การปรุงไก่งวงวันหยุดให้กับ บริษัท อาจเป็นงานที่น่ากลัว แต่ก็ไม่จำเป็นต้องทำ คุณก็สามารถสร้างไก่งวงที่ฉ่ำและยอดเยี่ยมได้เช่นกัน!
ไก่งวงมื้อเย็นเป็นประเพณีวันหยุดในหลาย ๆ บ้านเช่นเดียวกับการรวมตัวกันของครอบครัวรอบโต๊ะเพื่อเฉลิมฉลองกัน น่าเสียดายที่พวกเราส่วนใหญ่ไม่สามารถพูดได้ว่าเราไม่ต้องทนกับอาหารที่แห้งไก่งวงที่ทำให้เราขอร้องให้บรรจุมากขึ้นดังนั้นจึงไม่มีใครสังเกตเห็นว่าเรากินเนื้อสัตว์น้อยแค่ไหน
เมื่อถึงคราวที่เราต้องทำอาหารเราจะทำทุกอย่างเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้สัตว์เลี้ยงตัวเองเชื่องเพราะใครจะบอกว่าเราจะทำได้ดีกว่าป้าปีที่แล้ว ทำให้ความกลัวของคุณพักผ่อนคุณก็สามารถสร้างไก่งวงอสูรที่ครอบครัวและเพื่อนของคุณจะยังคงพูดคุยเกี่ยวกับเดือนต่อมา
แม้ว่าคุณจะสามารถทำงานได้ดีกับเครื่องเคียง - และเราจะสำรวจสิ่งเหล่านี้ในอนาคตอันใกล้ - นกเป็นดาวเด่นของตารางและมันจะต้องออกมาดีสำหรับมื้ออาหารที่น่าจดจำในวิธีที่ดี โชคดีที่มันไม่ยากอย่างที่คิด ทำตามเคล็ดลับง่ายๆเหล่านี้และไก่งวงวันหยุดของคุณจะเป็นสิ่งที่เอาชนะได้ในปีต่อ ๆ ไป
1) ทำให้นกค่อนข้างเล็ก
หากคุณมีการวางแผนที่มีขนาดใหญ่มาก ๆ ลองทำอาหารนกตัวเล็กสองตัวแทนที่จะเป็นนกตัวหนึ่ง ไก่งวงที่ใหญ่กว่ายิ่งใช้เวลาในการปรุงอาหารนานเท่าไหร่และยิ่งมีความเสี่ยงที่คุณจะแห้งแขนขามากขึ้นในขณะที่พยายามทำให้แน่ใจว่าศูนย์กลางสุกแล้ว นี่เป็นกรณีหนึ่งที่ใหญ่กว่าไม่ดีกว่า
2) แยกบรรจุของคุณออกจากกัน
ฉันรู้ว่าการยัดไส้ออกมาจากไก่งวงฮูเป็นเรื่องธรรมดา แต่ฉันจะให้ของอื่น ๆ แก่คุณเพื่อให้นกของคุณมีความชื้นและมีกลิ่นหอม ฉันสามารถบรรจุสิ่งที่ยอดเยี่ยมไว้บนเตาได้
3) ความสดดีกว่าการแช่แข็ง
ซื้อไก่งวงสด คุณอาจจำเป็นต้องสั่งซื้อล่วงหน้าขึ้นอยู่กับขนาดที่คุณต้องการ เนื้อแช่แข็งมีรูปแบบผลึกน้ำแข็งอยู่ข้างในเนื่องจากมีปริมาณน้ำตามธรรมชาติของเนื้อสัตว์ สิ่งนี้สามารถทำลายเซลล์ เมื่อละลายน้ำส่วนใหญ่ก็จะหลุดออกมาจากนก เป็นการดีที่คุณต้องการที่จะรักษาความชุ่มชื้นตามธรรมชาตินี้เพื่อช่วยให้นกของคุณได้รสชาติที่ดีที่สุด ดังนั้นสดดีกว่า
4) เกลือนกของคุณ
น้ำเกลือคือเกลืออาบน้ำ มันช่วยให้ไก่งวงของคุณชุ่มชื้นได้หลายวิธี ขั้นแรกให้นกดูดซับของเหลวบางส่วนซึ่งช่วยรักษาความชื้นในระหว่างการปรุงอาหาร เนื้อสัตว์ทั้งหมดสูญเสียของเหลวบางอย่างในขณะที่ปรุงอาหารดังนั้นการทำให้มันเริ่มเร็วขึ้นเมื่อเริ่มต้นจะทำให้สูญเสียของเหลวน้อยลงระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร น้ำเค็มยังจับกับโปรตีนในเนื้อสัตว์ในกระบวนการทางเคมีซึ่งผลลัพธ์ที่ได้คือความชื้นที่มากขึ้น โปรดอย่าขอให้ฉันอธิบายเกี่ยวกับวิชาเคมีเพียงแค่เชื่อฉันว่ามันเป็นเรื่องจริง
