วิธีการย่างผักของคุณอย่างสมบูรณ์แบบ

ผักย่างเป็นหนึ่งในหลาย ๆ ด้านที่มีรสชาติดี แต่ดูซับซ้อนอยู่เสมอ ที่จริงแล้วมันไม่ยากเลย มันง่ายน่าประทับใจและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

ตอนนี้คุณรู้ว่าฉันรักบาร์บีคิวและจะทำอาหารให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ สำหรับชั่วขณะหนึ่งฉันพบว่าผักทำให้ตกใจเล็กน้อย คุณเก็บมันไว้ด้วยกันได้อย่างไร? พวกเขาจบลงด้วยการชิมตลกหรือไม่? ฉันมีความกังวลอย่างมาก

พี่สาวนักชิมของฉันพร้อมที่จะชี้ให้เห็นสิ่งที่ฉันหายไป มีผักบางชนิดที่ไม่ทานบนตะแกรง ส่วนใหญ่เป็นผักใบเขียวและรายการเช่นแตงกวาและขึ้นฉ่ายที่มีปริมาณน้ำสูงมาก

ที่เหลือทำงานได้ดีโดยเฉพาะข้าวโพดพริกไทยหน่อไม้ฝรั่งและเห็ด

ขนาดนับ

ชิ้นที่หั่นบาง ๆ จะทำอาหารเร็วขึ้นเช่นเดียวกับชิ้นเล็ก ๆ หากคุณตั้งใจที่จะปรุงอาหารบางอย่างเป็นเวลานานเช่นมันฝรั่งข้าวโพดซังหรือพริกทั้งชิ้นชิ้นใหญ่ก็ใช้ได้ ไม่เช่นนั้นชิ้นเล็ก ๆ ที่ทำในตะกร้าหรือที่เสียบก็สามารถทำได้ดีกว่า

นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นเครื่องมือในการปรุงอาหารผักหลากหลายชนิด ขนาดแตกต่างกันไปตามเวลาในการปรุงอาหารเพื่อช่วยให้ได้สิ่งต่าง ๆ มากขึ้นเนื่องจากผักบางชนิดจะใช้เวลานานกว่าที่จะทำได้มากกว่าผักอื่น

แบ่งผักของคุณ

คุณสามารถผสมผักจำนวนมากเข้าด้วยกันในตะกร้าหรือที่เสียบ แต่ผักบางชนิดโดยเฉพาะอย่างยิ่งมันฝรั่งและข้าวโพดอาจใช้เวลานานกว่าทุกอย่าง

มันง่ายกว่ามากในการย่างแยกต่างหากจากนั้นจึงผสมลงในจานเมื่อทุกอย่างสุก

การหมักในนาทีสุดท้ายหรือการโยน

เมื่อเตรียมผักของคุณสำหรับการย่างมีสองวิธีที่แตกต่างกันในการทำ คุณสามารถหมักผักล่วงหน้าหรือคุณสามารถโยนมันด้วยน้ำมันมะกอกสมุนไพรสดและเครื่องเทศก่อนปรุงอาหาร

ทดลองกับทั้งคู่เพื่อหาสิ่งที่คุณต้องการ หากคุณตั้งใจจะหมักให้ติดกับชุดที่เรียบง่ายเช่นน้ำมันมะกอกผสมกับน้ำมะนาวหรือน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูบัลซามิกและสมุนไพรบางชนิด คุณต้องการน้ำมันมะกอกนิดหน่อยเพราะมันทำให้ทุกอย่างติดย่างน้อยลง

ผักบางชนิดเช่นบวบสควอชและมะเขือยาวทำได้ดีกว่าด้วยการหมักเล็กน้อย

กระเช้าและเสียบไม้

คุณสามารถหั่นรายการต่างๆได้อย่างง่ายดายเช่นมะเขือเทศพริกบวบเห็ดพอร์โตเบลโลและผักขนาดใหญ่อื่น ๆ ในลักษณะที่สามารถนำไปวางบนตะแกรงได้โดยตรง

รายการเล็ก ๆ เช่นเห็ด crimini, ถั่วเขียว, มะเขือเทศเชอรี่และทุกอย่างที่ถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ มักจะยากต่อการจัดการโดยตรงบนตะแกรง ตะกร้าตะแกรงสามารถเป็นเครื่องมือที่มีประโยชน์มาก มันจะมีช่องเล็กพอที่จะไม่มีอะไรหลุด

