เพิ่มกรีกโยเกิร์ตให้กับทุกสิ่ง!

เพื่อเพิ่มรสชาติให้ดียิ่งขึ้นไม่ต้องพูดถึงโภชนาการโยเกิร์ตกรีกเป็นที่ที่มันอยู่

ฉันสามารถเห็นได้ในขณะนี้: สีขาวบริสุทธิ์หนาและน่าพึงพอใจกับความรู้สึกปากครีมและเพียงแค่ความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้น มีอะไรพิเศษเกี่ยวกับโยเกิร์ตกรีก? เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับคำตอบนี้เพราะคุณอาจตกใจ: ดูน้อยมาก โยเกิร์ตสามารถให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย (ตราบใดที่ยังไม่ได้รับการเติมน้ำตาลจำนวนมาก) แต่ความหลากหลายของกรีกนั้นไม่ได้พิเศษเหมือนนักการตลาดอาหารมืออาชีพที่ต้องการให้เราเชื่อ

แม้ว่าโยเกิร์ตของกรีกจะไม่มีประโยชน์ต่อสุขภาพเพิ่มเติมใด ๆ เมื่อเปรียบเทียบกับโยเกิร์ตที่มีความหนาหรือความมั่นคงอื่น ๆ แต่โยเกิร์ตแบบธรรมดาไม่หวานและไม่หวาน วัฒนธรรมการดำรงชีวิตช่วยส่งเสริมการเจริญเติบโตของพืชในลำไส้ที่มีสุขภาพดีและสามารถปรับปรุงการย่อยอาหาร เช่นเดียวกับอาหารหมักดองหรืออาหาร“ เพาะเลี้ยง” ทั้งหมดก็คือการมีแบคทีเรียที่มีประโยชน์และมีชีวิตซึ่งสามารถส่งผลดีต่อสุขภาพ

โยเกิร์ตกรีกกับโยเกิร์ตที่ไม่ใช่กรีก

ข้อแตกต่างระหว่างโยเกิร์ตสไตล์กรีกหรือยุโรปกับโยเกิร์ตชนิดอื่นคือการระบายน้ำ ให้ฉันอธิบาย แม้ว่าเทคนิคในการทำโยเกิร์ตชนิดต่าง ๆ นั้นมีความเหมือนกัน แต่ความแตกต่างอันดับหนึ่งระหว่างโยเกิร์ตกรีกกับพันธุ์อื่น ๆ เชื่อหรือไม่ว่าเป็นเพียงเรื่องของพื้นผิว ในความเป็นจริงสิ่งที่ถือว่าเป็น "โยเกิร์ตกรีก" ในกรีซมีแนวโน้มที่จะหนากว่าที่มีในเชิงพาณิชย์ในสหรัฐอเมริกา

ไม่ว่าคุณจะซื้อจากที่ไหนก็ตามคุณสามารถคาดหวังได้ว่าโยเกิร์ตกรีกจะเป็นโยเกิร์ตที่หลากหลายซึ่งน้ำถูกลบออกเพื่อสร้างพื้นผิวที่หนากว่าที่พบในโยเกิร์ต“ ปกติ” พื้นผิวเป็นความแตกต่างที่สำคัญระหว่างโยเกิร์ตกรีกกับโยเกิร์ตชนิดอื่นเท่านั้น

ชื่อเล่น“ กรีก” ยังมีความสัมพันธ์เชิงบวกกับอาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่ได้รับความเคารพอย่างสูง - รูปแบบการกินแบบดั้งเดิมที่ได้รับการยกย่องว่าเป็นสัญลักษณ์ของสุขภาพที่ดีและอายุยืน รูปแบบการบริโภคอาหารนี้ได้รับการกล่าวถึงในเรื่องของเนื้อแดงและโปรตีนจากสัตว์อื่น ๆ และผักผักตระกูลถั่วธัญพืชและน้ำมันมะกอก ส่วนประกอบของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนเหล่านี้จะเสริมด้วยนมไขมันเต็มความชุ่มชื้นที่ดีออกกำลังกายเป็นประจำและไวน์หนึ่งหรือสองแก้วแล้ว

