วิธีรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตน (2024)

เล่นกับแนวคิดของการเปลี่ยนเป็นอาหารที่ปราศจากกลูเตนหรือไม่? หรือเพียงแค่ต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารปราศจากกลูเตนที่เกี่ยวข้อง OrandaStyle มีรายละเอียด

หากคุณเคยใฝ่ฝันที่จะเป็นหนึ่งในผู้หญิงที่มีความชำนาญด้านอาหารที่ดูเหมือนจะรู้ว่าส่วนผสมใดที่อยู่ในอาหารอะไรคุณก็โชคดี เราไปอยู่เบื้องหลังเพื่อค้นหาอาหารปราศจากกลูเตนเพื่อให้คุณได้รับการแจ้งการศึกษาและเป็นแรงบันดาลใจ

อาหารปราศจากกลูเตนคืออะไร?

แหล่ง

สิ่งแรกสิ่งแรกห่าคืออาหารฟรีตังหรือไม่ คำนี้มีการกล่าวถึงบ่อยครั้งมาก แต่พวกเราหลายคนยังไม่รู้ว่ามันหมายถึงอะไรจริง ๆ ที่นี่เพื่อระบุไว้อย่างชัดเจน Mayo Clinic ให้คำจำกัดความว่าอาหารปราศจากกลูเตนเป็นอาหารที่ไม่จำเป็นต้องมีกลูเตน ขอบคุณมาโยคลินิก อย่างไรก็ตามโชคดีที่พวกเขาขยายแนวคิดนี้ต่อไป

ตังสามารถอยู่ในสารที่มีลักษณะคล้ายเมล็ดพืชเช่นข้าวบาร์เลย์ไรย์ทริติเคลและข้าวสาลี

แม้ว่าอาหารยุคใหม่หลายแห่งจะสมัครเป็นอาหารปราศจากกลูเตนเพื่อเป็น 'สุขภาพ' แต่อาหารประเภทนี้จริง ๆ แล้วเคยกำหนดให้กับบุคคลที่เป็นโรค celiac เท่านั้น

โรคซีเลียเทียถือเป็นโรคแพ้ภูมิตัวเองที่ส่งผลกระทบต่อลำไส้เล็ก บุคคลมักจะชอบทางพันธุกรรมกับสภาพนี้และอาการแตกต่างกันไปจากความเมื่อยล้าจนถึงท้องเสียเรื้อรังและท้องผูก ระบบทางเดินอาหารสามารถระบุการปรากฏตัวของโรคช่องท้อง

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุกลูเตนจะถูกลบออกจากอาหารของผู้ป่วยโรค celiac เพราะมันทำให้ลำไส้เล็กอักเสบ โดยการเอากลูเตนออกอาการของโรค celiac สามารถควบคุมได้

ดังนั้นใครที่ควรทานอาหารปราศจากกลูเตน

ตอนนี้แม้ว่าความคิดที่จะดึงดูดความสนใจของคุณโดยปราศจากกลูเตนโปรดจำไว้ว่ามันอาจไม่ได้ช่วยอะไรคุณได้หากคุณเปลี่ยน

ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าหากคุณไม่มีโรค celiac (ซึ่งมีผลต่อประชากรประมาณร้อยละหนึ่ง) โรคภูมิแพ้จากข้าวสาลีหรือความไวของกลูเตนการเปลี่ยนไปใช้อาหารที่ปราศจากกลูเตนจะไม่ได้รับประโยชน์ด้านสุขภาพใด ๆ ในความเป็นจริงหากยังสามารถเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ

Katherine Tallmadge ผู้เขียน 'Diet Simple' เชื่อว่าผลิตภัณฑ์บางอย่างที่มีกลูเตนรวมถึงเมล็ดธัญพืชมีประโยชน์ทางโภชนาการมากมายรวมถึงเป็นแหล่งวิตามินเกลือแร่และไฟเบอร์ที่ยอดเยี่ยม ด้วยการลบผลิตภัณฑ์อาหารเหล่านี้ออกจากอาหารของคุณคุณจะต้องกำจัดวิตามินแร่ธาตุและเส้นใยด้วย

ในขณะเดียวกันอาหารที่ปราศจากกลูเตนอาจจะขาดส่วนประกอบทางโภชนาการที่สำคัญเช่นเหล็ก, ใยอาหาร, วิตามินบี 12, สังกะสี, ฟอสฟอรัส, แคลเซียม, ไนอาซิน, ไทอามีนและโฟเลต นั่นเป็นรายการที่ค่อนข้างยาวสำหรับอาหารที่ต้องการใช่ไหม

ไม่ได้หมายความว่าการทานกลูเตนจะเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ Tallmadge เชื่อว่า คือ เป็นไปได้ที่จะเพลิดเพลินไปกับอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการแม้ว่าคุณจะไม่ทานกลูเตน แต่ก็ต้องมีความรู้ระดับสูงที่คนส่วนใหญ่ไม่มี

