ่านมาดังนั้นมันจึงควรบอกคุณว่าหัวบีทเหล่านั้นดีแค่ไหน

แม่ของฉันเกลียดการปรุงอาหารดังนั้นเธอจึงไม่ช่วยอะไรเลย จากนั้นฉันก็เกิดขึ้นกับวิธีง่ายๆในการทำหัวผักกาดดอง มันไม่จำเป็นต้องใช้กระป๋องหรือเหงื่อออกมากกว่าขวดร้อน ในขณะที่ฉันค่อนข้างแน่ใจว่านี่ไม่ใช่วิธีที่คุณยายของฉันทำให้เธอมันสมบูรณ์แบบสำหรับฉันอย่างแน่นอน

พื้นฐานของการทำผักดองหรือผักดองอื่น ๆ คือเหยือก, น้ำเกลือหรือน้ำดอง, ผักและเครื่องเทศและเครื่องปรุงที่คุณเพิ่มเพื่อให้พวกเขา zing หรือรสชาติมากขึ้น

เช่นเดียวกับการทำบาบีคิวของคุณเองนี่เป็นวิธีที่ช่วยให้คุณมีความคิดสร้างสรรค์และรสชาติที่เปล่งประกาย

1. การทำหมันและเหยือก

คุณต้องใช้ขวดโหลที่มีฝาปิดผนึกและคุณจะต้องฆ่าเชื้อ ขวดกระป๋องมีความทนทานต่อความร้อนและมีฝาปิดผนึกสุญญากาศ คุณสามารถใช้เหยือกชนิดอื่น แต่ให้แน่ใจว่าปลอดภัยและทนความร้อนเพื่อหลีกเลี่ยงอุบัติเหตุ

มีหลายวิธีในการฆ่าเชื้อขวด คุณสามารถต้มในน้ำร้อนหรือล้างด้วยตนเองในเครื่องล้างจาน คุณยังสามารถอบพวกเขาบนถาดในของคุณที่ผ่านความร้อนปานกลางประมาณ 20 นาที

จัดการกับมันอย่างระมัดระวังเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้ตัวเอง หากคุณกำลังเพิ่มของเหลวร้อนพวกเขายังคงร้อน แต่ถ้าน้ำเกลือของคุณเย็นคุณควรปล่อยให้ขวดของคุณเย็นลงก่อน

2. ผัก

แหล่ง

ผักดองเป็นแตงกวาแบบดั้งเดิม แต่ผักทุกชนิดสามารถนำมาดองได้ บางคนทำได้ดีกว่าถ้าพวกมันถูกต้มก่อน แต่ส่วนใหญ่จะใช้ได้ดีถ้าน้ำเกลือปรุงรสอย่างถูกต้อง คุณสามารถตัดผักของคุณเป็นรูปร่างและขนาดที่คุณเลือก

หัวหอมและเห็ดไข่มุกขนาดเล็กสามารถทิ้งไว้ให้เต็มเมล็ดได้ หากมีข้อสงสัยบางชิ้นมักจะทำงานได้ดี หมั่นรับประทานผักเช่นพริกไทยผักกาดแครอทถั่วเขียวและกะหล่ำดอก

แตงกวา, มะเขือเทศ, turnips, tomatillos และหน่อไม้ฝรั่งนั้นปกติแล้วจะไม่ได้รับการนึ่ง ในการนึ่งผักของคุณแช่ในน้ำเดือดประมาณสองนาที (ห้านาทีสำหรับหัวบีท) จากนั้นนำออกจากน้ำแล้วแช่ในน้ำเย็นทันทีเพื่อหยุดกระบวนการปรุงอาหาร

จากนั้นระบายน้ำออกจากโฆษณาผักของคุณพร้อมสำหรับการบรรจุกระป๋อง แบ่งพวกมันออกจากเหยือกของคุณทิ้งไว้ประมาณครึ่งนิ้วจากปากขวด

