ผักรากอาจไม่ฟังดูเซ็กซี่ แต่สามารถทำให้รสชาติของคุณละลายได้ ลองวิธีที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้เพื่อใช้ผักฤดูหนาวที่หลากหลายเหล่านี้
ฉันใช้เวลาหลายปีในการอุ่นเครื่องกับผักรากและฉันยอมรับว่าฉันอาจไม่ชอบ rutabaga และหัวผักกาด แต่ฉันมารักมันฝรั่งหวานแครอทพาร์สนิปและหัวบีท
ไส้อร่อยและหลากหลายผักเหล่านี้เก็บง่ายและสามารถทำกับข้าวซุปหรือจาน
แม้ว่าคนส่วนใหญ่คิดว่าพวกเขาย่างมีหลายวิธีในการเตรียมผักราก การคั่วนั้นยอดเยี่ยม แต่คุณยังสามารถบดเคี่ยวและย่างหรือใช้ในซุปและแคสเซิล พวกเขาทำซุปแสนอร่อยที่เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบดีสามารถทำอาหารที่ดีสำหรับช่วงฤดูหนาว
ผักรากส่วนใหญ่เต็มไปด้วยวิตามินเส้นใยและราคาไม่แพงนัก สิ่งนี้ทำให้พวกเขาเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับผู้ที่มีงบ จำกัด ที่ต้องการทานอาหารเพื่อสุขภาพ ผักที่พบบ่อย ได้แก่ มันฝรั่งมันฝรั่งหวาน (มันเทศ), รากผักชี (celeriac), หัวไชเท้า, แครอท, ผักชีฝรั่ง, หัวผักกาด, หัวผักกาด, rutabaga และหัวบีท
คุณสามารถแปลกใหม่และลองสิ่งต่าง ๆ เช่นมันสำปะหลัง (มันฝรั่งเช่นผัก) และ sunchokes (หรือที่เรียกว่าอาร์ติโช้คเยรูซาเล็ม) หนึ่งในสิ่งที่อร่อยที่สุดเกี่ยวกับจานผักรากหลายชนิดคือพวกเขามักจะใช้ความหลากหลายของพวกเขาและคุณสามารถผสมและจับคู่ออกจากสิ่งที่คุณไม่ชอบ (เช่นหัวผักกาด) และทดแทนในสิ่งที่คุณชอบจริงๆ (เช่นหัวผักกาด )
ดังนั้นอย่าปิดสูตรถ้ามันมีผักที่คุณไม่ชอบลองกับสิ่งที่คุณชอบเป็นส่วนผสมแทน
นี่เป็นสูตรไม่กี่อย่างรวมถึงผักย่างคลาสสิกเพื่อให้คุณเริ่มต้นได้
พาร์สนิปคั่วอบ
สูตรนี้ได้รับความอนุเคราะห์จาก Elise Bauer หากคุณไม่ได้ดูแคลอรี่และต้องการการรักษาที่แท้จริงให้ใช้ drippings จากเนื้อย่างเพื่อย่างพาร์สนิปของคุณ
- พาร์สนิป 2 ปอนด์ - ปอกเปลือกแล้วเอาแกนไม้ออก (คุณจะเห็นได้ถ้าคุณหั่นฝอยออกจากส่วนปลายของผัก - แค่หั่นรอบ ๆ ) และสับ
- เนย 3 TB ละลาย
- น้ำ 1 ½ถ้วย
- ลูกจันทน์เทศ 1/8 ช้อนชา
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
เปิดเตาอบที่ 400 F ในชามใบใหญ่โยนพาร์สนิปสับและเนยละลายจนเคลือบ กระจายออกไปบนแผ่นอบและอบประมาณ 20-25 นาทีจนเป็นสีทองและนุ่ม
ปั่นในน้ำปั่น เพิ่มลูกจันทน์เทศและเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ซุปผักราก
แหล่งอันนี้มาจากเว็บไซต์ Heart & Stroke Foundation ดังนั้นคุณรู้ว่ามันดีสำหรับคุณและมันก็มีรสชาติที่ดีเช่นกัน! โปรดจำไว้ว่าคุณสามารถทดแทนผักที่คุณชอบแทนผักที่คุณไม่ต้องการได้
- น้ำมันคาโนลา 1 TB
- 1 หัวหอมสับ
- กระเทียม 2 กลีบสับละเอียด
- ใบโหระพาแห้ง 1 ช้อนชา
- สะระแหน่แห้ง 1 ช้อนชา
- 2 พาร์สนิปสับ
- 1 แครอทสับ
- คื่นฉ่ายก้าน 1 สับ
- ครึ่ง rutabaga ปอกเปลือกและสับ
- เกลือ sp ช้อนชา
- พริกไทยป่น sp ช้อนชา
- น้ำซุปไก่ลดโซเดียม 6 ถ้วย
- น้ำเปล่า 2 ถ้วย
- ไม้ตีกลองไก่งวงรมควัน 1 อัน, สดหรือแช่แข็ง, นำผิวหนังออก
- ถั่วไตแดง 1 กระป๋อง (19 ออนซ์) ระบายและล้างออก
ใน stockpot ที่มีขนาดใหญ่, น้ำมันร้อนผ่านความร้อนปานกลางและปรุงหัวหอม, กระเทียม, โหระพาและปราชญ์จนนิ่ม (ประมาณ 3 นาที) เพิ่มผักเกลือและพริกไทยและปรุงอาหารประมาณ 5 นาทีจนเคลือบ
เพิ่มน้ำซุปไก่ไก่งวงและน้ำ นำไปต้ม, ปกและความร้อนต่ำ เคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงจนกว่าผักจะนุ่มและเนื้อไก่งวงตกลงมาจากกระดูก
เอาขาไก่งวงออกจากน้ำซุปแล้วเอาเนื้อส่วนที่เหลือออกจากกระดูก สับมันขึ้นมาและกลับไปที่หม้อซุปพร้อมกับถั่วไต ความร้อนจนกว่าถั่วจะร้อนและให้บริการ
Celeriac และมันฝรั่งบด
อันนี้มาจาก Betsy Jabs แห่ง Do It Yourself Natural
- 1 คื่นฉ่ายขนาดใหญ่
- 8 มันฝรั่งสีเหลืองปานกลาง
- 1/4 ถ้วย - เนย 1/2 ถ้วย
- พริกไทย 1 ช้อนชา
- เกลือโคเชอร์ 2 ช้อนชา
- ครีมหรือเคฟีร์ 1 ถ้วย
ปอกเปลือกและรากผักชีฝรั่งสับ (ใช่ผมทั้งหมดออกมา!) สับมันฝรั่งเป็นชิ้นด้วย คุณสามารถปอกมันฝรั่งได้หากต้องการ แต่ผิวที่อุดมไปด้วยวิตามินที่ดี
ต้มผักรวมกันในหม้อต้มน้ำขนาดใหญ่ประมาณ 10-12 นาทีจนสุกเต็มที่ สะเด็ดน้ำ เพิ่มเนยและบดจนเนยละลายและคุณไม่มีก้อน
เพิ่มส่วนผสมที่เหลือผสมให้เข้ากันและให้บริการ
Sunchoke Gratin
แหล่งฉันได้ให้สูตรแก่คุณตามที่มอลลี่วัตสันเขียนไว้ แต่อย่างที่เธอแนะนำให้ลองเพิ่มสมุนไพรที่คุณชื่นชอบและผักอื่น ๆ เช่นมันฝรั่ง
- 2 ปอนด์ sunchokes (เยรูซาเล็มอาร์ติโช้ค)
- เนยหรือน้ำมันสำหรับกระทะ
- เกลือ, พริกไทยดำบดสด, ลูกจันทน์เทศขูดสด
- น้ำซุป 1 ถ้วย, ครีม, ครึ่งและครึ่ง, หรือส่วนผสมบางอย่าง