บทบาทที่โยเกิร์ตกรีกเล่นในเรื่องนี้ค่อนข้างเล็ก แต่การทำตลาดล่าสุดของโยเกิร์ตที่ผลิตในอเมริกาหลายชนิดภายใต้ชื่อแบรนด์กรีกนั้นประสบความสำเร็จอย่างมาก โยเกิร์ตเหล่านี้บางส่วนนั้นมีคุณค่าทางโภชนาการดีกว่าที่อื่นดังนั้นควรใส่ใจกับฉลากโดยเน้นที่ส่วนผสมและข้อเท็จจริงทางโภชนาการเป็นหลัก

ผลิตภัณฑ์ไขมันเต็มไม่ใช่ศัตรู

คุณภาพของนมเองก็เข้ามามีบทบาทเมื่อมันมาถึงรสชาติและองค์ประกอบทางโภชนาการของโยเกิร์ตกรีก ฉันพยายามที่จะกินอาหารที่ยังไม่ผ่านกระบวนการทั้งหมดโดยใช้วัตถุเจือปนอาหารและสารเพิ่มความคงตัวน้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ ภายใต้สถานการณ์ทั้งหมดฉันจะค่อนข้างกินผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำเช่นโยเกิร์ตหรือเนยแข็งน้อยกว่าของที่อุดมไปด้วยไขมันต่ำและสารเติมแต่งมากมาย

คุณจะเห็นว่าการไม่มีไขมันทำให้ผลิตภัณฑ์นมยากขึ้นเพื่อรักษาความมั่นคงหรือโครงสร้าง หากปราศจากไขมันแป้งและสารเพิ่มความคงตัวเช่นคาราจีแนนกลายเป็นสิ่งจำเป็นแม้ว่าจะไม่มีการเพิ่มอะไรเข้าไปในผลิตภัณฑ์ในแง่ของคุณภาพทางโภชนาการ

การศึกษาล่าสุดแสดงให้เห็นว่าจริง ๆ แล้วอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำที่ทำจากนมไขมันเต็มรูปแบบและแหล่งไขมันอื่น ๆ นั้นมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากขึ้น ดังนั้นสนุกในการดูแล! นี่คือโบนัสเพิ่มเติม: โยเกิร์ตกรีกไขมันเต็มรสชาติก็ดีขึ้นเช่นกัน!

คุณภาพน้ำนมสร้างความแตกต่าง

รสชาติอาจได้รับผลกระทบจากประเภทและที่มาของนม แม้ว่าผู้เชี่ยวชาญบางคนสาบานว่าจะมีผลต่อคุณภาพที่มองเห็นได้เล็กน้อย แต่ฉันชอบนมที่ปลอดสารพิษและปราศจาก rBGH (หรือฮอร์โมนการเจริญเติบโตของวัว) ทุกครั้งที่ทำได้ โยเกิร์ตที่ผลิตในประเทศจากฝูงวัวขนาดเล็กที่ได้รับการดูแลเป็นอย่างดีดูเหมือนจะได้รสชาติที่ดีขึ้น สำรวจพื้นที่ของคุณและดูว่ามีอะไรบ้างในแง่ของโยเกิร์ตที่ผลิตในท้องถิ่น

โยเกิร์ตนี้มีราคาสูงกว่าของที่ผลิตขึ้นตามอัตภาพ แต่ฉันคิดว่าคุณมีแนวโน้มที่จะได้รับสิ่งที่คุณจ่ายโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมันมาถึงอาหาร ตัดสินใจเลือกสิ่งที่คุ้มค่ากับความร่ำรวยของคุณและค้นหาผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในงบประมาณของคุณ

แม้ว่ามันจะเป็นความจริงที่โยเกิร์ตกรีกอาจไม่ทำลายธนาคาร แต่พวกเราหลายคนก็ไม่สามารถที่จะอยู่บนอาหารในท้องถิ่นอย่างยั่งยืนยั่งยืนเสริมเติมมนุษย์มนุษย์อินทรีย์และการค้าเสรี ในความคิดของฉันโยเกิร์ตที่ดีก็เป็นหนึ่งในสิ่งเหล่านั้นที่บางครั้งมันก็คุ้มค่าที่จะใช้จ่ายเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย แน่นอนฉันรู้สึกเหมือนฉันสังเกตเห็นความแตกต่าง