ดังนั้นก่อนที่คุณจะกระโจนอย่างตื่นเต้นในอาหารที่ปราศจากกลูเตนคุณควรเตรียมตัวและเตรียมอาวุธให้พร้อมด้วยเครื่องมือและความรู้ที่เหมาะสม

วิธีเตรียมอาหารที่ปราศจากกลูเตน

ผลไม้ในน้ำ

หากคุณยังต้องการรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนคุณควรเริ่มทำความคุ้นเคยกับประเภทของอาหารที่ได้รับการยอมรับและอาหารประเภทที่ไม่ได้รับการยอมรับ

เพื่อให้คุณเริ่มต้นได้นี่คือรายการด่วน

ได้รับการยืนยัน:

ผลไม้และผักสดทุกชนิด
น้ำผลไม้ทุกชนิด
ไข่
ข้าว
มันฝรั่ง
ข้าวโพด
Quinoa
โซบะ
ถั่วเหลือง
ถั่ว
ถั่ว
พืชตระกูลถั่ว
เนื้อสัตว์และปลาที่ไม่ผ่านการแปรรูปแปรรูปหรือชุบเกล็ดขนมปัง
น้ำมันทุกชนิด
นมที่ไม่ปรุงแต่ง
ชาที่ไม่ปรุงแต่ง
เมล็ดกาแฟบดละเอียด

ไม่ยอมรับ:

บาร์เล่ย์
ข้าวไร
ข้าวสาลี

อาหารที่ควรหลีกเลี่ยง:

แอลกอฮอล์รวมถึงเอลอ้วนและเบียร์ (ยกเว้นกลูเตนฟรี)
ชะเอม
สปาเก็ตตี้, ลาซานญ่า, บะหมี่สองนาที, gnocci, บะหมี่โซบะ, บะหมี่ฮกเกี้ยน (ยกเว้นตังฟรี)
ไอศกรีมในกรวย
เลือกนมถั่วเหลือง
มันฝรั่งและข้าวโพดทอดกรอบที่เลือก
ไส้พายผลไม้
ขนมปังกรอบ
เค้ก
ขนมปัง
เครื่องปรุงรสบางอย่างรวมถึงมัสตาร์ดผักดองซอสน้ำเกรวี่และน้ำสลัด
ช็อคโกแลตที่เลือก
ขนมที่เลือก
นมผง
ธัญพืชส่วนใหญ่ (ยกเว้นกรณีที่ไม่มีกลูเตน)
ผลิตภัณฑ์อบส่วนใหญ่ (ยกเว้นกรณีที่ไม่มีกลูเตน)

อย่างที่คุณเห็นการหลีกเลี่ยงข้าวบาร์เลย์ข้าวไรย์และข้าวสาลีนั้นยากกว่าที่คุณคิด หากต้องการเล่นอย่างปลอดภัยให้ติดกับผลิตภัณฑ์อาหารที่ระบุว่าเป็น "อาหารปลอดกลูเตน" หรืออาหารจากธรรมชาติเช่นผักและผลไม้

ถัดไปเมื่อคุณคุ้นเคยกับประเภทของอาหารที่คุณสามารถและไม่สามารถกินได้ให้เวลากับตัวเองในการทำความคุ้นเคยกับความคิด

หากคุณชอบคนส่วนใหญ่คุณอาจเดินทางไปตลอดชีวิตโดยไม่จำเป็นต้องระวังส่วนผสมในมื้ออาหารของคุณมากเกินไป นอกจากอาหารแปลก ๆ และแผนโภชนาการแล้วพวกเราส่วนใหญ่ที่ไม่มีอาการแพ้อาหารก็กินอาหารที่ไม่ จำกัด

แต่ถ้าคุณเปลี่ยนเป็นอาหารที่ปราศจากกลูเตนสิ่งนี้จะเปลี่ยนไปอย่างมาก คุณจะต้องหลีกเลี่ยงอาหารที่คุณอาจมีความสุขตลอดชีวิตและอาหารที่เคยทำให้คุณรู้สึกสบาย นี่เป็นเรื่องยากโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่จะทำใจกับ

ดังนั้นให้เวลาตัวเองโศกเศร้ากับอาหารที่คุณไม่สามารถกินได้อีกต่อไปและเสียใจกับการสูญเสียนิสัยและรูปแบบการกินของคุณพฤติกรรมการเปลี่ยนนั้นไม่ง่ายเลยไม่ว่าจะเกิดอะไรขึ้นดังนั้นอย่ายากเกินไปกับตัวเองถ้าคุณรู้สึกหงุดหงิดและหงุดหงิดทุกครั้ง เป็นเรื่องปกติเท่านั้น

