ทำไมการตัดเย็นแบบ“ ลีน” จึงไม่ดีต่อสุขภาพอย่างที่คุณคิด

ความจริงเกี่ยวกับตัวเลือกอาหารกลางวันทั่วไปที่คนส่วนใหญ่คิดว่าดีสำหรับพวกเขา แต่ในความเป็นจริงมีข้อเสียมากมาย ... อ่านต่อและค้นหาว่าทำไม "เย็น" เย็นตัดไม่ดีต่อสุขภาพอย่างที่คุณคิด!

คุณสามารถนึกถึงคุณภาพของการตัดเย็นที่อยู่ในสเปกตรัม: ชิ้นเนื้อสุก / สดคุณภาพดีจะอยู่ด้านเดียว (เช่นหมูย่างทั้งชิ้นที่หั่นแล้ว) ในขณะที่ประเภทโบโลญญาแปรรูป เนื้อสัตว์จะอยู่ในที่อื่น ๆ

บาดแผลที่พบบ่อยที่สุดที่คนซื้อในร้านขายของชำหรือซุปเปอร์มาร์เก็ต - แม้แต่ชนิดที่ดูเหมือนจะมีคุณภาพดีเพราะโฆษณาว่าเป็น "ธรรมชาติ" "ไขมันต่ำ" และ "สุขภาพดี" - มักจะตกอยู่ที่อื่น ตรงกลางเนื่องจากการตัดเย็นเกือบทั้งหมดได้รับการประมวลผลอย่างน้อยปานกลางนี่คือเหตุผลว่าทำไมพวกเขาถึงไม่แข็งแรงเท่าที่คุณคาดหวัง

Cold Cuts ผลิตขึ้นมาได้อย่างไร?

ฟิลเลอร์สารกันบูดและไนเตรตมักจะถูกเพิ่มเพื่อลดค่าใช้จ่ายยืดอายุความสดใหม่ป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและทำให้ดู / กลิ่น / รสชาติของเนื้อสัตว์น่ารับประทานมากขึ้น

บ่อยครั้งที่กระบวนการเริ่มต้นด้วยการเอาเนื้อส่วนเกินออกจากกระดูกของสัตว์และพื้นดินด้วยกัน (ถูกต้องไก่งวงเย็นของคุณอาจมาจาก 10+ ไก่งวงที่แตกต่างกัน)

เมื่อบดละเอียดแล้วพวกมันจะถูกผสมลงไปในแป้งเค้กที่มีรสชาติสารเติมแต่งสีและสารยึดเกาะเพื่อที่จะสามารถก่อตัวเป็นเชื้อราได้ (คุณรู้ไหมว่าบล็อกเนื้อสี่เหลี่ยมจัตุรัสที่คุณเห็นนั่งอยู่ด้านหลังอาหารสำเร็จรูป) เคาน์เตอร์)

การตัดเย็นบางครั้งยิ่งแย่ไปกว่านี้ (ลองนึกถึงชนิดที่ลื่นไหลที่มาในถุงสูญญากาศและตู้เย็นของคุณจะอยู่ได้นานเป็นเดือน) การตัดเย็นที่มีคุณภาพไม่ดีต้องผ่านกระบวนการตามที่กล่าวไว้ข้างต้น แต่จะดำเนินการต่อไปอีกขั้นหนึ่งโดยดำเนินการเพิ่มเติม

พวกเขาจะถูกผสมเข้ากับเครื่องดูดฝุ่นเพื่อกำจัดอากาศส่วนเกินและป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียผสมกับสารกันบูด / น้ำตาลเพื่อเริ่มกระบวนการหมักใส่ลงในแม่พิมพ์แล้วหั่นเป็นชิ้นเพื่อขายในซุปเปอร์มาร์เก็ตให้กับคนอย่างคุณ . ฟังดูน่าอร่อย

โดยทั่วไปแล้วการตัดเย็นสามารถบรรจุสารเคมีได้ถึง 25 ชนิด นี่คือตัวอย่างของตัวอย่างทั่วไป:

น้ำเชื่อมข้าวโพด บริษัท ผลิตน้ำตาลที่ใช้เป็นสารแต่งกลิ่นและสารให้ความหวานในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ / สัตว์ปีก ปริมาณที่สูงนั้นสัมพันธ์กับความอ้วนโรคเบาหวานและโรคหัวใจ

เจลาติน เป็นตัวทำให้ข้นขึ้นมาจากผิวหนังเส้นเอ็นเอ็นหรือกระดูกของปศุสัตว์

bromelin เป็นเอนไซม์ที่ทำให้เนื้อเยื่อเนื้อ / สัตว์ปีกนิ่ม มันถูกใช้เป็นเนื้อนุ่ม

แป้งอาหารดัดแปลง เป็นแป้งที่ได้รับการเปลี่ยนแปลงทางเคมีเพื่อปรับปรุงคุณสมบัติความหนา การได้รับสารปริมาณมากมีความเกี่ยวข้องกับผื่นผิวหนังคลื่นไส้ปวดศีรษะไมเกรนความผิดปกติของหัวใจ (คล้ายกับผงชูรสด้านล่าง)

โมโนโซเดียมกลูตาเมต (MSG) เป็นสารปรุงแต่งกลิ่นรสที่ผู้เชี่ยวชาญหลายคนเชื่อว่าค่อนข้างทำให้ติดและทำให้เกิดผลข้างเคียงเช่นปวดหัวหัวใจเต้นเร็วอาการเจ็บหน้าอกคลื่นไส้และอ่อนแรง

โซเดียมไนไตรต์ ยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและป้องกันการเน่าเสีย ไนไตรต์ให้เนื้อสีและลักษณะเฉพาะของพวกมันแก่คุณดังนั้นคุณจะถูกกดเพื่อหา บริษัท ที่ไม่ได้ใช้ การสัมผัสกับไนเตรตสูงจะเชื่อมโยงกับความเสี่ยงมะเร็งที่เพิ่มขึ้น หญิงตั้งครรภ์ได้รับคำเตือนให้อยู่ห่างจากไนเตรต (และบาดแผลเย็น) ด้วยกัน

อิมัลซิ ป้องกันการแยกเพื่อให้แน่ใจว่าสอดคล้อง ตัวอย่างของสารเติมแต่งประเภทนี้ ได้แก่ เลซิตินและโมโน - และได - กลีเซอรีน

ดังนั้นฉันควรทำอย่างไรกับมัน?

ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับที่ควรทราบหากคุณต้องการทานอาหารเย็นต่อไป:

ซื้อเนื้อหั่นบาง ๆ สดแทน

ค้นหาสถานที่ที่ปรุงอาหารเนื้อสัตว์คุณภาพดีทั้งชิ้น (เช่นอกไก่หรือขาไก่คุณภาพดี) และใช้แซนด์วิชเป็นชิ้นแทน วิธีนี้จะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงโซเดียมในระดับสูงได้ (เพียง 4 ชิ้นของการตัดเย็นทั่วไปคือโซเดียมประมาณ 1152 มก. ซึ่งต่ำกว่าที่คุณแนะนำในแต่ละวันครึ่งและผู้คนมักจะใช้มากกว่านี้) นอกจากนี้ยังจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงสารเติมแต่ง / สารเคมี / สารกันบูดที่กล่าวถึงข้างต้นรวมถึงน้ำตาลและคาร์โบไฮเดรตที่ใช้ในการให้รสชาติและพื้นผิวให้มีคุณภาพต่ำมาก

มักจะมองหาตัวเลือกอินทรีย์และธรรมชาติ

มองหาฉลากที่ระบุว่าเนื้อของคุณเป็นออแกนิก, อาหารมังสวิรัติ / หญ้าเลี้ยงไม่มีฮอร์โมนการเจริญเติบโตและไม่มียาปฏิชีวนะ - สิ่งนี้สำคัญ แบรนด์ที่ระบุว่าผลิตภัณฑ์ของพวกเขาเป็น "ธรรมชาติ" มักจะเป็นทางออกที่ดีกว่าเพราะพวกเขามักจะใช้สารกันบูดและสารตัวเติมน้อยกว่า อย่างไรก็ตาม "ธรรมชาติ" สามารถหมายถึงอะไรก็ได้จริง ๆ และไม่ใช่คำที่ถูกควบคุมโดย USDA จากสิ่งที่ฉันสามารถบอกได้บรรทัด Boars Head“ Natural” ดูเหมือนจะเป็นตัวเลือกที่ดี (ค่อนข้างพูด) เพราะพวกมันมีสารตัวเติมและสารเติมแต่งที่พบบ่อยมาก อย่างไรก็ตาม “ ธรรมชาติ” ไม่ได้หมายถึงสารอินทรีย์.

แม้ว่าฉลากส่วนผสมจะแสดงรายการเพียงไม่กี่อย่างเช่น "ไก่งวงเกลือน้ำตาล" และเรียกตัวเองว่าเป็นธรรมชาติคุณยังไม่ทราบถึงคุณภาพของไก่งวงที่ใช้ เป็นเรื่องธรรมดามากที่แบรนด์ใหญ่ ๆ จะใช้เนื้อสัตว์ที่มาจากฟาร์มในโรงงาน (โรงงานอุตสาหกรรมขนาดใหญ่ที่เลี้ยงสัตว์เป็นอาหารจำนวนมาก)

ขณะนี้มีการเลี้ยงสัตว์เลี้ยงในฟาร์มมากกว่า 99% ในฟาร์มของโรงงานซึ่งมุ่งเน้นไปที่ผลกำไรและประสิทธิภาพโดยเสียค่าใช้จ่ายในเรื่องของคุณภาพความสะอาดสวัสดิภาพสัตว์และจริยธรรม นี่คือวิธีที่ผู้จำหน่ายเนื้อสัตว์รายใหญ่และ บริษัท ตัดเย็นตัดค่าใช้จ่าย

ฟาร์มของโรงงานมักจะให้ยาปฏิชีวนะและฮอร์โมนแก่สัตว์เพื่อให้พวกมันเติบโตได้เร็วขึ้นและไม่ตายจากโรคในกระบวนการ วิธีเดียวที่จะทำให้แน่ใจว่าคุณหลีกเลี่ยงการบริโภคเนื้อสัตว์เช่นนี้ที่มียาปฏิชีวนะและฮอร์โมนคือการซื้อเนื้อสัตว์อินทรีย์ที่ผ่านการรับรอง

คิดนอกตู้เย็น

ลองกินแซนวิชประเภทอื่นแทนก็ได้หรืออาจเลือกทานมังสวิรัติบ้างก็ได้ มันเป็นเดิมพันที่ปลอดภัยกว่าที่จะนำอาหารกลางวันของคุณเองไปได้ทุกครั้งที่เป็นไปได้ แต่ถ้าคุณไม่ต้องการทำเช่นนั้นคุณสามารถหาทางเลือกอื่นนอกเหนือจากการตัดเย็นที่ร้านอาหารเกือบทุกแห่ง ลองใช้ลองแซนวิชเหล่านี้ซึ่งมีส่วนผสมที่โปร่งใสกว่าในตอนเย็นมาก ๆ :