อาหารไทยไม่ได้เกี่ยวกับการผสมผสานที่ยอดเยี่ยมของกลิ่นเครื่องเทศและส่วนผสมที่สดใหม่ ตรวจสอบสูตรอาหารไทย 10 สูตรอร่อยเหล่านี้
อาหารไทยเป็นอาหารที่มีเอกลักษณ์ไม่เหมือนใคร มันอาจมีรสเผ็ดร้อนพริกร้อนหรือเปรี้ยว อาหารแต่ละจานมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
ความภาคภูมิใจของคนไทยที่มีอาหารที่ผสมผสานอิทธิพลทั้งเก่าและตะวันออกเข้าด้วยกันอย่างกลมกลืน นานมาแล้วอาหารไทยส่วนใหญ่ใช้สัตว์น้ำพืชและสมุนไพรเป็นส่วนผสมและวิธีการทำอาหารแบบดั้งเดิมคือการต้มและอบ
เมื่อชาวจีนเริ่มอพยพเข้ามาในประเทศไทยมีการนำวิธีการผัดและทอดมาใช้ ต่อมาในศตวรรษที่ 17 อาหารไทยมีวิวัฒนาการเนื่องจากได้รับอิทธิพลอย่างช้าๆจากรูปแบบการทำอาหารที่เกิดจากการไหลบ่าเข้ามาของพ่อค้าหรือผู้อพยพจากโปรตุเกสฮอลแลนด์ญี่ปุ่นและฝรั่งเศส
เชื่อหรือไม่ว่าพริกไม่ใช่ส่วนผสมดั้งเดิม มันเป็นเพียงใน 1600s ที่มันถูกนำมาใช้ครั้งแรกโดยมิชชันนารีชาวโปรตุเกส, ผู้ที่ได้รับรสชาติในละตินอเมริกาและนำพวกเขาไปยังเอเชียตะวันออกเฉียงใต้
ดังนั้นสิ่งที่ทำให้มันมีสุขภาพดี? เครื่องเทศและสมุนไพรจำนวนมากในส่วนผสมไทยมีคุณค่าทางยา ต่อไปนี้เป็น 10 สูตรอาหารไทยที่อร่อยและสุขภาพดีและอาหารที่คุณควรลอง:
# 1 ยำส้มตำ
หรือที่เรียกว่า“ ส้มตำ” นี่เป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของฉัน มันเป็นสลัดที่ทำจากมะละกอดิบและพริกสับแต่งด้วยน้ำมะนาวและน้ำปลา บางรุ่นมีถั่วลิสงคั่วและกุ้งแห้งซึ่งทั้งสองอย่างนี้เติมเต็มสลัดได้เป็นอย่างดี จานนี้มีต้นกำเนิดมาจากชนบททางตะวันออกเฉียงเหนือของประเทศไทย แต่ตอนนี้พบได้ง่ายในร้านอาหารทั่วประเทศ
มะละกอดิบนั้นอุดมไปด้วยวิตามินและเอนไซม์ เอนไซม์ทำงานแทนกรดในกระเพาะอาหารซึ่งมีความสำคัญต่อกระบวนการย่อยอาหาร เป็นผลให้เป็นอาหารจานสลัดนี้ช่วยในการเตรียมกระเพาะอาหารของคุณเพื่อย่อยอาหารที่ตามมา
หากคุณต้องการลองทำนี่เป็นสูตรง่ายๆที่ทำหน้าที่ 4 คุณจะต้อง:
- มะละกอเล็ก 1 ผล, เขียว / ดิบ
- ถั่วลิสงคั่ว½ถ้วย (หรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์)
- พริกแดง 1 เม็ดหั่นกับเมล็ด
- ใบโหระพาสด 1 กำมือ
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้งเหลว 1 ช้อนชา
ส่วนผสมเสริม:
- กุ้งแห้ง 1 ถ้วยตวง
- ถั่วงอก 1 ถ้วยลวก
- เต้าหู้ 1 ถ้วย, คีบและทอด
ปอกเปลือกมะละกอแล้วผ่าครึ่งแล้วตักเมล็ดออกให้สะอาด ถัดไปใส่มะละกอดิบ (ไม่ปรับมากเกินไป) แล้ววางมะละกอขูดลงในชามสลัด สำหรับการแต่งตัวให้ผสมน้ำมันมะกอกน้ำปลาน้ำมะนาวและน้ำผึ้งเหลวเข้าด้วยกัน เทน้ำสลัดทับมะละกอขูดแล้วโยนให้เข้ากัน เพิ่มพริกแดงหั่นบาง ๆ และใบโหระพาสดและโยนอีกครั้ง โรยถั่วลิสง / เม็ดมะม่วงหิมพานต์ที่ด้านบนก่อนเสิร์ฟ