รู้จักฉลากของคุณ

เมื่อซื้อโยเกิร์ตหลีกเลี่ยงการซัดสาดเท้าด้วยผลิตภัณฑ์เพิ่มน้ำตาลที่มีชื่อที่ฉลาด แบรนด์การค้าขนาดใหญ่มีความเชี่ยวชาญในการตลาดประเภทนี้ หลีกเลี่ยงโยเกิร์ตรสกรีกหรือผลไม้ยอดเพราะมักจะเต็มไปด้วยน้ำตาลที่ไม่จำเป็นและไม่เติมสารอาหาร

บางครั้งผู้ผลิตก็พยายามที่จะแอบน้ำเชื่อมข้าวโพดในนั้นเพราะมันราคาถูกกว่าน้ำตาลอ้อย ทำตัวเองชอบและทำโยเกิร์ตผลไม้ราดด้วยตัวเองแทน! น้ำเชื่อมที่บรรจุไว้ล่วงหน้าและผลไม้ที่ปรุงแล้วบางส่วน (หรือเต็มที่) ซึ่งเคยเป็นที่นิยม (หรือนั่งด้านล่าง) โยเกิร์ตกรีกนั้นด้อยกว่าของสดมากสร้างชุดของคุณเองและใช้สิ่งที่เป็นฤดูกาล

ฉันชอบการใส่โยเกิร์ตกรีกขนาดเล็กลงในชามด้วยผลไม้สดเมล็ดเชียและป่านการโรยเมล็ดข้าวเต็มเมล็ดหรือถั่วสับหยาบและน้ำผึ้งเพื่อสัมผัสความหวาน ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการสร้างทรีทเม้นต์ที่มีรสชาติที่ทั้งดีต่อสุขภาพและเพลิดเพลินกับความสะดวกในเวลาใดก็ได้

หากคุณมีตู้เย็นในที่ทำงานให้เก็บโยเกิร์ตบรรจุหนึ่งกล่องและผลไม้ตัดแยกต่างหาก โยนถั่วเมล็ดพืชและอาจเป็นข้าวกราโนล่าทั้งเมล็ดในถุงแยกต่างหากและผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันเมื่อถึงเวลาอาหารกลางวัน Voila! คลาสสิกทันที!

ทำไมต้องโยเกิร์ต

โยเกิร์ตไม่เพียงช่วยย่อยอาหารและให้ปริมาณไขมันที่ดีต่อสุขภาพซึ่งจำเป็นสำหรับร่างกายของเราในการดูดซึมวิตามินที่ละลายในไขมัน แต่ยังเต็มไปด้วยแคลเซียม นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับสุขภาพของกระดูกโดยเฉพาะในผู้หญิงวัยผู้ใหญ่ที่เลิกดื่มนมทุกวัน

โยเกิร์ตยังมีโปรตีนในปริมาณที่เหมาะสมซึ่งสามารถเป็นประโยชน์อย่างยิ่งในช่วงบ่ายเมื่อพลังงานของคุณถูกทำเครื่องหมาย ไม่จำเป็นต้องงีบหลับ - แค่กินโยเกิร์ตกรีก!

นอกเหนือจากการทำอาหารเช้าที่สมบูรณ์แบบหรืออาหารว่างแบบรวดเร็วแล้วคุณยังสามารถเพลิดเพลินกับโยเกิร์ตกรีกได้ทุกวัน ใช้มันเพื่อแทนที่มายองเนสในสูตรไก่หรือสลัดมันฝรั่งที่คุณชื่นชอบหรือเพื่อแทนที่ครีมเปรี้ยวในการจิ้มที่คุณชื่นชอบ

หากคุณลังเลที่จะกระโดดด้วยเท้าทั้งสองข้างออกจากค้างคาวลองเปลี่ยนครีมเมโยหรือเปรี้ยวครึ่งหนึ่งแทนปริมาณที่ได้รับ ฉันรักองค์ประกอบที่เพิ่มขึ้นของความร่ำรวยทาร์ตที่โยเกิร์ตกรีกมีให้

ความอเนกประสงค์ของโยเกิร์ตกรีก

โยเกิร์ตกรีกสามารถเพลิดเพลินกับความหวานหรือเผ็ดและจับคู่ได้ดีกับทุกสิ่งที่คุณสามารถหาได้ ง่าย ๆ สำหรับฉันคืออาหารทุกประเภทที่รวมเอาโยเกิร์ต - โดยเฉพาะกรีก (ชัด) หรืออินเดีย