3. เลือกเครื่องปรุงของคุณ

คุณสามารถผสมและจับคู่ตัวเลือกของคุณได้ที่นี่ เครื่องเทศและสมุนไพรที่เป็นที่นิยม ได้แก่ ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, ยี่หร่า, กระเทียม, ขิง, พริกขี้หนูเช่น Jalapenos, ออริกาโน่และเมล็ดคื่นฉ่าย โปรดจำไว้ว่าสิ่งที่เผ็ดเช่นพริกร้อนจะร้อนขึ้นอีกรายการที่อยู่ในขวดไม่ได้กิน

นี่เป็นเรื่องปกติถ้าคุณชอบอาหารที่มีการกัดอย่างรุนแรง แต่อาจเป็นเครื่องยับยั้งหากคุณตั้งใจจะให้ของขวัญผลิตภัณฑ์ของคุณ สำหรับชุดแรกของคุณให้เผ็ดร้อนให้น้อยที่สุด คุณสามารถเพิ่มมันได้ตลอดทาง

สำหรับเครื่องเทศแห้ง½ช้อนชาโดยทั่วไปเพียงพอต่อขวด เทเหนือผักในเหยือก สำหรับกระเทียมใช้½ถึงกานพลูทั้งหมดแล้วหั่นบาง ๆ ก่อนที่จะเพิ่มลงในขวด สำหรับสมุนไพรสดที่ใดก็ได้จากสองถึงสี่ก้านนั้นดีขึ้นอยู่กับความแข็งแกร่งของสมุนไพร

4. ทำให้น้ำเกลือของคุณ

แหล่ง

น้ำเกลือสามารถหวานหรือเถาวัลย์ น้ำส่วนใหญ่นั้นใช้ได้ แต่ถ้าน้ำของคุณแข็งมากคุณอาจใช้น้ำที่ซื้อมาได้ดีกว่าน้ำประปา คุณสามารถทดสอบกับน้ำส้มสายชูประเภทต่าง ๆ แต่ให้แน่ใจว่ามีน้ำส้มสายชูอย่างน้อย 5%

สูตรน้ำเกลือต่อไปนี้มาจากการกินดีและทำประมาณ 6 ถ้วยละ รวมส่วนผสมทั้งหมดและนำไปต้มจนเกลือและน้ำตาลละลาย รอให้เดือดประมาณ 2 นาทีแล้วนำออกจากเตา

สำหรับน้ำเกลือเถา:

• 3 ถ้วยกลั่นน้ำส้มสายชูสีขาวหรือเหล้าแอปเปิล
• น้ำ 3 ถ้วย
• น้ำตาล 2 Tb
• 2 TB บวกเกลือทะเล 2 ช้อนชากระป๋องหรือเกลือดอง

สำหรับน้ำเกลือหวาน:

• น้ำกลั่นสีขาวหรือน้ำส้มสายชูไซเดอร์ 3 ถ้วย
• น้ำ 3 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1 ½ถ้วย
• 1 TB บวก 1 ช้อนชาทะเลกระป๋องหรือเกลือดอง

เทน้ำเกลือไว้เหนือผักและเครื่องปรุงโดยเว้นช่องว่างระหว่างขอบขวดและด้านบนของของเหลว½นิ้ว วางฝาขวดโหลของคุณและแช่เย็น

5. เครื่องทำความเย็นและการเก็บรักษา

เนื่องจากสิ่งเหล่านี้ไม่ได้ถูกบรรจุในแบบดั้งเดิมพวกเขาจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็น ปล่อยให้พวกเขานั่งเปิดอย่างน้อยสัปดาห์เพื่อให้รสชาติเริ่มต้น จากนั้นขุดเข้าไป

พวกเขาดีประมาณหนึ่งเดือนและให้ของขวัญที่ยอดเยี่ยมสำหรับเพื่อนบ้านหรือของขวัญปฏิคมสำหรับงานเลี้ยง เพียงตรวจสอบให้แน่ใจว่าคำแนะนำการแช่แข็งและวันที่ที่พวกเขาต้องบริโภคนั้นมีการระบุไว้อย่างชัดเจน สนุก!

รูปภาพปก: cookingrut.blogspot.com