หลงใหลในอาหารอินเดีย แต่ไม่แน่ใจว่าจะใช้เครื่องเทศที่แตกต่างกันอย่างไร นี่คือคำแนะนำเพื่อช่วยให้คุณรู้เกี่ยวกับเครื่องเทศอินเดีย!
เกิดในประเทศมาเลเซียฉันได้สัมผัสกับแกงกะหรี่และข้าวผัดตั้งแต่ฉันยังเด็ก อาหารมาเลย์มีต้นกำเนิดมาจากอาหารอินเดีย
ทุกวันนี้เราสามารถหาเครื่องเทศที่บรรจุล่วงหน้าสำหรับอาหารทุกประเภทได้อย่างง่ายดาย อย่างไรก็ตามฉันคิดว่ามันสนุกที่จะได้รู้จักเครื่องเทศเป็นรายบุคคลก่อนที่คุณจะออกไปที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตในเอเชียของคุณเพื่อซื้อเครื่องเทศผสม korma หรือผสม tandoori ผสมกันใช่ไหม นี่คือ 10 สุดยอดเครื่องเทศอินเดียและการใช้งาน
# 1 ขมิ้น
นี่คือหนึ่งในรายการโปรดของฉันซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมฉันมักจะมีแพ็คเก็ตพร้อมในตู้เครื่องเทศของฉัน เครื่องเทศนี้มีความยืดหยุ่นอย่างมากที่จะใช้และไม่มีรสชาติที่แข็งแกร่ง เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบรสชาติที่เข้มข้นกว่า มันมาจากรากของเคอร์คูมาและในแง่ของประโยชน์ต่อสุขภาพเป็นที่รู้กันว่าเป็นสารต้านการอักเสบ
ฉันชอบผสมแค่ asp ช้อนชาลงในข้าวที่ยังไม่ได้ปรุง (สำหรับสองคน) ก่อนปรุงอาหาร มันเข้ากันได้ดีกับจานข้าวส่วนใหญ่
# 2 กระวานเขียว
ฉันชอบที่จะเรียกสิ่งนี้ว่าระเบิดสีเขียวจิ๋วเพราะเมื่อคุณกัดมันจนหมดรสชาติจะระเบิดในปากของคุณอย่างแท้จริง
ปกติจะใช้เป็นสารแต่งกลิ่นในของหวานหรือชาเนื่องจากเป็นที่ทราบกันดีว่าช่วยระบบย่อยอาหารของคุณ ดังนั้นถ้าคุณชอบถ้วยอุ่น ๆ ของชัยหลังจากมื้ออาหารหนักทำไมไม่ลองโยนกระวานสีเขียวหนึ่งหรือสองใบเพื่อเพิ่มรสชาติของมันในขณะที่ปล่อยให้มันช่วยย่อยอาหารของคุณ?
# 3 อบเชย
สำหรับคนรักขนมซินนามอนคุณรู้หรือไม่ว่าเครื่องเทศชนิดนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารอินเดียได้อย่างไร
หากคุณไม่ทราบอยู่แล้วแท่งอบเชยจะทำจากเปลือกไม้ที่ผ่านการรีดแล้วนำไปตากให้แห้งก่อนนำไปเก็บ ฉันชอบที่จะเพิ่มอย่างน้อยหนึ่งหรือสองแท่งในจานแกงของฉัน มันมักจะใช้ใน Pilaf หรือ Briyani วิธีที่ดีที่สุดในการนำรสชาติออกมาคือการทำให้ร้อนก่อนด้วยน้ำมันปรุงอาหารในกระทะ / กระทะ เมื่อน้ำมันดูดซับรสชาติอาหารที่ปรุงด้วยมันจะดูดซับรสชาติ
การศึกษาได้พิสูจน์แล้วว่าอบเชยช่วยในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด เป็นผลให้มันช่วยให้คุณรักษาระดับพลังงานที่มีเสถียรภาพมากขึ้น ดังนั้นอบเชยดิน 1 ขวดให้เป็นประโยชน์และสะบัดมันออกไปเพื่อโรยขนมหวานหรือคาปูชิโน่ของคุณเป็นอีกวิธีหนึ่งในการเพลิดเพลินไปกับเครื่องเทศที่หลากหลายและดีต่อสุขภาพ
# 4 เมล็ดยี่หร่า
เครื่องเทศนี้มักใช้ในแกง มันบดกับเครื่องเทศอื่น ๆ จากนั้นใช้หมักเนื้อสัตว์ก่อนที่จะเพิ่มลงในจานแกง