แทนที่จะใช้หมักน้ำส้มสายชูที่ใช้น้ำส้มสายชูและน้ำสลัดลองหมักไก่หรือปลาในซอสหมักโยเกิร์ตกรีกแทนหรือเติมท็อปปิ้งผักสดพร้อมกับโยเกิร์ตหมักเครื่องเทศ

น้ำหมักนี้จะช่วยในการปิดผนึกความชุ่มชื้นในขณะที่คุณย่างหรือย่างส่งผลให้มีโปรตีนที่ปรุงอย่างสมบูรณ์แบบที่นุ่มและรสชาติ การเพิ่มโยเกิร์ตกรีกลงในน้ำสลัดช่วยให้ร่างกายดูดซึมวิตามินที่ละลายในไขมันในสลัดที่มีคุณค่าทางโภชนาการ

นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้โยเกิร์ตกรีกเป็นส่วนผสมในการทำอาหารรสเผ็ด ฉันชอบที่จะมีโยเกิร์ตด้านเล็ก ๆ เรียงรายไปด้วยแตงกวาชิ้นเล็ก ๆ สดชื่นและเขย่า Masala chaat ก้อนหนึ่งหรือสองก้อนเพื่อจุ่ม Paratha ของฉันลงไปในระหว่างกัดของรสเผ็ด

ลองแทนครีมเปรี้ยวที่คุณจะใช้ในการเติมนาโชหรือทาโก้ของคุณด้วยโยเกิร์ตกรีกแทน แม้ว่าอาหารประจำชาติหรือภูมิภาคบางประเภทจะมีโยเกิร์ตเป็นอาหารหลัก แต่ก็ไม่มีใครบอกว่าโยเกิร์ตจะไม่แปลความหมายในประเภทอาหารอื่น ๆ ได้ดีนัก

โอ้และอย่าลืมอาหารรัสเซียและสแกนดิเนเวียน! ไม่มีอะไรที่เหมือนกับการเติมโยเกิร์ตกรีกเล็กน้อยในซอสมัสตาร์ดเพื่อคลุกเคล้ากับปลารมควันบางส่วนหรือ plopped ลงในชาม Borscht ที่เย็นสบาย (อีกครั้งอย่างชาญฉลาด

สำหรับการแพร่กระจายแซนวิชอย่างรวดเร็ววางแผนล่วงหน้าและทำโยเกิร์ตกรีกสดเป็นชีสชนิดง่าย ฉันได้รับแรงบันดาลใจในการทำสิ่งนี้โดย Manjula หนึ่งในรายการโปรดออนไลน์ของฉันซึ่งเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารอินเดียมังสวิรัติ ชีสสดนี้รักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของวัฒนธรรมการใช้ชีวิตที่พบในโยเกิร์ตกรีกในรูปแบบที่เป็นมิตรกับแซนด์วิช

วางโยเกิร์ตกรีกที่มีไขมัน 16 ถึง 32 ออนซ์ไว้ตรงกลางของผ้ามัสลินหรือชีสชิ้นใหญ่ที่สะอาดแล้วดึงด้านข้างเข้าด้วยกันแล้วบิดปลายให้เป็นมัดแน่น บีบเหนืออ่างล้างจานหรือชามใบใหญ่เอาน้ำออกจากโยเกิร์ต บีบต่อไปเรื่อย ๆ จนกระทั่งเห็นโยเกิร์ตเริ่มผ่านผ้า

เก็บมัดมัดไว้แน่นและปล่อยให้มันพักในกระชอนหรือกระชอนที่วางเหนือชามขนาดใหญ่ในตู้เย็นประมาณสี่ชั่วโมง ในตอนท้ายของเวลานี้ให้บีบอีกมัดเพื่อระบายสิ่งที่มีความชื้นพิเศษได้รวบรวม

นำโยเกิร์ตชีสออกจากห่อแล้วใช้เหมือนครีมชีสทาบนขนมปังและแซนด์วิช คลุกเคล้ากับเครื่องเทศและผักสดหั่นฝอยเพื่อกระจายกลิ่นหอม (ฉันชอบพริกหยวกแดง, จาลาเปโน่, แครอท, ผักชี, แตงกวา!) หรือรวมกับลูกเกด, แครนเบอร์รี่แห้ง, และอบเชยอบเชย เสิร์ฟบนขนมปังปิ้งหรือจิ้มผลไม้หรือผักชิ้นเล็ก ๆ ตามที่ Manula แนะนำการแพร่กระจายนี้ยังคงอยู่ได้ดีหากคุณต้องการแซนด์วิชที่อบอุ่นและย่าง

