เคยได้ยินมัสตาร์ด Dijon หรือไม่? เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ฝรั่งเศสที่ชาวฝรั่งเศสภูมิใจมากที่สุดถึงแม้ว่าตอนนี้จะไม่ได้ผลิตในประเทศฝรั่งเศสเป็นหลัก นอกจากจะใช้เป็นเครื่องปรุงแล้วคุณจะทำอะไรได้อีกบ้าง? อ่านที่นี่เพื่อหาข้อมูลเพิ่มเติม ...
คุณอาจคุ้นเคยกับมัสตาร์ดในฮอทดอกหรือแซนด์วิชหรือเบอร์เกอร์ มาจากมาเลเซียฉันถูกนำขึ้นซอสพริกและซอสมะเขือเทศเป็นเครื่องปรุง จากนั้นเมื่อฉันได้สัมผัสกับสุชิสวาซาบิเป็นอีกหนึ่งความชื่นชอบของฉันที่ให้รสชาติที่แข็งแกร่งที่ทำให้คุณรู้สึกว่าสามารถรักษาไข้หวัดของคุณได้ มัสตาร์ดตอนนี้กลายเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดเพื่อสนองความอยากซอสพริกของฉัน
มัสตาร์ดเป็นส่วนผสมที่มีประโยชน์ในตู้เย็นของเรา มันสมบูรณ์แบบที่จะใช้กับสเต็กของคุณ (จากหายากถึงทำได้ดี) เนื้อแกะย่างหมูย่างหรือประเภทต่างๆที่ยอดเยี่ยม saucisses (ไส้กรอก).
มัสตาร์ดทำจากเมล็ดมัสตาร์ดพื้น มีสูตรมัสตาร์ดที่แตกต่างกันมากมายด้วยส่วนผสมที่แตกต่างกันที่ให้พื้นผิวและสีที่แตกต่างกัน มัสตาร์ด Dijon มีสีของสีเหลืองทองเกือบดำ
Dijon มัสตาร์ด - ประวัติ
แหล่งดิจองเป็นเมืองในฝรั่งเศสตะวันออกและเป็นส่วนหนึ่งของภูมิภาคที่เรียกว่าเบอร์กันดี ในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 ชาวฝรั่งเศสชื่อ Jean Naigeon ได้ทดลองมัสตาร์ดสูตรใหม่เมื่อวันหนึ่งเขาตัดสินใจที่จะแทนที่ 'verjuice' (น้ำผลไม้ที่เป็นกรดจากองุ่นสุก) แทนน้ำส้มสายชูซึ่งตอนนี้กลายเป็นสูตรมัสตาร์ด Dijon ที่น่าอับอาย . ตั้งแต่นั้นมามัสตาร์ดสูตรนี้ได้พัฒนาและใช้ไวน์ขาวแทน 'verjuice' เพื่อให้ได้รสชาติที่แตกต่าง
มัสตาร์ด - ใช้ในการปรุงอาหารของคุณ
แหล่งในการปรุงอาหารฝรั่งเศสมัสตาร์ดมีบทบาทมากมาย นอกจากจะเป็นเครื่องปรุงแล้วมันยังเป็นส่วนประกอบสำคัญในการทำน้ำส้มสายชูซึ่งจะช่วยทำให้น้ำมันและน้ำส้ม แม้จะอยู่ในซอส Hollandaise ที่น่าอับอายมัสตาร์ดก็ถูกใช้เพื่อช่วยผสมกับซอสและป้องกันการกอด
ในเบอร์กันดีกระต่ายกับครีมมัสตาร์ดเป็นอาหารดั้งเดิมแบบคลาสสิก สำหรับฉันหนึ่งในจานโปรดของฉันคือไก่มัสตาร์ดครีมซึ่ง hubby ของฉันแนะนำให้ฉัน ที่นี่ฉันจะแสดงเวอร์ชันของสูตรนี้ให้คุณลอง
สูตรไก่มัสตาร์ดครีม:
(ทำหน้าที่เตรียม 2 - 20 นาที)
ส่วนผสม:
- อกไก่ 2 ชิ้น
- น้ำมันปรุงอาหาร 3 ช้อนชา
- 2 หอมแดง - สับ
- เห็ดปุ่ม 6-8 ครึ่ง
- มัสตาร์ด Dijon 3 ช้อนโต๊ะ
- 5 ช้อนโต๊ะ crèmefraîche (หรือครีมหนักเพื่อทดแทนหากคุณไม่สามารถหาได้ง่าย)
- หยิกของมัสตาร์ด
- น้ำ½ถ้วย
- เกลือ, พริกไทย, tarragon แห้ง (เพื่อลิ้มรส)
- ผักชีฝรั่งสับสำหรับตกแต่ง
ขั้นตอน:
- เคล็ดลับในการทำให้ชิ้นไก่ของคุณมีความนุ่มมากขึ้น: ให้ตำบาง ๆ ก่อนทำอาหาร เมื่อทุบแล้วโรยชิ้นด้วยเกลือพริกไทยและทาร์รากอน
- ในกระทะขนาดใหญ่ให้อุ่นน้ำมัน 2 ช้อนชาจากนั้นเติมชิ้นไก่และปล่อยให้น้ำตาลทั้งสองด้าน เมื่อน้ำตาลแล้วให้วางทิ้งไว้บนจาน
- จากนั้นใส่น้ำมัน 1 ช้อนชาลงในกระทะเดียวกันและใส่หอมแดง หลังจากผัด 1 นาทีใส่เห็ดปุ่มและเมล็ดมัสตาร์ด
- เมื่อเห็ดผัดทุกด้านแล้วนำไก่กลับเข้าไปในกระทะอีกครั้ง กระจายมัสตาร์ด Dijon อย่างสม่ำเสมอบนชิ้นไก่และดำเนินการต่อเพื่อให้มันปรุงอาหารโดยการเพิ่มน้ำบางส่วนเข้าไปในทะ
- เมื่อน้ำแห้งแล้วให้เปิดไฟลงไปที่ระดับต่ำสุดแล้วเติมcrèmefraîcheแล้วคนให้เข้ากันเพื่อให้เข้ากันกับมัสตาร์ด
- อย่าปล่อยให้ครีมเริ่มเดือดเพราะมันทำให้รสชาติเสียไป เมื่อคุณเห็นไอน้ำเริ่มสูงขึ้นคุณสามารถลบกระทะออกจากเตา
เราชอบที่จะมีจานนี้ด้วยข้าวธรรมดา เพื่อให้บริการวางชิ้นไก่วางบนข้าวเห็ดด้านข้างและเทครีมทับพวกเขา เพิ่มพาร์สลีย์สับลงในส่วนตรงกลางด้านบนของไก่ก่อนเสิร์ฟ
สรุป:
ดังนั้นvoilàเป็นสูตรที่ไม่ซับซ้อนกับมัสตาร์ดลอง หากคุณไม่ได้เป็นแฟนของข้าวคุณสามารถให้บริการจานนี้ด้วยมันฝรั่งต้มหรือมันฝรั่งทอดหรือตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้นจะเป็นถั่วเขียวต้มฝรั่งเศส คุณสามารถจับคู่กับไวน์ขาวถ้าคุณกำลังเตรียมสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำ
มีความสุขและพยายามทำอาหาร!