เอาคอ, เครื่องในและสิ่งอื่นใดรวมถึงพลาสติกที่อาจติดหรือหลุดออกจากไก่งวงแล้วล้างออกด้วยน้ำ ถูหนึ่งถ้วยเกลือ kosher เหนือนกทั้งภายในและภายนอก เอาถุงเตาอบขนาดใหญ่สองถุงแล้วเพิ่มเป็นสองเท่า ในส่วนลึกที่สุดให้วางนกที่เค็มของคุณ ถัดไปเพิ่มหนึ่งด้วยน้ำแกลลอนในถุงด้านในสุดแล้วประทับตราด้วยเน็คไทบิด ปิดกระเป๋าด้านนอกและเขย่าเบา ๆ เล็กน้อยเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำจะไหลไปทั่วทั้งนก วางไก่งวงที่ใส่ถุงในกระทะย่าง (ในกรณีที่มันรั่ว) และปล่อยให้มันนั่งเป็นเวลา 12-24 ชั่วโมง พลิกกลับเป็นระยะ เมื่อคุณพร้อมที่จะปรุงอาหารให้นำมันออกจากถุงแล้วล้างออก เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษและคุณพร้อมที่จะดำเนินการต่อไป โปรดทราบว่าไก่งวงโคเชอร์ที่ซื้อมาได้รับการเลี้ยงแล้ว - อย่าทำอีกครั้ง
5) Butter Baby
แหล่งหน้ามันเนยทำให้ทุกอย่างดีขึ้น ใช้นิ้วมือลูบไล้เบา ๆ ระหว่างผิวหนังและเนื้อนกของคุณจนกว่าคุณจะสามารถยกผิวออกห่างจากนกได้เล็กน้อย ระวังอย่าให้ผิวหนังฉีกขาด ใช้เนยนิ่ม (ในน้ำมันมะกอกบีบจะทำงานได้ แต่เนยรสชาติดีกว่า) เพิ่มสมุนไพรลงในเนยหากต้องการ ใช้เนยในมือของคุณนวดเบา ๆ เหนือนกระหว่างผิวหนังและเนื้อสัตว์ พยายามเข้าถึงเนื้อให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้
6) สิ่งที่มัน
ตกลงคุณจะไม่กินสิ่งนี้ มันเป็นไปเพื่อประโยชน์ของนกของคุณเท่านั้น คุณสามารถใช้รายการที่คุณต้องการ แต่โดยทั่วไปฉันใช้กลีบสดของกระเทียมสด, โรสแมรี่สด, หัวหอมแบบควอเตอร์และมะนาว บางคนชอบใช้แอปเปิ้ลหรือสมุนไพรและเครื่องปรุงอื่น ๆ เป็นทางเลือกของคุณในสิ่งที่รสนิยมดึงดูดให้คุณ ผสมผลไม้ผักและสมุนไพรของคุณเข้าด้วยกันแล้วสอดไส้ไก่งวงของคุณกับพวกมัน ในขณะที่คุณปรุงอาหารนกรายการเหล่านี้จะมอบความชุ่มชื้นและรสชาติของตัวเองที่จะแทรกซึมเข้าไปในนกของคุณและช่วยให้มันชุ่มชื้นและอร่อย
7) เริ่มปิดคว่ำ
เมื่อคุณเริ่มทำอาหารนกให้วางเต้านมลงในถาด ปล่อยให้มันเป็นอย่างนี้ในชั่วโมงแรกของการทำอาหาร วิธีนี้ทำให้สามารถทุบตีได้ในช่วงเวลานั้น เมื่อคุณหมุนไปเครื่องหมายจะหายไป
8) ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์
ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อเพื่อให้แน่ใจว่านกของคุณจะปรุงสุกอย่างถูกต้อง การตัดเข้าไปเพื่อตรวจสอบการบริจาคจะช่วยให้ความชื้นที่จะหลบหนีเพื่อใช้เครื่องวัดอุณหภูมิ อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 170 F. วางไว้ในส่วนที่หนาที่สุดของต้นขาและตรวจสอบให้แน่ใจว่าเทอร์โมมิเตอร์ไม่ได้นั่งอยู่กับกระดูก
9) ปล่อยให้ส่วนที่เหลือ
เมื่อไก่งวงของคุณทำเสร็จแล้วก็ให้วางทิ้งห่างจากความร้อนประมาณ 20 นาทีในขณะที่คุณทำน้ำเกรวี่และปิดท้ายกับเครื่องเคียงวิธีนี้ช่วยให้ความชื้นกลับคืนสู่ขาของนกได้เนื่องจากกระบวนการทำอาหารทำให้น้ำผลไม้กอดกลางไก่งวง หากคุณกังวลเกี่ยวกับการสูญเสียความร้อนให้ตั้งเต็นท์ด้วยกระดาษฟอยล์
ไก่งวงทำอาหารเท่านั้นเสียงที่น่ากลัว เมื่อคุณลองทำตามเคล็ดลับเหล่านี้นกของคุณจะเป็นที่กล่าวขวัญของเมืองและผู้คนจะขอร้องให้คุณเป็นเจ้าภาพอีกครั้งในปีหน้า นี่คือไก่งวงที่ชุ่มชื้นและอร่อย!