- พาร์เมซานหั่นฝอย 1/2 ถึง 1 ถ้วยหรือชีสชนิดแข็งอื่น ๆ
เปิดเตาอบที่ 375 F. ปอกเปลือกและทำความสะอาด sunchokes ตัดพวกเขาเป็นชิ้นขนาด¼นิ้ว เนยหรือจานใส่หม้อตุ๋น (ขนาด 2 ควอร์ต) สร้างชั้นที่มั่นคงของ sunchokes ที่ด้านล่างของจาน โรยด้วยเกลือและพริกไทย
สร้างอีกชั้นของ sunchokes ด้านบนและโรยด้วยเกลือพริกไทยและลูกจันทน์เทศ คุณสามารถเพิ่มชีสโรยลงบนเลเยอร์นี้ได้ ทำ sunchokes ต่อโดยใช้ลูกจันทน์เทศ (และชีสถ้าต้องการ) เฉพาะทุก ๆ ชั้นที่สอง
เมื่อเสร็จแล้วเทน้ำซุปหรือครีมมากกว่า sunchokesโรยด้วยเกลือพริกไทยลูกจันทน์เทศและชีส คลุมด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียมแล้วนำเข้าอบประมาณ 40 นาที
ค้นพบและอบอีก 20 นาที
มันเทศทอดมันนิ่ม
นี่เป็นสูตรของฉันเองและไม่ชอบเฟรนช์ฟราย คุณสามารถทำให้กรอบพวกเขาจนถึงจุดที่พวกเขาเป็นเหมือนทอดกรอบ แต่ฉันชอบรสชาติที่นุ่มและเนยของพวกเขาทำเช่นนี้
- มันฝรั่งหวานหั่นเป็นแท่ง - มันอาจจะหนาหรือบางเท่าที่คุณต้องการทินเนอร์มีแนวโน้มที่จะกรอบ
- น้ำมันมะกอก
- Herbes de Provence
โยนมันฝรั่งหวานในน้ำมันมะกอกและ Herbes de Provence จนเคลือบอย่างทั่วถึง อบที่ 350 F จนเสร็จ (ขั้นต่ำ 20 นาทีขึ้นอยู่กับความหนาของมันฝรั่งทอดอาจใช้เวลานาน)
ยิ่งคุณปรุงอาหารให้นานขึ้นและยิ่งทอดยิ่งมีโอกาสทอดกรอบมากขึ้น ฉันชอบพวกเขานุ่มและอ่อนโยน
ผักอบราก / อบ
สูตรนี้มาจากเว็บไซต์ All Recipes โดยได้รับความอนุเคราะห์จาก Newsahmom.
- มันฝรั่งใหม่ 1 ปอนด์ลดลงครึ่งหนึ่ง
- ut rutabaga ขนาดใหญ่ปอกเปลือกและคีบ
- มันเทศ 1 อันขนาดใหญ่ปอกเปลือกและคีบ
- 2 พาร์สนิปขนาดใหญ่ปอกเปลือกและคีบ
- 2 แครอทขนาดใหญ่ปอกเปลือกและคีบ
- น้ำมันมะกอก 3 TB
- ซอสพริกหวานสีแดง 3 TB
- ผงหัวหอม 1 ½ช้อนชา
- ผงกระเทียม 1 ½ช้อนชา
- สเต๊กรส 1 TB
- พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
เปิดเตาอบที่ 375 F. โยนผักทั้งหมดในชามขนาดใหญ่ด้วยน้ำมันมะกอกและซอสพริก ในชามแยกต่างหากปรุงรสด้วยกันแล้วโยนพวกเขาด้วยผักเพื่อให้แน่ใจว่าทุกอย่างได้รับการเคลือบเครื่องเทศที่ดี
วางผักในจานอบ 9 x 13 และทำอาหารเป็นเวลา 20 นาที นำออกจากเตาคนให้เข้ากันแล้วปรุงต่ออีกประมาณ 20 นาทีจนสุก
รูปภาพปก: mylittlejarofspices.wordpress.com
