จำหนัง Ratatouille ด้วย Remy ที่ทำกับหนูหรือเปล่า? ทีนี้นี่คือสูตรของฉันสำหรับอาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมที่มีชื่อเสียงในภาพยนตร์เรื่องนี้! และทำไมไม่ลองปรุงสตูว์กระต่ายด้วยนะ?
ฉันต้องยอมรับนับตั้งแต่ภาพยนตร์ Ratatouille ออกมาฉันมักจะเกี่ยวข้องกับชื่อนี้กับเชฟหนูแทนอาหารฝรั่งเศส! ฉันรู้ว่าคนฝรั่งเศสคงจะบีบคอฉันเพราะความคิดที่ดูหมิ่น! แต่ไม่ต้องกังวลอีกต่อไปตอนนี้ฉันรู้ที่อยู่ของฉันและชอบอาหารจานนี้เป็นชิ้น ๆ
ดังนั้นในความเป็นจริงแล้ว Ratatouille นั้นเป็นสตูว์ผักProvençalแบบดั้งเดิมซึ่งอธิบายส่วนประกอบของผักเมดิเตอร์เรเนียนส่วนใหญ่เช่นคอร์เก็ตต์มะเขือเทศและมะเขือ อาหารจานนี้มีต้นกำเนิดในเมืองนีซซึ่งเป็นเมืองทางตอนใต้ที่มีแดดจ้าสวยงามในฝรั่งเศส
สำหรับฉันฉันชอบที่มีรุ่นนี้เป็นอาหารจานหลัก หากคุณรู้สึกว่าคุณต้องการบางสิ่งที่จะเติมเต็มให้มีอยู่ด้วยกันข้อเสนอแนะอย่างหนึ่งก็คือให้มีบูตินสีขาวทอดราดด้วย ratatouille บางคนชอบที่จะมี ratatouille เป็นไส้สำหรับเครปหรือเป็นเครื่องประดับสำหรับ bruschetta! มีความคิดสร้างสรรค์และสนุกกับมันได้ตามที่คุณต้องการ!
# 1 Ratatouille à la Michelle
ส่วนผสม (ทำหน้าที่ 3-4):
- กระเทียม 3 กลีบสับละเอียด
- ใบกระวาน 1 ใบ
- เหน็บของโหระพา
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- ปลากะตัก 5-6 ชิ้น (เก็บในน้ำมัน)
- มะเขือขนาดกลาง 1 สับ
- 1 คอร์เก็ตต์สับ
- 1 พริกเขียวสับ
- มะเขือเทศขนาดกลาง 2-3 สับ
- น้ำมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
- ไวน์ขาว 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่บังคับ)
- น้ำ (เพื่อเพิ่มของเหลวในกรณีที่มะเขือเทศpuréeหนาเกินไป)
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- เนยเพื่อใช้สำหรับการย่างผัก
ขั้นตอน:
- ในกระทะย่างขนาดใหญ่ให้กระจายเนยทั่วกระทะให้ร้อนและเติม aubergines ให้ทั่วจนกว่าจะครอบคลุมพื้นผิวของกระทะโรยเกลือลงบน aubergines (คุณสามารถทำสิ่งนี้ด้วยแบทช์หากกระทะของคุณมีขนาดไม่ใหญ่พอที่จะเก็บมะเขือทั้งหมดไว้ในคราวเดียว)
- ปล่อยให้มะเขือย่างช้าลงในเวลาเดียวกันอุ่นกระทะขนาดใหญ่ / กระทะและเพิ่มในกระเทียมแอนโชวี่น้ำมันมะกอกและใบกระวานและผัดให้ทั่วด้วยความร้อนต่ำ
- เมื่อชุดแรกของมะเขือมีการย่างทุกด้านย้ายมะเขือในกระทะซอส / กระทะที่มีส่วนผสมอื่น ๆ ย่างต่อไปส่วนที่เหลือของมะเขือ, พริกเขียวและ courgettes โดยกระบวนการ นี่คือการเพิ่มรสชาติที่ย่างพิเศษให้กับจานนี้
- ในขณะที่ผักกำลังย่างเพิ่มในมะเขือเทศและโหระพาลงในกระทะซอส / กระทะและผัดต่อไป
- เมื่อมะเขือทั้งหมดพริกไทยเขียวและ courgettes ย่างและเพิ่มลงในส่วนผสมอื่น ๆ เพิ่มในไวน์ขาวและคน
- เพิ่มในมะเขือเทศpuréeและถ้าจำเป็นน้ำบางส่วนคนให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ส่วนผสมเคี่ยวจนผักทั้งหมดนิ่ม
และvoilàอาหารจานนี้พร้อมเสิร์ฟไม่ว่าจะด้วยตัวเองหรือเพื่อจับคู่กับอย่างอื่น! และทำไมไม่เปิดขวดดอกกุหลาบให้สนุกด้วย มันเข้ากันได้ดีทีเดียว!