หากคุณรู้สึกอยากผจญภัยและต้องการลองเครื่องเทศนี้ในจานที่ไม่มีแกงให้ลองเพิ่มเมล็ดยี่หร่าลงในไก่ทอดของคุณ ทำตามสูตรไก่ทอดตามปกติของคุณเพิ่มผงยี่หร่าเล็กน้อยเพื่อแป้งปรุงรสที่คุณขนมปังไก่ของคุณแล้วไก่ทอด ฉันรับรองกับคุณว่าจานนี้จะมีกลิ่นและรสชาติดีขึ้นมาก
# 5 ผงพริกแดง
สิ่งที่คุณต้องทำก็คือภาพไก่ทันดูรีสีแดงหรือชามแกงเผ็ดแดงร้อนๆเพื่อให้รู้ว่านี่เป็นส่วนผสมหลักที่ทำให้เกิดภาพนั้นและแน่นอนว่าเป็นความรู้สึกที่น่ากินตาขึ้นอยู่กับชนิดของพริกที่ใช้ใน ผง
คุณรู้หรือไม่ว่าพริกสามารถช่วยควบคุมระดับคอเลสเตอรอลของคุณ? ดังนั้นอย่าลังเลเมื่อคุณถูกล่อลวงด้วยสูตรแกงเผ็ด กองผงพริกแดง คุณสามารถตั้งตารอพิธีกรรม "ทำความสะอาดร่างกาย" โดยการขับเหงื่อออกไปในขณะที่ต้มซุปแกงอร่อย
# 6 เมล็ด Carom
นี่เป็นเครื่องเทศที่แข็งแกร่งมากและเป็นส่วนผสมทั่วไปในยาอายุรเวท อาหารที่ฉลาดมักพบในผักดองหรือ tadka (จาน dal)
ชาวอินเดียชอบเครื่องเทศนี้สำหรับค่ายาของมันเช่นรักษาโรคท้องร่วงหรือเพียงเพื่อบรรเทาอาการปวดท้องวันปกติ
# 7 ขิง
อาหารอินเดียมักใช้ขิงในรูปแบบพื้นดิน ซุป Rasam ซึ่งเป็นซุปอินเดียใต้มักจะมีขิงพร้อมกับน้ำมะขามและเครื่องเทศอื่น ๆ การใช้งานทั่วไปอีกอย่างหนึ่งคือในขิงชัย ฉันพบว่าเครื่องดื่มนี้ปลอบโยนอย่างยิ่งเมื่อฉันเป็นหวัด
ขิงสดไม่ได้ถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารอินเดียบ่อยนัก แต่คุณอาจพบว่ามันเป็นผัดจีนหรืออาหารนึ่ง
# 8 กลีบ
คุณรู้หรือไม่ว่ากลีบแห้งดอกตูม? มีการใช้อย่างกว้างขวางในอาหารอินเดียและเป็นหนึ่งในเครื่องเทศหลักในจาน Garam Masala
กานพลูถือว่าเป็นยาแก้ปวดตามธรรมชาติและช่วยในการฆ่าเชื้อโรค ดังนั้นนอกเหนือจากการใช้ในการปรุงอาหารของคุณคุณสามารถเพิ่มลงในชาของคุณเมื่อคุณมีอาการเจ็บคอ
# 9 เมล็ดผักชี
เมล็ดกลมเล็กสีน้ำตาลอ่อนเหล่านี้รู้จักกันในชื่อว่าผักชีมีรสชาติที่น่าหลงใหล การปรุงอาหารที่เหมาะสมของอินเดียต้องใช้เมล็ดผักชีบดสดแทนที่จะเป็นผงบดที่คุณสามารถหาได้จากซูเปอร์มาร์เก็ต นี่เป็นเพราะรสชาติจะจางหายไปเมื่อพื้นยาวก่อนที่คุณจะสามารถใช้ได้
เมล็ดผักชีใช้ในจานอาหารอินเดียส่วนใหญ่ เช่นเมล็ดอบเชยเมล็ดผักชียังช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและระดับคอเลสเตอรอล
# 10 กระวานดำ
รสชาติที่เข้มข้นและรูปแบบที่ใหญ่กว่าทำให้ได้ชื่อว่า Queen of Spice นอกจากนี้ยังพบได้ทั่วไปในอาหารอินเดีย dahl และแกง ชาวอินเดียยังใช้น้ำมันคาร์ดามอนในเครื่องดื่มและสุรา - แม้แต่น้ำหอมก็สามารถปรุงด้วยเครื่องเทศนี้ได้ เนื่องจากรสชาติเข้มข้นต้องใช้เวลาในการซึมออกกระวานดำเมื่อนำมาใช้ทั้งหมดจะดีสำหรับการทำอาหารตุ๋น
ดังนั้นคุณจึงไปที่: 10 เครื่องเทศอินเดียเพื่อแนะนำให้ครัวของคุณ มีเวลาที่ยอดเยี่ยมและมีรสนิยมลองพวกเขาออกไป แต่อย่าลืมเริ่มต้นด้วยส่วนที่เล็กมาก