หากมีฝาปิดคุณสามารถเขย่าสิ่งต่าง ๆ สักเล็กน้อยเพื่อผสมให้เข้ากันขณะย่าง Skewers จะทำงานได้ดีแม้ว่าโดยส่วนตัวแล้วฉันพบว่าตะกร้านั้นมีประโยชน์มากกว่า

มันฝรั่งปรุงอาหาร

มันฝรั่งใช้เวลาในการปรุงนาน หากต้องการหลีกเลี่ยงสิ่งนี้คุณสามารถปรุงอาหารบางส่วนแล้วโยนลงบนตะแกรงเพื่อเพิ่มสีและรสชาติในตอนท้าย คุณยังสามารถตัดมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ

คุณสามารถทำอาหารอบทั้งมันฝรั่งคุณเพียงแค่ต้องปล่อยให้เวลามากพอสำหรับพวกเขาในการปรุงอาหารตลอดทาง นอกจากนี้คุณยังสามารถใส่ความร้อนที่ด้านหนึ่งของย่างเพื่อให้คุณย่างทางอ้อม เพิ่มชิปหรือก้อนควันบางส่วนลงในเปลวไฟเพื่อเพิ่มรสชาติ

ถูมันฝรั่งด้วยน้ำมันมะกอกเกลือและพริกไทยแล้วปล่อยให้พวกเขาทำอาหารด้วยความร้อนและควันประมาณ 45-60 นาที ทดสอบการบริจาคและเพลิดเพลิน

ทำอาหารข้าวโพดบนซัง

บางคนคิดว่าคุณควรปรุงข้าวโพดบนซังในแกลบ คุณสามารถทำได้และผลลัพธ์ก็โอเค แต่ฉันชอบดีกว่าถ้าคุณทำข้าวโพดโดยตรงบนตะแกรง จะได้รับถ่านเล็กน้อยเมื่อผสมกับเนยเกลือและพริกไทยพร้อมกับข้าวโพดสดเป็นเพียงสวรรค์

เช่นมันฝรั่งข้าวโพดเป็นผักที่ทำอาหารช้า แต่คุ้มค่า อย่า precook ข้าวโพดปล่อยให้มันใช้เวลาในการย่าง

หมักพื้นฐาน

แหล่ง

นี่คือคู่ของ marinades พื้นฐานมารยาทของสูตรทั้งหมดเพื่อให้คุณไป เล่นกับรสชาติที่คุณชอบ เมื่อผักสุกแล้วคุณสามารถโรยด้วยชีสเล็กน้อยได้ตามต้องการ

หมักพื้นฐาน # 1:

ส่วนผสม:

• olive ถ้วยน้ำมันมะกอกแต่ละซีอิ๊วขาวและน้ำมะนาว
• ½กานพลูของกระเทียมบด

เพียงพอที่จะหมักผักประมาณ 8 เสิร์ฟ ปล่อยให้พวกเขาหมักอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

หมักพื้นฐาน # 2:

ส่วนผสม:

• olive ถ้วยน้ำมันมะกอกน้ำมะนาวและใบโหระพาสับ
• กระเทียม 2 กลีบบด

อันนี้ทำพอสำหรับห้าเสิร์ฟผัก คุณควรอนุญาตให้ผักหมักอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

หมักขั้นพื้นฐาน # 3

ส่วนผสม:

• น้ำมันมะกอก 2 TB แต่ละพาร์สลีย์สดสับใบโหระพาสดและออริกาโนสดสับ
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 TB
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น sp ช้อนชา
• กระเทียมสับ 6 กลีบ

มีหมักพอที่จะทำผัก 6 เสิร์ฟ หมักพวกเขาสองชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

อย่างไรก็ตามคุณเลือกที่จะทำผักฤดูร้อนเป็นเวลาที่ดีในการใช้ประโยชน์จากผลผลิตในท้องถิ่น สดและในท้องถิ่นได้รสชาติที่อร่อยกว่าที่บรรทุกในหลายไมล์ก่อนที่จะถึงร้านขายของชำในพื้นที่ของคุณ

ยังดีกว่าให้ลองปลูกผักของคุณพืชไม่กี่ชนิดสามารถผลิตได้เพียงพอสำหรับครอบครัวและคุณจะเพลิดเพลินไปกับพวกเขาตลอดทั้งฤดูกาลด้วยราคาที่คุณจ่ายที่ร้านค้า