# 2 กระต่ายสตูว์ไวน์แดง
เมื่อฉันปรุงอาหารจานนี้เป็นครั้งแรกมันเป็นหนึ่งในอาหารที่หายากที่สามีของฉันยกนิ้วให้ซึ่งหมายความว่ามันดีพอที่จะปรุงอีกครั้ง! ดังนั้นตั้งแต่นั้นมาฉันปรับปรุงมันและที่นี่ฉันอยากจะแบ่งปันกับคุณ
เคล็ดลับ: เนื่องจากเป็นสตูว์คุณควรปรุงอาหารล่วงหน้า 3-4 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ ไม่ต้องกังวลนี่เป็นอาหารจานง่ายมันแค่ต้องการเวลาในการ“ ตุ๋น”
ส่วนผสม (ทำหน้าที่ 3-4):
- 2 หัวหอมสับ
- 4-6 มันฝรั่งปอกเปลือกและพัก
- 3 แครอทสับ
- 1 กระต่ายตัดเป็นชิ้นส่วน
- แป้ง (สำหรับปัดฝุ่น)
- เนย (เพื่อทำให้สุกกระต่าย
- น้ำมันปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบกระวาน 2 ใบ
- เหน็บแนมของโหระพา
- ผงพริกไทยดำเล็กน้อย
- เกลือทะเลเพื่อลิ้มรส
- Merlot ขวด
ขั้นตอน:
- ในชามขนาดใหญ่ผสมแป้งกับพริกไทยดำและเกลือจากนั้นใช้แป้งให้ทั่วทุกส่วนของกระต่าย
- ใน cocotte ขนาดกลางถึงขนาดอุ่นน้ำมันให้ร้อนด้วยเนยแล้วเกรียมส่วนกระต่ายทุกด้านจนกระทั่งเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง
- นำชิ้นส่วนกระต่ายลงบนจานแล้วเริ่มทอดหัวหอมในน้ำมันที่เหลือ เพิ่มในใบกระวานและคนอย่างต่อเนื่อง
- เมื่อหัวหอมนิ่มลงแล้วใส่ในโหระพามันฝรั่งและแครอทแล้วคนให้เข้ากัน
- เมื่อส่วนผสมทั้งหมดผัดเบา ๆ เพิ่มชิ้นส่วนกระต่ายกลับเข้าไปใน cocotte ปล่อยให้ส่วนผสมอื่น ๆ กระจายไปทั่วพวกเขาจากนั้นเพิ่มในไวน์แดง
- ปิดฝาครอบโกโก้และปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 1.5 ชั่วโมงหรือจนของเหลวข้น
- หากจานนี้พร้อมก่อนเวลาอาหารตามแผนคุณสามารถอุ่นอาหารอีก 5 นาทีก่อนมื้ออาหาร ควรทำอาหารจานหลักที่น่ารักเสิร์ฟพร้อมกับขนมปัง!
ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับการลองอาหารฝรั่งเศสเหล่านี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสตูว์กระต่ายเนื่องจากกระต่ายนั้นไม่ใช่เนื้อสัตว์ทั่วไปสำหรับหลาย ๆ คน ดังนั้นสนุกกับการทำอาหาร!