จากนั้นตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณได้บอกเพื่อนครอบครัวและเพื่อนร่วมงานว่าคุณเปลี่ยนมาทานอาหารที่ปราศจากกลูเตน พวกเขาจะไม่เพียงให้การสนับสนุน แต่พวกเขาอาจมีประสบการณ์หรือความรู้กับอาหารประเภทนี้และสามารถให้คำแนะนำและคำแนะนำแก่คุณ โปรดทราบว่าพันธุศาสตร์มักจะทำนายความชุกของโรค celiac ดังนั้นหากคุณมีอาการนี้สมาชิกในครอบครัวของคุณบางคนอาจมีอาการนี้เช่นกัน

นอกจากนี้ยังเป็นการง่ายกว่าที่จะอธิบายว่าทำไมคุณถึงปฏิเสธอาหารที่คุณเคยชอบและจะช่วยให้คนอื่นรู้วิธีทำอาหารให้คุณเมื่อคุณได้รับความบันเทิง

และในที่สุดก็เริ่มชินกับความคิดในการทำอาหารและเตรียมอาหารของคุณเองมากมาย มันจะง่ายสำหรับคุณที่จะยึดติดกับอาหารใหม่ของคุณถ้าคุณรู้ว่ามีการใช้ส่วนผสมอะไร นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ต้องทนทุกข์ทรมานจากโรค celiac ค้นพบความรักในการทำอาหารของคุณและเพลิดเพลินไปกับความรู้สึกที่รู้ว่าคุณได้เตรียมอาหารปราศจากกลูเตนที่มีคุณค่าทางโภชนาการ

วิธีการเลือกซื้อตังฟรี

โอเคดังนั้นคุณจะต้องเตรียมความพร้อมทั้งร่างกายจิตใจและสังคมเพื่อก้าวสู่ความเป็นจริงของอาหารปราศจากกลูเตน คุณควรเริ่มจากที่ไหน

ความคิดที่ดีคือการเริ่มต้นด้วยการใส่ครัวและครัวของคุณใหม่ คุณสามารถเริ่มกระบวนการนี้ได้โดยลบผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่มีกลูเตน หรือหากสมาชิกคนอื่น ๆ ในครอบครัวหรือที่บ้านของคุณจะทานผลิตภัณฑ์กลูเตนต่อไปเพียงแค่วางผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในพื้นที่ต่าง ๆ ของห้องครัวและให้ทุกคนรู้ว่าผลิตภัณฑ์กลูเตนควรไปที่ใด

จากนั้นเดินทางต่อไปยังซุปเปอร์มาร์เก็ตท้องถิ่น คาดว่าจะใช้เวลาซื้อของรายการอาหารของคุณเกือบสองเท่ากว่าปกติ แม้ว่าเวลานี้จะลดลงเมื่อคุณคุ้นเคยกับการควบคุมอาหารมากขึ้น แต่ก็เป็นความคิดที่ดีที่จะจัดสรรเวลาให้พอเหมาะสำหรับทริปแรก ๆ

Jax Peters ผู้เขียน Against the Grain ชี้ให้เห็นว่าคุณควรระวังอาหารที่สดใหม่ที่สุดเท่าที่จะทำได้โดยปราศจากกลูเตน เธอแนะนำให้คุณอยู่ห่างจากสิ่งที่ดูแล้วผ่านการประมวลผลและสะดวกสบาย (เช่นมื้อสองนาที, ไมโครเวฟ, อาหารที่บรรจุในกล่อง) เนื่องจากพวกมันจะมีกลูเตน

ถัดไปลองซื้อสินค้ารอบ ๆ ซุปเปอร์มาร์เก็ตเนื่องจากที่นี่เป็นที่ที่อาหารสดของคุณจะถูกจัดวาง คิดเนื้อสัตว์น้ำผลไม้สดผลไม้นมผักปลาและสัตว์ปีก ในฐานะนักช้อปที่ปราศจากกลูเตนนี่คือที่ที่คุณจะใช้เวลาส่วนใหญ่ของคุณ นอกจากนี้คุณจะค้นพบว่ามันจะเป็นการดีที่สุดในการเตรียมอาหารมากกว่าซื้อที่เตรียมไว้ล่วงหน้าเนื่องจากกลูเตนมักจะแอบเข้าไปในผลิตภัณฑ์เหล่านี้

หากคุณต้องเดินเล่นท่ามกลางทางเดินตรงกลางให้ระวังอาหารที่ประกาศตัวว่าปลอดกลูเตน ขณะนี้ซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่งมี 'ทางเดินเพื่อสุขภาพ' โดยเฉพาะซึ่งคุณสามารถหาพาสต้าปราศจากกลูเตนชิปมันฝรั่งเนยถั่วลิสงและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่คล้ายกัน

ในระหว่างทางเดินกลางของคุณให้ระวังการเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีข้อความว่า 'ออร์แกนิก' หรือ 'ปราศจากข้าวสาลี' เนื่องจากนี่ไม่จำเป็นว่าจะเท่ากับกลูเตน