เมนูอาหารจีนทั่วไปมักจะมี "chow mein" เป็นเมนูก๋วยเตี๋ยวเท่านั้น นอกเหนือจาก "chow mein", "ผัดไทย" หรือ "โพธิ์" มีมากขึ้นเมื่อมันมาถึงจานก๋วยเตี๋ยวเอเชีย อ่านต่อเพื่อรับสูตรอาหารทำเองง่ายๆที่บ้าน
อย่างใดฉันมักจะชอบบะหมี่หรือผลิตภัณฑ์ที่ได้มาจากแป้งแทนที่จะเป็นแค่ข้าวธรรมดาและดังนั้นฉันจึงกวนใจแม่ของฉันในการทำอาหารก๋วยเตี๋ยวแทนอาหารจีนทั่วไปที่จับคู่กับข้าว
ตั้งแต่กระทะทอดไปจนถึงซุปหรือเสิร์ฟพร้อมซอสฉันรักพวกเขาทั้งหมด ที่นี่ฉันต้องการแบ่งปันสูตรอาหาร 2 สูตรซึ่งทั้งสองอย่างนี้เป็นรายการโปรดของฉัน
# 1 บะหมี่ซุปไก่ไก่
แหล่งเหมาะสำหรับวันฤดูหนาวเนื่องจากซุปช่วยให้คุณอบอุ่นในขณะที่คุณเพลิดเพลินกับอาหารจานเดียวแสนอร่อย ก่อนที่จะเตรียมอาหารจานนี้ให้เตรียมน้ำซุปไก่ไว้ก่อนและเก็บไว้เพื่อให้คุณสามารถใช้ส่วนที่จำเป็นได้ทุกเวลา
ส่วนผสม (ทำหน้าที่ 2):
- ก๋วยเตี๋ยวข้าว (หรือไข่หรือบะหมี่เกี๊ยวถ้าคุณต้องการ) - เพียงพอสำหรับสองคน
- ขาไก่ 1 อัน
- น้ำสต๊อกไก่ 2 ชาม
- น้ำ 1 ½ชาม
- เกลือ 2 ช้อนชา
- 5 เห็ดหอมสด (สับ)
- น้ำมันปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 5 กลีบ (หั่นบาง ๆ )
- ไวน์ข้าวจีน 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงพริกไทยขาวเล็กน้อย
- ผักชี / ต้นหอมสำหรับโรยหน้า (สับ)
ขั้นตอน:
- ขั้นแรกให้อุ่นน้ำ 1 ½ชามในหม้อแล้วเติมขาไก่และเกลือเมื่อน้ำเริ่มเดือด ปรุงไก่ประมาณ 20 นาที
- เมื่อสุกแล้วให้เอาไก่ออกจากหม้อแล้วเอาหนังไก่ออกแล้วเริ่มหั่นเนื้อไก่ออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วพักไว้ คุณสามารถเพิ่มกระดูกไร้เนื้อกลับเข้าไปในหม้อเพื่อต้มต่อไป
- เพิ่มน้ำสต๊อกไก่ 2 ชามลงในหม้อที่คุณต้มไก่แล้วปล่อยให้เคี่ยวช้าลง
- ในกระทะอุ่นน้ำมันและผัดกระเทียมจนกลิ่นหอมขึ้น จากนั้นใส่เห็ดหอมลงไปผัดในกระเทียมแล้วเติมซีอิ๊วขาวและไวน์ข้าว จากนั้นเปิดความร้อนและปล่อยให้มันเคี่ยวจนของเหลวระเหยมากหรือน้อย
- ทำตามคำแนะนำการทำอาหารของก๋วยเตี๋ยวที่คุณเลือก เมื่อสุกแล้วให้สะเด็ดน้ำและแบ่งออกเป็นสองชาม
- แบ่งไก่ที่หั่นเป็นชิ้นแล้ววางลงบนบะหมี่ จากนั้นใส่เห็ดผัดที่ด้านบน
- เมื่อเสร็จแล้วเพิ่มซุปจนเกือบจะครอบคลุมส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม
- ใส่ผงพริกไทยขาวลงตรงกลางและประดับด้วยผักชี / ต้นหอมก่อนเสิร์ฟ
หากคุณไม่กระตือรือร้นกับรสชาติของชิตาเกะที่เข้มข้นเกินไปคุณอาจต้องการแทนที่ด้วยเห็ดนางรมซึ่งคุณอาจต้องการใช้ 8-10 ชิ้นสำหรับสูตรนี้
# 2 ก๋วยเตี๋ยวซีฟู้ดแบน
นี่เป็นแรงบันดาลใจจากสิ่งที่ชาวมาเลเซียเชื่อว่าเป็นอาหารไทยภาคใต้ซึ่งเรียกว่า "เด็กน้อย" ถึงแม้ว่าต้นกำเนิดที่แท้จริงดูเหมือนว่าเป็นอาหารลาว - จีน นี่คือรุ่นของฉัน
ส่วนผสม (ทำหน้าที่สอง):
- ก๋วยเตี๋ยวข้าวแบน (เพียงพอสำหรับสองคน)
- ½นิ้วหัวแม่มือของขิงหั่นบาง ๆ
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- 2 ปลาหมึกเล็กสับเป็นชิ้นกินได้
- กุ้งสด 6 ตัว
- stock ชามน้ำสต๊อกไก่
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะคนให้เข้ากับน้ำ½ถ้วย
- ข้าวโพดอ่อน 4 ลูกหั่นครึ่งตามยาว
- ผักโขม 2 กำมือ
- น้ำมันปรุงอาหาร 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลืองหนา 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอน:
- หากคุณสามารถที่จะได้รับก๋วยเตี๋ยวข้าวแบนสดจากนั้นอุ่นน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะในกระทะและผัดบะหมี่กับซอสถั่วเหลืองหนาสีดำบนเปลวไฟสูง เมื่อบะหมี่ทุกเส้นมีสีเท่ากันให้ปิดไฟแล้วเอาเส้นก๋วยเตี๋ยวออกเป็นจานเสิร์ฟใหญ่ที่สามารถรองรับซอสได้
(ถ้าคุณซื้อบะหมี่แห้งแบบแบนให้ต้มก่อนที่จะผัดตามที่ระบุข้างต้น)
- อุ่นน้ำมันที่เหลือในกระทะให้ร้อนใส่ขิงและกระเทียมลงไปผัดจนน้ำมันหอม
- เพิ่มในผักโขมและเมื่อใบเริ่มหดตัวเพิ่มในปลาหมึกกุ้งและข้าวโพดอ่อนและโยนพวกเขารอบกระทะเป็นเวลา 2 นาทีในขณะที่ผสมในซอสถั่วเหลืองเบา
- เพิ่มในสต็อกไก่และเมื่อส่วนผสมเริ่มเดือดผสมในเกลือและส่วนผสมแป้งข้าวโพดเพื่อข้นซอส
- เมื่อซอสเริ่มเป็นฟองแล้วปิดไฟและเทส่วนผสมของกระทะลงบนบะหมี่เส้นแบนและจานของคุณก็พร้อมเสิร์ฟ!
ไม่จำเป็น: สำหรับผู้ที่ชื่นชอบซอสที่มีร่องรอยของไข่คุณสามารถแตกไข่เป็นซอสและคนตลอดเวลาเพื่อกระจายไข่อย่างสม่ำเสมอจนกว่าซอสเริ่มเดือด
ฉันหวังว่าสูตรข้างต้นจะทำให้คุณมีความสุข อย่าลืมติดตามสูตรก๋วยเตี๋ยวที่กำลังจะมา!