# 2 น้ำพริกแกงเผ็ดหลากหลาย
วางนี้ไม่ได้สำหรับใจเสาะ ไม่เพียง แต่พริกที่ฟังดูน่ากลัว แต่ยังมีสมุนไพรและเครื่องเทศที่เต็มไปด้วยรสชาติมากมาย เรียกอีกอย่างว่า "พริกป่นแกง" น้ำพริกแกงนี้ใช้เป็นส่วนผสมพื้นฐานสำหรับอาหารไทยหลายชนิด มันสามารถใช้ในซุปแกงและผัด
ฉันชอบทำเหมืองตามสูตรของ Mark Wiens เนื่องจากปริมาณของเครื่องเทศและสมุนไพรที่เขาใช้นั้นเหมาะสมกับรสนิยมของฉันอย่างสมบูรณ์ นี่คือส่วนผสมสำหรับสูตรของเขา:
- 8 พริกแดงเดือยแห้ง
- ข้าวโพดพริกไทยขาว 3 ช้อนชา
- umin ช้อนชาผงยี่หร่า
- ผงผักชี powder ช้อนชา
- กลีบกระเทียม 10-15 กลีบ
- รากผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ 1 ช้อนโต๊ะหั่น
- หอมแดง 3-5
- ข่า 1 ช้อนโต๊ะหั่นเป็นแว่น
- เปลือกของมะนาวมะกรูด
- กะปิ sp ช้อนชา
- sp ช้อนชาเกลือ
ดูวิดีโอด้านล่างเพื่อดูว่าเขาใช้ปูนแบบดั้งเดิมและสากเพื่อสาดส่วนผสมเหล่านี้ลงในส่วนผสมได้อย่างไร
# 3 ไก่ผัดน้ำพริกแกง
แหล่งคนไทยเรียกสิ่งนี้ว่า "gai pad prik." มันเป็นอาหารที่ถือว่าเป็นอาหารข้างทาง จานนี้ไม่ได้นุ่มนวลเท่าสลัดอย่างที่เตรียมไว้โดยใช้น้ำพริกแกงแดงตามรายการด้านบน ได้รับคำเตือน: ในระดับ 1 - 10 นี่จะเป็น 8 หรือ 9
นี่คือวิดีโอทีละขั้นตอนของ Mark Wiens เพื่อแสดงวิธีเตรียมอาหารจานนี้
# 4 Tom Yam
อ่าความคิดของเรื่องนี้ทำให้น้ำในปากของฉัน ภาษาอังกฤษเรียกว่า "ต้มยำไทย" ต้มยำกุ้งหรือต้มยำกุ้งเป็นรุ่นที่มีกุ้งและเห็ดฟาง ซุปนี้น่ารับประทานมากจนคุณหยุดกินไม่ได้ทั้งๆที่ดวงตาของคุณน้ำตาไหลและจมูกของคุณไหล
ส่วนผสมพื้นฐานของน้ำซุปนี้คล้ายกับน้ำพริกแกงเผ็ด รสชาติส่วนใหญ่มาจากการรวมกันของรสชาติจากตะไคร้ข่าใบมะนาวหอมแดงและน้ำปลา ซุปนี้มีสุขภาพดีมากเพราะมันไม่ได้เกี่ยวข้องกับการทอด ส่วนผสมต่าง ๆ นั้นต้มในน้ำซุปดังนั้นความดีต่อสุขภาพของพวกเขาทั้งหมดจึงถูกดูดเข้าไปในซุป
บางคนใช้เป็นอาหารเริ่มต้นเพื่อเริ่มต้นมื้ออาหารไทยที่ยอดเยี่ยม ในประเทศของฉันนี่เป็นอาหารจานหลักที่มีข้าวขาวนึ่งหอมเป็นเครื่องเคียง
ฉันได้อ่านแล้วว่าซุปนี้สามารถช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งได้ การศึกษาแสดงให้เห็นว่าคนไทยดูเหมือนจะประสบน้อยลงจากโรคมะเร็งทางเดินอาหารเมื่อเทียบกับประเทศอื่น ๆนักวิจัยเชื่อว่านี่เป็นเพราะส่วนผสมที่ใช้ในต้มยำซึ่งยับยั้งการเจริญเติบโตของเนื้องอกมะเร็งได้อย่างมีประสิทธิภาพมากกว่าอาหารอื่น ๆ
# 5 ผัดไทย
ฉันแน่ใจว่าจานนี้ไม่ต้องการการแนะนำใด ๆ ฉันไม่เคยเจอร้านอาหารไทยที่ไม่บริการ