โยเกิร์ตกรีกยังแปลว่าเป็นของหวานได้อย่างสวยงาม ลองทำไอติมโยเกิร์ตแช่แข็งโดยผสมโยเกิร์ตกับน้ำผลไม้ที่คุณโปรดปรานและผลเบอร์รี่หรือผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ฉันชอบการผสมผสานของโยเกิร์ตน้ำทับทิมและบลูเบอร์รี่สด แช่แข็งในแม่พิมพ์ไอติมหรือถาดน้ำแข็งและเพลิดเพลินกับการรักษาเย็นนี้ในวันที่อากาศร้อน เด็ก ๆ ก็จะรักเช่นกัน! หากคุณต้องการของหวานประเภทพุดดิ้งให้ผสมโยเกิร์ตกรีกกับมะม่วงบดและเมล็ดเชียหรือผงโกโก้และกล้วยหั่น ทำใจให้สบายในตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

แพ้แลคโตส

หากคุณแพ้แลคโตสมากเกินไปอาจเป็นเพียงแค่ความคิดที่จะเพิ่มผลิตภัณฑ์นมนี้ลงในอาหารของคุณทำให้คุณมีพื้นที่ จำกัด สำหรับห้องน้ำที่ใกล้ที่สุด ฉันแพ้แลคโตสตัวเองและฉันไม่เคยมีปัญหา ฉันไม่ได้เป็นผู้เชี่ยวชาญอย่างแน่นอน แต่ฉันพบว่าการมีแบคทีเรียที่มีฤทธิ์และปริมาณไขมันเต็มทำให้จริงแล้วรูปแบบของผลิตภัณฑ์นมชนิดนี้ง่ายต่อการทนต่อ

ฉันแน่ใจเสมอว่าจะใช้เอนไซม์ lactase บางอย่างทันทีก่อนที่จะลงมือทำสิ่งต่างๆ (มีให้ในรูปแบบเม็ดเช่น Dairy Relief หรือภายใต้ชื่อ Lactaid) และฉันมักจะรวมโยเกิร์ตกับอาหารอื่น ๆ เพื่อช่วยในการย่อยอาหาร

อย่างไรก็ตามโยเกิร์ตของกรีกไม่เคยทำให้ฉันมีปัญหาเช่นไอศกรีมหรือชีสบางอย่าง ฉันจะแนะนำแลคโตสที่ไม่ชอบให้ดำเนินการด้วยความระมัดระวัง แต่จะพยายามเพิ่มโยเกิร์ตกรีกในอาหารของคุณทุกครั้งถ้าเป็นไปได้

ถ้าไม่ลองใช้โยเกิร์ตฟรีแทน เหล่านี้ยังคงมีวัฒนธรรมที่ใช้งานอยู่โปรไบโอติกที่เป็นประโยชน์ต่อการย่อยอาหารที่ดีต่อสุขภาพโดยไม่มีแลคโตส ฉันพบความหลากหลายของกรีกยากที่จะหาเมื่อพูดถึงตัวเลือกที่ปราศจากนม แต่คุณก็สามารถทำเองได้

ลองวิธีการแพร่กระจายชีสดังกล่าวปรับตัวเล็กน้อย บีบแรงน้อยลงและความเครียดเป็นระยะเวลาสั้น ๆ จนกระทั่งโยเกิร์ตของคุณถึงระดับที่ต้องการ รสชาติทาร์ตซึ่งเป็นสิ่งที่ฉันชอบมากเกี่ยวกับโยเกิร์ตกรีกธรรมดาอาจจะหายไป

เมื่อคุณหมดความเป็นไปได้ทั้งหมดแล้วลองใช้จินตนาการของคุณ คุณจะไม่ผิดหวัง! โอกาสในการผสมผสานโยเกิร์ตกรีกเข้ากับอาหารของคุณนั้นไม่มีที่สิ้นสุดอย่างแท้จริง ในฐานะที่เป็นอาหารที่เย็นและมีสารอาหารหนาแน่นโยเกิร์ตกรีกมีทั้งคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติ