วิธีทำช็อคโกแลต: ประโยชน์ 6 ประการของโกโก้และสูตรช็อคโกแลต 4 สูตร

วิธีทำช็อคโกแลต: ประโยชน์ 6 ประการของโกโก้และสูตรช็อคโกแลต 4 สูตร

วิ่งออกมาจากข้อแก้ตัวเพื่อแสดงให้เห็นถึงการติดช็อคโกแลตของคุณ? ไม่ต้องห่วง. เราให้คุณได้รับความคุ้มครอง นี่คือ 6 ประโยชน์ของช็อคโกแลตและ 4 สูตรอาหารอร่อยเพื่อให้แน่ใจว่าคุณไม่เคยหมด!

หากคุณคิดว่าตัวเองเป็นคนรักช็อคโกแลตตัวจริง แต่ก็ชอบทานเพื่อสุขภาพนี่เป็นสถานที่ที่เหมาะสำหรับคุณ ใครเคยบอกว่าคุณไม่มีเค้กและกินมันด้วย แน่นอนคุณสามารถและเพื่อพิสูจน์ว่าเราตัดสินใจที่จะสอนวิธีทำช็อคโกแลตและปรับให้เข้ากับรสนิยมของคุณ

ประโยชน์ของโกโก้

ผงโกโก้อินทรีย์ดิบที่ใช้สำหรับการอบ

พวกเขากล่าวว่าขั้นตอนแรกในการกู้คืนคือการยอมรับว่าคุณมีปัญหา แต่ถ้าการเสพติดของคุณคือช็อคโกแลตคุณอาจจะสามารถข้ามขั้นตอนทั้งหมดเข้าด้วยกัน ถูกต้องช็อคโกแลตมีประโยชน์ต่อสุขภาพที่ยอดเยี่ยมมากมาย ไม่มีความสุขที่ผิดมากขึ้น ช็อคโกแลตเป็นอาหารเพื่อสุขภาพตอนนี้!


แค่จำไว้ว่า: ช็อคโกแลตที่ดีต่อสุขภาพที่สุดคือโกโก้ที่มีปริมาณสูงสุด (ยิ่งดาร์กช็อกโกแลตเข้มยิ่งดีโกโก้บริสุทธิ์จากถั่วดีที่สุด) ที่ไม่มีน้ำมันเติมไฮโดรเจนหรือสารกันบูด ที่บ้าน. เราตัดสินใจที่จะแสดงรายการผลประโยชน์ที่คุณได้รับจากการกินอาหารอร่อยนี้

1. สารอาหารที่บรรจุ!

ผงโกโก้แบบแห้งและไม่หวานมีวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นมากมาย มันมีใยอาหารสูงเหล็กแมงกานีสแมกนีเซียมและฟอสฟอรัส นอกจากนี้ยังมีโพแทสเซียมซีลีเนียมและสังกะสีสูง ไม่มีคอเลสเตอรอลและมีโซเดียมต่ำตามธรรมชาติ โกโก้ยังมีโปรตีน 1.1 กรัมต่อ 1 ช้อนโต๊ะ! ข้อเสียที่สำคัญเพียงอย่างเดียวคือมันมีไขมันอิ่มตัวสูง

2. สารต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพ!

โกโก้บริสุทธิ์จากเมล็ดเป็นหนึ่งในสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลังและทรงพลังที่สุดในโลก! สารต้านอนุมูลอิสระต่อสู้กับอนุมูลอิสระและกำจัดร่างกายของคุณจากมลพิษที่เป็นอันตราย


3. ครีมกันแดดช็อคโกแลต!

ไม่ต้องกังวลเราไม่แนะนำให้คุณใส่ผงโกโก้ทั่วร่างกาย (แม้ว่าจะฟังดูน่าประหลาดใจ) เราขอแนะนำให้คุณจำไว้ว่าให้กินโกโก้ในปริมาณที่พอเหมาะก่อนวันหยุดอันแสนอบอุ่น การศึกษาบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าผู้ที่บริโภคช็อกโกแลตเข้มสูงในฟลาโวนอลเป็นเวลา 12 สัปดาห์ได้เพิ่มการปกป้องแสงแดดตามธรรมชาติเป็นสองเท่า!

4. ต้านการอักเสบ! (ลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมอง)

ปรากฎว่าแบคทีเรียในลำไส้บางชนิดชอบกินส่วนประกอบในผงโกโก้ซึ่งหมักพวกมันและสร้างคุณสมบัติต้านการอักเสบที่สามารถลดการอักเสบของเนื้อเยื่อหัวใจและหลอดเลือดซึ่งนำไปสู่การลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมอง! ขอบคุณช็อคโกแลต!

5. ลดความเครียด!

ภาพความงามของเด็กผู้หญิงผมสีน้ำตาลน่ารักที่ทำหน้าที่กินขนมช็อคโกแลต


ไม่ใช่เพียงแค่รสชาติที่ทำให้เรารู้สึกดีมาก ช็อคโกแลตมีไนอาซินในปริมาณที่ดีซึ่งเป็นที่รู้จักกันเพื่อช่วยลดความเครียด!

6. อาหารเพื่อผิวของคุณ!

ผงโกโก้กำลังกลายเป็นส่วนผสมยอดนิยมในผลิตภัณฑ์เสริมความงามหลายชนิดเนื่องจากมีแร่ธาตุสูงและมีสารต้านอนุมูลอิสระ คุณสามารถสร้างมาส์กโกโก้ DIY ได้ง่ายๆด้วยส่วนผสมง่ายๆเพียงไม่กี่อย่างที่พูดกันว่าทำให้ผิวเนียนนุ่มและขจัดสิ่งสกปรกออก!

สูตรช็อคโกแลต

นี่คือ 4 สูตรช็อคโกแลตอร่อยที่จะทำให้คุณพึงพอใจ หนึ่งสำหรับช็อคโกแลตนมหนึ่งสำหรับช็อคโกแลตเข้มหนึ่งสำหรับช็อคโกแลตสีขาวและสูตรเหลวไหลโบนัสสำหรับการติดช็อคโกแลตที่ร้ายแรง! เพิ่มถั่วที่คุณชื่นชอบหรือผลไม้แห้งเหล่านี้เพื่อเพิ่มรสชาติ!

1. Easy: ช็อคโกแลตไวท์โฮมเมด

แหล่งแหล่ง

ส่วนผสม:

  • เนยโกโก้อินทรีย์ดิบ 8 ออนซ์ (เกรดอาหาร) หรือ 1 ถ้วย
  • น้ำตาลผงอินทรีย์ 1 ถ้วยตวง
  • นมผง 1/4 ถ้วย (มองหานมผงในผงละเอียดมาก…หรือบดมันจนกว่ามันจะดีมากในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟ)
  • 2 วานิลลาถั่ว (ขูดวานิลลาที่คาเวียร์ออกแล้วเติม) และสารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา (แอลกอฮอล์) หรือวานิลลาสกัด 2 ช้อนชา (แอลกอฮอล์) ถ้าคุณไม่ใช้ถั่ววานิลลา

คำแนะนำ:

  1. วางเนยโกโก้ในหม้อไอน้ำสองครั้งหรือชามวางบนกระทะน้ำบนเตาหันไปความร้อนปานกลาง
  2. ใส่น้ำตาลผงและนมผงลงไปคนให้ละลายเมื่อเริ่มละลาย ถัดไปเพิ่มวานิลลา คนให้เข้ากันเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำตาลและนมผงละลาย
  3. เทลงในแม่พิมพ์ช็อคโกแลต (ฉันเคลือบด้วยสเปรย์ทำอาหารซึ่งอาจไม่จำเป็นถ้าคุณใช้แม่พิมพ์ซิลิโคน แต่แม่พิมพ์พลาสติกแข็งดูเหมือนจะต้องการความช่วยเหลือในการปล่อย)
  4. อนุญาตให้ช็อกโกแลตแข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง คุณสามารถแช่ตู้เย็นประมาณ 10-20 นาทีเพื่อให้การชุบแข็งเสร็จสิ้นหรือออกจากอุณหภูมิห้องเป็นเวลานาน เปิดกระดาษ parchment

2. ผู้เชี่ยวชาญ: ดาร์กช็อกโกแลต (จากรอยขีดข่วน)

แหล่งแหล่ง

ส่วนผสม:

เนื่องจากเรากำลังทำช็อกโกแลตตั้งแต่เริ่มต้นที่นี่ไม่มีอะไรที่คุณต้องการในแง่ของส่วนผสมยกเว้นเมล็ดโกโก้จริงและน้ำตาลทรายขาวเม็ดเล็ก! นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มสิ่งพิเศษหากคุณไม่ใช่แฟนช็อกโกแลตธรรมดา

สำหรับเมล็ดโกโก้ที่แท้จริงคุณจะต้องไม่ได้รับการคั่วถ้ากระบวนการคั่วหากสิ่งที่คุณต้องการทำด้วยตัวเอง หากไม่มีให้ซื้อถั่วคั่วก่อนแล้วข้ามขั้นตอนในการย่าง

  • ถั่วโกโก้ 1 ปอนด์
  • น้ำตาลทรายขาว

คำแนะนำ:

1. คั่วถั่ว:

(ถ้าคุณซื้อเมล็ดโกโก้คั่วนี่เป็นส่วนที่คุณสามารถข้ามได้หากคุณตัดสินใจที่จะทานแบบไม่สุกส่วนนี้เป็นสิ่งสำคัญดังนั้นให้อยู่กับเรา!)

การคั่วเมล็ดโกโก้เป็นสิ่งที่นำมาซึ่งรสชอคโกแลตนอกจากนี้ยังทำให้เปลือกของถั่วแตกง่ายเพื่อให้คุณสามารถดึงไส้โกโก้จากภายในได้ ไส้ปากกาหรือเศษโกโก้เล็กน้อยเหล่านี้คือสิ่งที่คุณจะทำจากช็อคโกแลต

เริ่มด้วยการอุ่นเตาอบไว้ที่ประมาณ 250 หรือ 300 องศา จากนั้นเตรียมเมล็ดโกโก้โดยกระจายให้ทั่วบนแผ่นอบที่ไม่ได้อบและไม่มีรอยหยักในชั้นเดียว อย่าตัดหรือพยายามที่จะปอกเปลือกถั่วเพียงแค่สร้างชั้นที่ดีแม้กระทั่งชั้นบนแผ่นและรอจนกว่าเตาอบอุ่น

เมื่ออุณหภูมิถึงระดับที่ต้องการแล้วให้นำแผ่นอบที่เต็มไปด้วยเมล็ดโกโก้ในเตาอบแล้วตั้งเวลาประมาณ 20 นาที คุณจะไม่ดึงมันออกมาหลังจากผ่านไป 15 นาที แต่ถ้าคุณเพิ่งเริ่มต้นมันเป็นการดีที่จะได้รับการจัดการว่าต้องเก็บถั่วไว้นานแค่ไหนและต้องระวังอะไร

ให้คะแนนพวกเขาในเวลา 15-20 นาทีและหากพวกเขายังไม่ได้กลิ่นเหมือนช็อคโกแลตและพวกเขายังไม่เริ่มแตกให้อีก 10 นาทีจับตาดูพวกเขาเพื่อไม่ให้ไหม้

หลังจากผ่านไปประมาณ 30 นาทีให้นำแผ่นอบออกแล้วปิดเตาอบ วางถาดของเมล็ดโกโก้ไว้หน้าพัดลมหรือทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์เพื่อทำให้เย็นลง

2. นำเปลือกหอยออก:

นี่คือส่วนที่อุปกรณ์พิเศษบางอย่างอาจมีประโยชน์ แต่การทำด้วยตนเองอาจเป็นประสบการณ์ที่สนุกได้เช่นกัน เมื่อถั่วโกโก้เย็นลงอย่างพอเพียงแล้วให้เปิดแคร็กแล้วถอดเปลือกออกและเอาถั่วออกด้านในแยกเปลือกและไส้ช็อกโกแลตออกจากกัน

นี่เป็นงานที่ทำซ้ำ ๆ - หากคุณเริ่มคิดว่าการทำช็อกโกแลตตั้งแต่เริ่มต้นไม่ใช่สิ่งที่คุณทำทำไมไม่เรียนรู้วิธีทำอย่างอื่น

3. สร้างสุราโกโก้:

ติดตั้งเครื่องคั้นน้ำผลไม้ของคุณด้วยภาชนะบรรจุเพื่อจับผลิตภัณฑ์ทั้งพอร์ต“ น้ำผลไม้” และ“ เยื่อกระดาษ” ป้อนไส้ปากกาโกโก้ลงในคั้นน้ำผลไม้ทีละน้อย ส่วนใหญ่ของสิ่งที่คุณแทรกจะออกมาเป็น "เยื่อกระดาษ" อย่าโยนสิ่งนี้ออกไป ดำเนินการเพิ่มและเพิ่ม "เยื่อกระดาษ" ต่อไปจนกว่าเครื่องคั้นน้ำผลไม้จะเริ่มส่งออกผ่านพอร์ต "น้ำผลไม้"

สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากกระบวนการกลั่นสร้างความร้อนซึ่งละลายเนยโกโก้ภายในเมล็ดโกโก้ คุณจะต้องการเพิ่มเนื้อหาของผลลัพธ์ "เยื่อกระดาษ" ต่อไปจนกว่าสิ่งเดียวที่มันพ่นออกมาคือแกลบเมล็ดโกโก้ที่หลงลืมไปในขณะที่ไม่ทำการปอกเปลือก

4. กำหนดเปอร์เซ็นต์ช็อคโกแลต:

ตัดขนาดห้องครัวและชั่งน้ำหนักเหล้าโกโก้ จำนวนน้ำตาลทรายที่คุณจะเพิ่มลงในสูตรของคุณนั้นพิจารณาจากความเข้มของช็อคโกแลตที่คุณต้องการ หากต้องการทราบการวัดนี้ให้หาน้ำหนักของเหล้าโกโก้ของคุณเป็นกรัมแล้วหารด้วยเปอร์เซ็นต์ที่คุณต้องการแล้วคูณด้วย 30 นั่นคือน้ำตาลกี่กรัมที่คุณต้องการ

วัดน้ำตาลและบดเป็นผงในเครื่องบดกาแฟ (อย่าซื้อน้ำตาลผงเนื่องจากมีแป้งข้าวโพดและจะทำลายช็อคโกแลตโฮมเมดของคุณ) ผสมช็อคโกแลตและน้ำตาลเข้าด้วยกัน นี่คือเมื่อคุณสามารถเพิ่มในถั่วใด ๆ เช่นอัลมอนด์หรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์

5. เตรียมช็อกโกแลต

ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่ที่ต้องทำคือวางช็อคโกแลตของคุณลงบนแผ่นคุกกี้ที่ไม่มีเส้นแบ่งและวางไว้ในตู้เย็น คุณสามารถใช้รูปร่างใดก็ได้ที่คุณต้องการ: วงกลมเล็ก ๆ , แท่ง - คุณสามารถใช้คุ้กกี้คุ้กกี้หรือแม่พิมพ์อื่น ๆ ช็อคโกแลตจะทำเมื่อแข็งตัวแล้ว

3. ง่าย: สูตรช็อคโกแลตโฮมเมด (นม)

แหล่งแหล่ง

ส่วนผสม:

  • ผงโกโก้ - 5 ช้อนโต๊ะ
  • นมผง - 1 1/4 ถ้วย
  • เนย - 1/4 ถ้วย
  • น้ำตาล - 2/3 ถ้วย
  • น้ำ - 1/2 ถ้วย

คำแนะนำ:

  1. ตะแกรงนมผงและผงโกโก้พักไว้
  2. ต้มน้ำและน้ำตาลในภาชนะและนำไปตั้งไฟ ลดเปลวไฟและทำอาหารต่อไปจนกว่าน้ำเชื่อมจะมีความสอดคล้องกันในระดับหนึ่ง เพิ่มเนยและผสมให้เข้ากันจนกว่ามันจะละลายและผสมกับน้ำเชื่อม ปิดไฟ
  3. เพิ่มส่วนผสมผงนมโกโก้ค่อยๆ (สองสามช้อนโต๊ะต่อครั้ง) และผสมให้เข้ากันจนมัน จาระบีสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือจาน เทส่วนผสมลงในกระทะแล้วทาให้เรียบด้วยไม้พาย อนุญาตให้ตั้งเวลา 10 ถึง 15 นาทีที่อุณหภูมิห้อง
  4. วางกระทะในตู้เย็นประมาณ 10 ถึง 15 นาที ลบออกจากตู้เย็นและใช้เครื่องตัดคุกกี้เพื่อตัดเป็นรูปร่างที่ต้องการ

เคล็ดลับ:

  • ห่อในกระดาษสีและให้เป็นของขวัญให้กับครอบครัวและเพื่อน ๆ
  • คุณสามารถเพิ่มถั่วบดตามที่คุณต้องการ
  • คุณสามารถเพิ่มกลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชาในเวลาที่เพิ่มเนย อีกวิธีหนึ่งคือสามารถเพิ่มส่วนผสมกาแฟที่แข็งแกร่ง 2 tsps
  • หากใช้อบเชยให้เพิ่ม 1/4 ช้อนชาลงในส่วนผสมโกโก้นมและตะแกรง
  • ในการตรวจสอบความสอดคล้องของน้ำเชื่อมสตริงเดียวให้น้ำตาลละลายในน้ำ ดำเนินการต่อในการปรุงน้ำเชื่อมบนเปลวไฟต่ำ มันจะเริ่มข้น เมื่อคุณสัมผัสน้ำเชื่อมระหว่างนิ้วชี้และนิ้วหัวแม่มือของคุณจะมีเชือกเส้นเล็ก ๆ เกิดขึ้นและจะไม่แตก ถ้ามันหยุดพักน้ำเชื่อมควรเคี่ยวต่อไปอีกซักพัก

4. ระดับกลาง: สูตรโกโก้ฟัดจ์โกโก้ที่เก่าแก่และเก่าแก่ของเฮอร์ชีย์

แหล่งแหล่ง

ส่วนผสม:

-3 ถ้วยน้ำตาล
-2/3 ถ้วยโกโก้
-1/8 ช้อนชาเกลือ
-1 1/2 ถ้วยนมเต็มไม่มีทดแทน
เนยจริง -1/4 ถ้วยไม่มีสิ่งทดแทน
สารสกัดวานิลลา -1 ช้อนชา

คำแนะนำ:

  1. เส้นกระทะสี่เหลี่ยมขนาด 8 หรือ 9 นิ้วที่มีฟอยล์ ฟอยล์เนย
  2. ในกระทะหนักขนาดใหญ่คนให้ส่วนผสมสามอย่างแรก; ผัดนมด้วยช้อนไม้
  3. ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางคนตลอดเวลาจนกระทั่งส่วนผสมเข้ากันแล้วต้มจนฟู
  4. ต้มโดยไม่ต้องกวนถึง 234 องศา F ในเครื่องวัดอุณหภูมิขนม (หรือจนกว่าน้ำเชื่อมเมื่อลดลงในน้ำเย็นมากในรูปแบบลูกอ่อนซึ่งแผ่เมื่อออกจากน้ำ)เทอร์โมมิเตอร์แบบลูกกวาดไม่ควรวางที่ก้นกระทะ (อาจใช้เวลา 20-30 นาที)
  5. ลบจากความร้อน เพิ่มเนยและวานิลลา
  6. อย่าผัด! เย็นที่อุณหภูมิห้องถึง 110 องศา F (อุ่น) (อาจใช้เวลา 2 ถึง 2-1 / 2 ชั่วโมง)
  7. ตีด้วยช้อนไม้จนเหลวไหลข้นและสูญเสียความเงา (อาจใช้เวลา 15-20 นาทีมันทำงานได้ดีที่สุดถ้าคุณมี 'แท็กทีม' ด้วย) มันเริ่มมีลักษณะเหมือนฟรอสติ้งมากกว่าน้ำเชื่อมหนา ๆ เมื่อพร้อม
  8. แพร่กระจายอย่างรวดเร็วลงในกระทะที่เตรียมไว้ เย็น.
  9. หั่นเป็นสี่เหลี่ยม
  10. เก็บห่อในฟอยล์อย่างหลวม ๆ ในตู้เย็น
  11. มันสำคัญมากที่จะไม่ใช้การปัดลวดมิฉะนั้นฟัดจ์จะไม่ติดตั้ง เพียงแค่กวนเบา ๆ แม้ว่าโกโก้จะลอยอยู่ด้านบนมันจะผสมในขณะที่ส่วนผสมร้อนขึ้น

เราหวังว่าคุณจะลองสูตรช็อคโกแลตแสนอร่อยเหล่านี้และบอกเราว่าคุณชอบพวกเขาอย่างไร แชร์กับเราว่าคุณสร้างมันเองและเคล็ดลับและกลเม็ดสำหรับผู้อ่านในอนาคต! อย่าลืมกดไลค์และแชร์บนแพลตฟอร์มโซเชียลมีเดียที่คุณชื่นชอบเพื่อแสดงให้เพื่อน ๆ เห็นว่าคุณทำอะไรอยู่!

8 ข้อดีมีประโยชน์ของดาร์กช็อกโกแลต (สิงหาคม 2022)


แท็ก: สูตรช็อคโกแลตแสนอร่อยสูตรอาหารเพื่อสุขภาพ

บทความที่เกี่ยวข้อง

บทความยอดนิยม


หมวดหมู่ยอดนิยม


ตัวเลือกของบรรณาธิการ

แนะนำ