บะหมี่เส้นแบนหนึ่งจานซึ่งทำมาจากข้าวซึ่งมีคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่าเส้นก๋วยเตี๋ยว ส่วนผสมทั่วไปอื่น ๆ ได้แก่ หัวหอม, หัวหอมสีเขียว, ถั่วงอกและเต้าหู้ทอดปรุงรสด้วยน้ำปลาในระหว่างกระบวนการผัด บางรุ่นอาจอยู่ด้านที่หวานเพราะเชฟอาจใส่น้ำตาล ถั่วลิสงบดที่ใช้ในการตกแต่งจานก่อนเสิร์ฟ
ฉันชอบที่จะบีบน้ำมะนาวบางส่วนจากนั้นก็ผสมให้เข้ากันก่อนที่จะขุดรสชาติที่เปรี้ยวนั้นใช้ได้ดีมาก
# 6 Laap หรือ Larp
นี่คือสลัดเนื้อสดชื่นที่มีต้นกำเนิดลาว คนไทยในภาคเหนือมักใช้เนื้อหมูหรือไก่ซึ่งปรุงรสด้วยเครื่องเทศเช่นยี่หร่าโป๊ยกั๊กกลีบกานพลูอบเชยและพริกแห้งบด เห็นได้ชัดว่าอาหารจานนี้สามารถรับประทานได้ดิบ แต่ฉันไม่เคยลองรุ่นนี้
# 7 แกงเขียวหวาน
อาหารจานโปรดอีกอย่างหนึ่งของฉันนี้เป็นแกงเผ็ดสมุนไพรเผ็ดร้อนที่ไม่เหมือนแกงอื่น ๆ นี่คือเนื่องจากการรวมกันของสมุนไพรที่ใช้ในน้ำพริกแกงเขียวหวานสมดุลกับรสชาติของกะทิสด
ในร้านอาหารไทยส่วนใหญ่ไก่เป็นส่วนผสมของเนื้อแกงเขียวหวาน อย่างไรก็ตามฉันพบว่าปลาหรืออาหารทะเลทำงานได้ดีมากกับแกงเขียวหวานเช่นกัน
ในลิงค์วิดีโอด้านล่าง Greg ทำอาหารแกงเขียวหวานเนื้อ สูตรของเขานั้นง่ายมากที่จะติดตามซึ่งเป็นสาเหตุที่ฉันต้องการแชร์กับคุณ
เคล็ดลับ: เพื่อความสดชื่นเป็นพิเศษคุณอาจต้องการเพิ่มใบโหระพาสดเป็นเครื่องปรุงก่อนเสิร์ฟ
# 8 น้ำผักบุ้ง
เราไม่ได้พูดถึงดอกไม้สีม่วง นี้เป็นพืชใบที่มีลำต้นสีเขียวกลวงและใบที่ละเอียดอ่อนที่กึ่งน้ำและสามารถพบได้ทั่วเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ มันถูกเรียกว่า "pak boong" ในภาษาไทยและบางครั้งเรียกว่าผักขมน้ำ
ผักนี้มักจะผัดกับกระเทียมซอสหอยนางรมกะปิหรือพริกแดง กินง่ายและมีงานวิจัยบางชิ้นพบว่าสามารถช่วยในการลดระดับน้ำตาลในเลือด
# 9 ข้าวผัดไทยหรือข้าวผัด
จานข้าวโอ้อวดนี้มักจะกินเป็นอาหารกลางวันจานเดียว ประกอบด้วยข้าวไทยผัดไข่หอมหัวใหญ่และสมุนไพรบางชนิด ร้านอาหารแฟนซีบางแห่งอาจเพิ่มเนื้อปูหรือกุ้ง
บางคนชอบที่จะมีจานนี้เป็นเครื่องเคียงกับอาหารไทยแกงอื่น ๆ โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบเสิร์ฟพร้อมน้ำผักบุ้งผัดพริกและกะปิ
# 10 พุดดิ้งข้าวมะม่วง
สุดท้ายนี้ต้องบอกถึงขนมไทยสวรรค์นี้ด้วย พุดดิ้งข้าวทำจากข้าวเหนียวเหนียวที่ปรุงด้วยกะทิหวาน จากนั้นจะเสิร์ฟที่อุณหภูมิห้องหรือแช่เย็นด้วยมะม่วงสุก
ดังนั้นปากของคุณก็เริ่มรดน้ำแล้วหรือยัง?
ฉันหวังว่าคุณจะเพลิดเพลินไปกับรายการอาหารไทยสูตรต้นตำรับนี้โดยเฉพาะถ้าคุณยังใหม่กับอาหารนี้ หากเผ็ดร้อนเกินไปคำแนะนำที่ดีคือการมีนมเย็นสักแก้วหนึ่งแก้วซึ่งจะช่วยลดการเผาผลาญของเครื่องเทศ ขอให้โชคดีและสนุก
